Chất nhũ hoá - đây là những gì?

Chất nhũ hoá - chất được thêm vào trong khi nấu, để pha trộn các thành phần thường immiscible. Thông thường chúng được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất của chất béo và nước. Trong nhiều sản phẩm, có những thành phần, và duy trì một trạng thái hấp dẫn của hỗn hợp này là khá khó khăn. Để kết thúc này và sử dụng các chất phụ gia khác nhau. Trong ngành công nghiệp hiện đại, sử dụng cả hai chất tự nhiên và tổng hợp.

Chất nhũ hoá - nó bổ sung mà làm cho bột mềm dẻo, bơ thực vật - nhẹ nhàng và dễ dàng bôi, kẹo cao su - sợi dây, và kem - không khí. sử dụng của họ trong ngành công nghiệp bánh làm tăng khối lượng bột làm bánh xốp hơn và làm chậm quá trình staling. Các sản phẩm khô như súp ngay lập tức và cháo, họ cũng nói thêm. Điều này giúp họ để hòa tan tốt trong nước.

Thực phẩm nhũ với số lượng lớn chứa trong sữa chua, ngũ cốc, muesli và sô cô la các quán bar. Họ cũng là nước trái cây, sữa trứng, mayonnaise và bánh kẹo. Bây giờ chất nhũ hoá được thêm vào tất cả các loại bánh với những lâu vẫn tươi trong sô cô la, kem và toppings cho bánh. Ở đó, họ và xúc xích, cũng giữ màu sắc và ngăn ngừa sự hư hỏng.

Chất nhũ hoá - nó cũng những chất được thiết chứa trong tất cả các sản phẩm mỹ phẩm. Điều này là để đảm bảo rằng các loại kem hoặc gel được tách ra thành các thành phần cấu thành của nó và hấp thụ tốt hơn bằng da. Trong hầu hết các trường hợp, như chất nhũ hoá trong mỹ phẩm sử dụng lecithin và lanolin. Đây là sự vô hại nhất của phụ gia nhân tạo. Trong các loại kem và chất tẩy rửa thêm pectin, chitosan, gelatin và agar. Bởi chất nhũ tự nhiên cũng là saponin của gốc xà phòng.

Chất nhũ hoá - chất có thể gây ra phản ứng dị ứng và kích ứng da. Họ đang ngày càng được bổ sung vào mỹ phẩm. Đây mono và diglycerides của các axit béo, các este glycerol, và phosphatides khác.

Có chất nhũ hoá thức ăn tự nhiên đã được sử dụng trước đó, ví dụ, lòng đỏ trứng. Bây giờ là một bổ sung tự nhiên vô hại bao gồm lecithin đậu nành. Nó được tìm thấy trong cơ thể con người và là cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan. Lecithin cũng được sử dụng như một chất chống oxy hóa.

Nhưng trong những năm gần đây ngày càng sử dụng các hóa chất tổng hợp hoặc gen sửa đổi. Họ có thể dẫn đến sự gia tăng trong gan, vấn đề với dạ dày, đau đầu, suy nhược, và phản ứng dị ứng. Trong trường hợp quá liều có thể xảy ra đầu độc các triệu chứng: rối loạn ruột và nôn.

chất nhũ hoá có hại chứa trong hầu hết các loại thực phẩm mà trẻ em yêu thích: khoai tây chiên, soda, sữa chua và chocolate. Nó là cần thiết để bảo vệ trẻ em khỏi tiêu thụ một lượng lớn các chất này, trên thực tế đã chứng minh rằng họ đóng góp cho sự xuất hiện của phát ban trên da và kích ứng và có thể gây ung thư. Nó được coi là chất nhũ E330 nguy hiểm nhất. Ông là trong cola và bơ thực vật cung cấp từ Hà Lan và Đức. Ngoài ra các chất độc hại từ 338 ở 341. Ở nhiều nước, họ đều bị cấm sử dụng.