Cá whitefish - công thức nấu ăn: nướng trong lò nướng, chiên. Làm thế nào để muối whitefish

Tên gọi "Sigi" kết hợp toàn bộ chi của cá thương mại cá vây tia trong họ Salmonidae, bao gồm hơn 60 loài. Chúng phân bố rộng rãi trong vùng nước ngọt của sông ngòi và hồ của châu Âu, Mỹ và Bắc Á. Thông thường, tên "sig" được sử dụng theo nghĩa tổng quát và có thể có nghĩa là các loài khác nhau của chi, bao gồm ryadushka, omul, muxun, schokura, peled, valaamku, và, trên thực tế, là Siberia nhất (Ussuri, Volkhov, Thông thường, Mỹ, Atlantic) .

Thịt từ cá không chỉ mềm và ngon, mà còn giàu vitamin, chất đạm và các nguyên tố vi lượng. Caloric nội dung của 100 gram là 88 kcal. Sẽ không cần thiết để học cách chuẩn bị một con cá trắng một cách chính xác, nếu bạn "ở trong tay" để bảo vệ tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn thú vị và đơn giản, bao gồm cả việc cá muối.

Công thức nấu ăn từ Jamie Oliver: nguyên liệu

Cá heo tinh tế và tinh tế, nướng với sốt kiểu Ý tuyệt đẹp, ngon tuyệt vời. Quá trình nấu ăn đơn giản là đáng ngạc nhiên. Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Miếng cá trắng - 4 miếng 150 g;
• Cà chua (sấy khô) - 400 g;
• Ôliu đen - 1 nắm;
• Tỏi - 3 cây đinh hương;
• Ớt - để hương vị;
• Basil tươi - 1 bó;
• Rượu vang đỏ giấm;
• Dầu ô liu.

Quá trình nấu

Trước khi bạn làm một con lợn trong lò, bạn cần phải làm một nước sốt. Để làm điều này, cắt nhỏ tỏi. Tại húng quế, tách các lá khỏi cành cây và chặt chúng. Cành cây, sau đó đổ ra tỏi trong dầu ô liu, thêm ớt xắt nhỏ. Đừng lạm dụng nó. Tỏi nên mềm, nhưng không rang. Sau đó thêm cà chua thái đỏ (hoặc tươi, nhưng trong trường hợp này bạn cần lột vỏ từ hạt và vỏ). Thêm hỗn hợp rau và cho hạt tiêu, nấu trong lửa trong nửa giờ. Cuối cùng, thêm giấm rượu (để hương vị, đủ 1-2 muỗng cà phê) để cho độ sắc nét nước sốt.

Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, cá bắt đầu chơi. Sig, công thức nấu ăn được trình bày trong bài báo là rất nhẹ nhàng với hương vị, nước sốt cà chua sẽ nhấn mạnh nó và cho độ sắc nét cần thiết. Trong một cái chảo nông, đổ hỗn hợp cà chua , đặt philê cá lên trên , trải ôliu và một số lá húng quế. Mười lăm phút nướng trong lò ở nhiệt độ 170 độ sẽ đủ. Cá trắng nên có màu trắng sữa. Phục vụ nó với khoai tây luộc non, trang trí với màu xanh lá cây.

Fried Whitefish

Cá whitefish (công thức nấu ăn trong văn bản) là phổ quát trong mục đích của nó. Cách dễ nhất để chuẩn bị là rang. Tốt nhất là làm điều này bằng phương pháp khô. Rửa và làm khô cá (fillet hoặc với xương) được rửa bằng khăn giấy với nước chanh, tiêu (trắng hoặc đen) và muối trong nửa giờ. Sau đó, họ được đổ vào bột từ tất cả các mặt và chiên trong dầu nóng cho đến một vỏ crusty của màu vàng. Phục vụ với một salad rau tươi.

Sig trong lò trong lá: công thức

Cá nướng trong lò rất hữu ích hơn so với chiên. Tăng cường hiệu ứng có thể sử dụng một cuộn foil hoặc các túi đặc biệt của nó, như trong bức ảnh. Để nấu một con cá trắng với rau trong lò, bạn cần mang mọi thứ mà gia đình bạn yêu thích. Và bạn có thể làm các gói với rau khác nhau, theo sở thích và sở thích. Sig, nướng trong lò theo cách này, là một món ăn có hàm lượng calo thấp, giữ được tất cả các đặc tính hữu ích. Sử dụng để chuẩn bị một khẩu phần:

• 250 g cá da trơn;
• Trên 1 miếng. Củ hành đỏ và trắng;
• 200 g hạt tiêu ngọt (bạn có thể dùng nhiều màu);
• 2 muỗng canh. L. Nước chanh;
• Muối và hạt tiêu;
• Dầu ô liu.

Trên foil đặt hành và ớt, trên đầu của cá trắng, rắc dầu, rắc gia vị và đóng kín. Nướng các gói trong lò ở 170 độ trong khoảng mười phút.

Làm thế nào để muối một whitefish?

Việc chùi cá ở nhà không phải là vấn đề khó khăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là hãy xem xét một số các sắc thái để làm cho nó ngon. Cá thích hợp nhất cho tỏi là đại diện của cá hồi và cá trắng. Sử dụng một muối lớn, nó có thể làm khô thịt, vì nó dissolves trong một thời gian dài và rút ra độ ẩm quá mức. Kết quả là, cá sẽ dày đặc hơn và được bảo quản tốt hơn. Sử dụng đường, nó nhấn mạnh hương vị và đóng vai trò chất bảo quản.

Trước khi bạn muối, bạn cần phải làm sạch cá trắng, ruột nó. Bạn có thể sử dụng toàn bộ thân thịt hoặc philê riêng biệt. Trong trường hợp đầu tiên, mang phải được lấy ra khỏi đầu. Rửa sạch cá từ máu và chất nhầy, sau đó phơi khô bằng khăn. Không nên tháo da với phi lê, vì vậy sau đó sẽ thuận tiện hơn để cắt nó và do đó thịt sẽ không bị biến dạng.

Công thức # 1: Cổ điển

Nếu bạn là người ủng hộ sự đơn giản và tính tự nhiên của hương vị, thì công thức này dành cho bạn. Bằng cách này, bạn có thể nấu một cách hoàn toàn cá. Shiga được đặt trong một hàng với trout và cá hồi cho chất béo. Hương vị của cá rất tinh tế và nhẹ nhàng nên tốt nhất nên sử dụng lượng thành phần tối thiểu. Cụ thể là: đường và muối. Tỷ lệ thành phần là 1: 2. Một kg cá đã pha chế sẽ cần 2-3 muỗng canh. L. Muối và 1-1,5 st. L. Đường. Đôi khi chỉ có một vài thìa vodka được thêm vào cá trắng. Các mảnh được đổ lên với một hỗn hợp muối và đặt vào trong một cái hộp. Giữ whitefish trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Thời gian của tỏi tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Những hình ảnh như trong ảnh sẽ mất 3-4 ngày.

Cá nướng cá đã hoàn thành (nấu ăn trên văn bản) có thể bị héo và hơi khô hoặc phục vụ với bàn trong việc cắt lát chanh.

Công thức # 2

Nếu phiên bản cổ điển của muối có vẻ nhàm chán hoặc nhàm chán, sau đó cố gắng đa dạng hóa cá với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Không cần chúng chà xát philê hoặc ngủ thiếp, đặt các thành phần được liệt kê dưới đây giữa hai miếng, bạn sẽ có được một loại interlayer sẽ được dễ dàng để loại bỏ trước khi cho ăn. Trong các kết hợp khác nhau cho một bộ cá trắng:

• 2-3 lá lauren (nghiền);
• Tiêu đen hoặc tiêu trắng;
• Một bó húng quế (xắt nhỏ);
• Nước chanh hoặc cognac (1 muỗng canh);
• Dưa chua ngọt và chua chua (3 muỗng canh).

Thêm tất cả vào một lần là không cần thiết, nhưng sự kết hợp của hai thành phần là chấp nhận được. Chẳng hạn, cây thì là, hạt tiêu hoặc nước chanh. Số lượng được trình bày trên 2 miếng cá trong 200 g.

Những người sành ăn từ lâu đã đánh giá cao tất cả những phẩm chất mà cá nước ngọt này sở hữu. Sig, các công thức nấu ăn mà chúng tôi đề nghị thử, sẽ làm bạn ngạc nhiên với sự linh hoạt của nó, nó có thể được muối, sấy khô, luộc, chiên, hầm, nướng, hun khói và nấu trên nướng.