Bánh kếp với phô mai: recipe

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn thấy làm thế nào để chuẩn bị bánh kếp với phô mai. Món này của ẩm thực Ukraina - một vấn đề của niềm tự hào dân tộc, cùng với súp, bánh bao, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Nhưng chờ đợi! Chúng ta hãy quay trở lại Pancakes. Họ đến với trám khác nhau. Tại đám cưới, họ được phục vụ với thịt gà băm nhỏ hoặc thịt băm. Tại lễ rửa tội - ngọt ngào, với nho khô, táo, anh đào hoặc với kem chua và sốt mật ong. Các ngày trong tuần - với bắp cải, nấm, gan, pho mát. Nhìn chung, điền cho món ăn này có thể phục vụ các sản phẩm tương tự như đối bánh bao. Tuy nhiên, tác phẩm kinh điển của thể loại này đã, đang và vẫn Pancakes với phô mai. Một kiểm tra chuẩn bị cho họ là một chút như quá trình trộn một cơ sở cho bánh kếp Nga. Nhưng có trong nó, và có chi tiết cụ thể của riêng mình. Hãy hiểu nó.

Thành phần cho bột

Nga bánh kếp, Pháp Crepes, bánh Mexico, Anh Pancake - trong số đó có rất nhiều điểm chung. Một chút xa này, tất nhiên, các món ăn dân tộc ngon là bánh kếp Ukraine: với pho mát, thịt và bất kỳ điền khác. Họ không chỉ xào trong chảo, nhưng sau đó dopekayut trong lò với sốt hoặc kem chua. Do đó, bột của phong bì bột nên đặc biệt. Có một số sắc thái trong từng khu vực của Ukraine. Ở Galicia Pancakes nấu với sữa chua hoặc sữa. Ở miền trung Ukraine - sản phẩm tươi. Một nơi nào đó thêm soda, và ở đâu đó - tinh bột. Tuy nhiên, thành phần thiết yếu là trứng, nhưng không phải bất kỳ, và về nhà. Lòng đỏ sáng, bột đàn hồi sẽ lần lượt ra cho bánh kếp. Có một sự khác biệt giữa món ăn này từ bánh kếp Nga. Bạn có thể thêm một chút dầu thực vật cơ sở.

bột

Với nhào mình chúng tôi bắt đầu chuẩn bị Pancakes Ukraine với pho mát (ảnh). Các công thức nấu ăn sẽ giúp chúng ta hiểu được tất cả điều này, và do đó, một quá trình khá đơn giản. Bột được trộn lẫn trong hai giai đoạn. Đầu tiên, nó được làm rất dày (như trong rán), và sau đó, sau nửa giờ, pha loãng với rất nhiều sữa. Nhưng chúng tôi bắt đầu làm việc với chà rằng bốn quả trứng với một phần ba chén đường. Thêm một chút muối và khoảng sáu muỗng canh bột. Pha loãng một lượng nhỏ sữa - được đúc bằng khoảng một phần tư lít hoặc một nửa cốc. bột dày bị bỏ lại ở nhiệt độ phòng cho ba mươi phút. Sau đó, phần còn lại được đứng lên với sữa, khuấy động triệt để. Bột nên có một rất lỏng, nhưng đừng để nỗi sợ hãi đó. Một số bà nội trợ thêm một vài muỗng canh dầu thực vật trong đó. Người khác thì không, và bánh kếp chiên trước đây dành trên dưới cùng của chảo với một miếng thịt xông khói, đâm vào một ngã ba.

nướng

Cho ngon - và quan trọng hơn, toàn bộ - bánh xèo, chúng ta cần phải có một cái chảo gang tốt với đáy dày. Mỗi nền kinh tế Ukraine gospodyni là trong đặc biệt "cho tịnh tiến của bánh kếp" - có đường kính nhỏ để làm cho nó thuận tiện hơn để biến bánh. Pan là cũng nóng, nhưng không nóng. Đổ một ít bột. Đồng lung chảo, để nó lây lan ra đồng đều. Nếu dầu đã được thêm vào bột riêng biệt không nên đổ nó vào chảo. Nên nhớ rằng sau khi Pancakes nấu ăn với phô mai sẽ là "thu nhập" trong lò, vì vậy điều quan trọng là họ không duy trì độ ẩm. Thậm chí tốt hơn sẽ là nếu bánh đi một chút thô. Họ có thể lật khi các cạnh hơi podsushatsya và pripodnimut. Nếu bột được nhào nặn đúng cách, bánh xèo bật ra rất mỏng, nửa trong suốt, nhưng đồng thời mạnh mẽ và dẻo dai. Thêm chúng vào ngăn xếp của tấm và ngay lập tức ẩn đằng sau những hơi nước làm mềm bột.

đổ đầy

Nếu bạn muốn nấu ăn thực Ukrainian Pancakes với pho mát cottage, không keo kiệt trên pho mát người nông dân ngon. sản phẩm ít béo cư xử xấu trong lò và có thể làm hỏng món ăn. Kinh điển của thể loại này cho thấy hai lựa chọn bánh kếp với phô mai: ngọt và mặn. Chúng tôi bắt đầu với một trong những đầu tiên. Một kg tiểu béo phô mai nghiền tươi bằng nĩa và nhào với hai quả trứng và hai phần ba chén đường cát. Bạn có thể thêm một chiếc túi của vani cho thơm. Phiên bản mặn chỉ giới hạn số lượng đường và thêm một vài nhúm muối. Trọng lượng trong mọi trường hợp không nên nhận chất lỏng. Nếu điều này xảy ra, hãy bấm điền vào gạc. Bánh kếp tạo đơn giản: đặt một muỗng trên miếng trám bánh, bọc trong một phong bì hoặc ống. Tương tự chuẩn bị món ăn này với bất kỳ các loại thịt khác.

Bánh kếp với pho mát trong lò

Sâu bát gốm chịu lửa bôi trơn bơ. Gấp nó thành hàng ống sẵn sàng hay phong bì. Chúng tôi chuyển những mảnh của họ bơ. Chúng tôi làm nóng lò hơi. Che món ăn và đốt cháy cho một tối thiểu giờ. Cảnh báo: bơ không cần phải cảm thấy tiếc cho, nếu không Pancakes zasushatsya, không hấp. Nếu bạn muốn làm cho món ăn kinh tế hơn, mang bánh cho đến khi nấu chín trên một griddle. Bánh kếp Nhưng chắc chắn xào trong bơ. Hoặc điền thông tin vào bánh lò nướng với sốt kem chua. Flipping Pancakes thực hiện trong bát đất sét sơn. Riêng đưa vào kem bảng, mật ong, mứt (cho món tráng miệng hiện thân) hoặc hành lá xắt nhỏ và thì là cho bánh mặn.

Tùy chọn bánh kếp với phô mai

Điền các bánh Ukraine có thể vô. Nhưng nếu bạn quyết định làm chúng với pho mát, sau đó ở đây là trí tưởng tượng của bạn không giới hạn qui định. Bạn có thể nấu ăn cho họ với anh đào hoặc vani, mơ khô hoặc hạt thuốc phiện. Đặc biệt là bánh kếp ngon với sữa đông và nho khô. Quá trình chuẩn bị của các điền là cực kỳ đơn giản. Ngâm nho khô rửa sạch (mỗi kg pho mát cần 100 g) trong nước sôi. Khi nó nở, sen được nhào nặn đậm pho mát cottage mộc mạc với lòng đỏ trứng, đường, vani. Hướng tới cuối cùng thêm nho khô ottsezhenny. Truyền bá điền vào hình bánh kếp, ống cuộn. Bánh nằm trong hình dạng, không chỉ bằng cách thêm miếng bơ, mà còn rắc đường caramel lên trên. Poltava phiên bản của món ăn này đòi hỏi nhiều và promazyvanie mỗi bánh với kem chua. Nướng ở 160 ° C trong khoảng một giờ. Ăn với kem chua, nhồi với sữa đặc.