Beefsteak: tất cả các quy tắc. Làm thế nào để nấu một steak cường một cách chính xác?

Điều gì nên là bít tết hoàn hảo? Novice tình nhân khó có thể trả lời chính xác câu hỏi này, hãy để một mình mô tả các công nghệ có được thực phẩm. Vì vậy, lời khuyên và hướng dẫn từng bước về cách nấu một món bít tết thịt bò (toàn bộ mảnh và khối lượng nhỏ) theo các quy tắc được trình bày trong bài viết này sẽ giúp họ cũng như có thể.

Bước Một: chọn thịt

Làm thế nào để đảm bảo rằng thịt bò thịt bò là một sắc nét tốt đẹp trên đầu và đồng thời nhẹ nhàng, thịt hơi hồng nhạt bên trong? Trong trường hợp này, nó nên được khá phong phú, nhưng không sũng nước (ngay cả khi có một giọt máu). Đây là tất cả những đặc điểm của các món ăn chuẩn bị tốt có thể có mặt chỉ với một điều kiện - thịt được lựa chọn một cách chính xác. Chúng tôi liệt kê các khuyến nghị chính và các quy tắc mà bạn nên xem xét khi mua một sản phẩm:

• món ăn rất ngon được lấy từ thịt bò non hoặc thịt bê;
• nó không phải là cần thiết để sử dụng mảnh đông lạnh, các sản phẩm phải tươi và ướp lạnh;
• khều bếp bít tết nhất định thăn thịt với tinh tế thịt, xương phần (.. sườn vv không được sử dụng);
• không thích hợp cho cắt miếng gân guốc;
• Nếu có thể, chọn thịt mà không cần những bộ phim trên bề mặt của nó;
• hướng dẫn vào độ dày bít tết tương lai ước tính - 3-4 cm;
• cắt miếng nên xấp xỉ bằng nhau.

Bước hai: việc chuẩn bị sơ bộ của thịt

Nếu bít tết thịt bò sẽ được điều chế từ thịt không quá trẻ, hãy chắc chắn trước đối xử với nó đúng cách. Để làm điều này, mỗi người trong số các mảnh cắt, bao che bằng màng dính, sau đó nhẹ nhàng đánh bại một vồ bếp trên cả hai mặt. Điều này là để đảm bảo rằng các cấu trúc sợi đã trở nên mềm hơn và mềm dẻo để chiên. Sau một khoảng cách ngắn chà vào tiêu hỗn hợp bột và muối. Gia vị xử lý như vậy được khuyến khích cũng cho thịt trẻ. Muối có khả năng duy trì độ ẩm, làm cho món ăn thậm chí juicier khi chiên. Do đó, bán thành phẩm chế biến cần phải nằm xuống ở nơi thoáng mát trong ít nhất nửa giờ. Cũng có thể sử dụng hạt tiêu và gia vị khác bất kỳ, tùy thuộc vào sở thích hương vị: ớt cayenne, oregano, rau thơm Provence . Rau mùi, húng quế, vv khô Rửa trước khi chiên lớp muối là không cần thiết. Vâng, và phù hợp với các chỉ tiêu của sản phẩm được sử dụng, và điều này là không cần thiết, vì tất cả các gia vị vào khối lượng thịt sẽ được hấp thụ.

Bước ba: chiên các mảnh

Do đó, trước khi điều trị thực hiện đầy đủ: thịt được cắt, đánh đập tắt (nếu cần), hương vị với muối và gia vị. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên. Kể từ khi bít tết thịt bò thường phục vụ ngay lập tức, có nghĩa là, "với đường ống nóng" thứ thịt nấu ăn được thực hiện ngay trước khi phục vụ bàn. Nấu ăn là tốt nhất để sử dụng một loại dầu thực vật tinh khiết mà không cần bất kỳ mùi đặc trưng. Đổ nó vào một cái chảo có đáy dày và đặt trên lửa. Sau khi khởi động, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Trước đó, hãy chắc chắn để vỗ nhẹ từng miếng khăn giấy để loại bỏ nước dư thừa. Khi chảo trên một làn nhỏ khói xuất hiện, thấp hơn vào khoảng trống cắt dầu nóng. Sau khi màu nâu lật bít tết và tiếp tục chiên. Ngọn lửa nên trung bình, kể từ sự suy giảm bắt đầu nổi bật nước trái cây, mà sẽ làm cho công việc đầy thử thách. Đừng điền vào một vài miếng chảo. Nó là tốt hơn để thực hiện nướng của hai hoặc ba chiếc cùng một lúc.

Nấu ăn thịt bò thịt bò trong lò

Tất nhiên, cách tốt nhất để sử dụng lò nướng tủ là nó chứa một nướng. Sau đó, chúng ta không thể chăm sóc xoay miếng. Trong đơn giản nướng như lò được thực hiện theo từng giai đoạn, đặc biệt là khi thực phẩm màu nâu đầu một cách yếu ớt. Đối với lưu thông tốt hơn, sử dụng bàn nướng. Đặt cắt và đánh bóng miếng của gia vị với nó. Nướng cho đến khi màu nâu ánh sáng. Thông thường, tiền xử lý như vậy được thực hiện với thịt cứng. thịt bò trẻ sẽ đủ chỉ để chiên trong dầu vào chảo. Để miếng nướng có một diện mạo bình thường sau khi loại bỏ chúng ra khỏi nấu nướng có thể được thực hiện theo cách thông thường. Điều này có nghĩa dầu chiên trong chảo ở nhiệt độ cao để tạo ra một màu nâu vàng dễ chịu. Bằng cách này bạn có thể chuẩn bị bán thành phẩm trước, và sau đó, nếu cần thiết, để nhanh chóng mang lại cho họ để sẵn sàng phục vụ và hình thức ngon miệng nóng.

Tôi có thể nấu một thịt bò bánh hamburger?

Có những tình huống khi thịt sẵn là không phụ thuộc vào sự phân chia thành nhiều phần đã được cắt từ một thịt hay đoạn không thích hợp bao gồm một số bộ phận riêng biệt. Sau đó nấu thịt bò hamburger. Tất nhiên, cốt lõi của nó nó quay ra món ăn hoàn toàn khác nhau, nhưng dường như họ đều rất giống nhau do hình dạng phẳng của miếng chiên xong. Làm thế nào để đạt được không chỉ là một ngoại hình hấp dẫn của các món ăn chiên, mà còn là hương vị đặc trưng cho món bít tết? Để chuyển đổi thịt bò băm máy xay này được ưu tiên thịt không sử dụng, và đủ của một con dao nhọn. Hãy thử chặt sản phẩm mịn băm nhỏ về trọng lượng và sau đó thêm một số thành phần có liên quan (hành tây, bánh mì, trứng, vv). Mix bảo quản bắt buộc trong các hình thức tương lai của thịt viên chiên cần phải trộn một cách cẩn thận, hơi đập. Theo yêu cầu của bánh hamburger cũng có thể cuộn bột.

Recipe thịt bò băm nhỏ thịt bò với nấm

Một trong những phương pháp ban đầu chuẩn bị là sự bổ sung khối lượng thịt của bất kỳ thành phần bổ sung. Đây thịt bò bít tết công thức cung cấp cho việc sử dụng của nấm. Đi 100 g nấm, làm sạch và mịn xé ra. Thịt bò (500 g) và phim ảnh mà không vệt chặt con dao nhọn để thu được một khối mịn và đồng nhất. Nếu thịt là khắc nghiệt, Peremel nó trong một máy xay thịt với một lưới trung bình. Nối kết quả nấm băm, búa một quả trứng và mùa với muối và gia vị khác nhau. Khuấy đều và sau đó nó hơi đẩy lùi. Hình thức khối tròn phẳng của quả bóng thịt and roll nhẹ trong bột. Sau đó, mỗi bít tết chiên trong dầu nóng cho đến khi một lớp vỏ trên tất cả các bên. Ăn nóng, rắc với rất nhiều cây xanh. Là một trang trí sử dụng các loại rau tươi hoặc luộc. Bạn có thể rắc đầu với một nước sốt sắc nét và rắc hành tây ướp giấm. Thịnh soạn, ngon và ngon miệng món ăn đã sẵn sàng!