Autoclave là một thiết bị chế biến các sản phẩm thực phẩm

Nhiều người tin rằng nồi hấp là một thiết bị được thiết kế dành riêng cho khử trùng dụng cụ y tế. Tuy nhiên, phạm vi của một bộ máy như vậy là rộng hơn.

Cơ cấu và nguyên tắc hoạt động của nồi hấp

Việc phát minh ra máy hấp là của người Pháp Denny Papen. Đây là một bước đột phá thực sự trong khoa học. Kể từ đó, thiết bị đã tìm thấy ứng dụng của nó trong nhiều ngành: trong xây dựng, y học, cũng như trong ngành công nghiệp hóa chất và cao su. Hiện nay, thiết bị được sử dụng rộng rãi trong sản xuất lương thực. Ông ta đại diện gì? Nồi hấp là một dụng cụ cho phép bạn tiến hành bất kỳ quá trình nào dưới áp suất lên đến 150 megapascals với sự gia nhiệt đồng thời trên điểm sôi của nước (lên đến 500 độ). Kết quả như vậy không thể đạt được trên bất kỳ thiết bị khác. Theo cấu trúc, nồi hấp là một bình chứa hoặc một bình có thể đóng hoặc có nắp mở. Nó phải được cài đặt thiết bị để theo dõi các thông số chính. Theo vị trí trong các thiết bị không gian là: đu, xoay, cột ngang và dọc. Mọi thứ phụ thuộc vào quy trình mà thiết bị tham gia. Trên thực tế, nồi hấp là cách duy nhất để sản xuất ra nhiệt lớn nhất mà không thể thực hiện trong điều kiện bình thường.

Trang trống

Đã được bán trong một thời gian dài đã có các thiết bị để chế biến sản phẩm ở nhà. Chúng có kích thước nhỏ hơn sản xuất. Thật dễ dàng để làm món hầm trong nồi hấp. Để làm việc, bạn cần có bếp, ổ cắm điện, lọ, vỏ kim loại và một bộ sản phẩm: thịt (bất kỳ), mỡ lợn, muối, lá bay và hạt tiêu (ngọt và đậu Hà Lan).

Mọi hành động phải được thực hiện chậm:

1. Bình thủy tinh cho sản phẩm được rửa sạch, và tốt hơn là khử trùng.
2. Salo và thịt cắt nhỏ.
3. Ở dưới cùng của mỗi bình đưa gia vị (1 lá của một laurel, 1 ớt ngọt và một ít đậu Hà Lan).
4. Rồi đặt mỡ, trên đầu nó là thịt.
5. Đổ 5 gram (1 muỗng cà phê) muối.
6. Tuck mỗi lọ với một nắp kim loại.
7. Cẩn thận đặt các lọ từ thực phẩm vào nồi hấp, đổ chúng với nước và đóng nắp chặt chẽ.
8. Mang áp suất trong thiết bị đến mức tối đa, và sau đó đặt nó vào lửa.

Thực sự sau 4 giờ, món hầm trong nồi hấp sẽ sẵn sàng, nhưng nắp chỉ có thể mở sau 24 giờ, khi bình chứa được làm mát hoàn toàn.

Cổ phiếu cho mùa đông

Đối với người dân mùa hè, nồi hấp là một biến thể tuyệt vời của việc khử trùng sản phẩm. Trong thời kỳ chuẩn bị đại chúng, đun sôi từng bình trong một nồi nước - nghề này dài và tẻ nhạt. Một lon trong nồi hấp có thể được xử lý chỉ trong vài giờ. Không có gì phức tạp:

1. Đầu tiên, bạn phải cuộn các sản phẩm (rau, hoa quả) theo cách thông thường.
2. Ở dưới cùng của thùng chứa, đặt những cái gậy gỗ nhỏ dưới dạng rây, để kính từ bình chứa không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt bên trong và không bị hư hỏng do nhiệt.
3. Đặt bình trong nồi hấp theo hàng, nhưng không lên đến đỉnh.
4. Đổ đầy bình chứa bằng nước để nó cao hơn thức ăn.
5. Đóng nắp và nâng áp suất lên 1 bầu khí quyển.
6. Đặt thiết bị cháy và đưa nhiệt độ bên trong lên đến 110 độ. Đảm bảo rằng nó không tăng lên trên 120 độ. Nếu không, nó là cần thiết để giảm ngọn lửa.
7. Làm nóng thông điệp trong một giờ.
8. Sau khi thời gian trôi qua, tắt nhiệt và đợi nhiệt độ giảm xuống 30 độ.
9. Giảm áp lực bằng van và mở nắp.

Bây giờ đã sẵn sàng lon với thực phẩm đóng hộp có thể được cuối cùng làm mát và đưa vào hầm rượu.

Cá hộp

Nồi hấp là duy nhất trong đó có thể nấu gần như bất kỳ thực phẩm trong đó. Nó rất thuận tiện cho công việc của cô chủ nhà. Nó cho phép bạn làm cho nó mất ít thời gian hơn và an toàn hơn. Cá trong nồi hấp được làm đơn giản như bất cứ thứ gì khác. Lấy ví dụ như là công thức nấu ăn dễ dàng nhất trong dầu. Để làm điều này, một lít ngân hàng sẽ cần: 1 kg cá (không có ruột và đầu), 2 lá bay, 11 gram muối, 5-6 hạt tiêu và 30 gram dầu thực vật.

Cần phải tiến hành lâu hơn như sau:

1. Rửa và chuẩn bị thùng chứa.
2. Cắt cá thành lát nặng 60-70 gram và trộn với muối.
3. Ở đáy bình gia vị.
4. Sau đó, đặt cá để nó là 3 cm không đạt đến cạnh của các món ăn.
5. Đổ hỗn hợp vào dầu.
6. Cuộn thùng chứa với nắp.

Hơn nữa, quá trình khử trùng phải được tiến hành giống như thực phẩm đóng hộp thực vật. Cá được nấu nhanh đủ, vì vậy một giờ là đủ.