Cheesecake "bông Nhật Bản": công thức, thành phần, hương vị

Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị bánh pho mát "bông Nhật Bản." hương vị những gì có thể trong món tráng miệng này? Vâng, chắc chắn không phải len! Bông làm cho cấu trúc của nó. Nhẹ nhàng, không khí, tráng lệ - món tráng miệng này là giống như một miếng bọt biển hơn một bánh pho mát. Tại sao Nhật Bản? Mặc dù thực tế rằng các món ăn thậm chí ở Nhật Bản gọi là "Chizukeki" (có nghĩa là, truy tìm từ tên tiếng Anh ngữ âm của loại nướng), quê hương của món tráng miệng vẫn là Nhật Bản. Tất nhiên, thành phần chính trong nó - pho mát. Nhưng bánh pho mát Nhật nó là như vậy nhẹ nhàng, đó là giống như hầm phô mai hoặc trứng, hấp quất vào bọt trứng. Tráng miệng trở nên mềm mại mà tan ra trong miệng của bạn. Và nó không phải là lãng mạn phép ẩn dụ. Trên thực tế nó tan chảy. Nhưng đủ giới thiệu. Chúng tôi đặt trên một chiếc tạp dề và tiến hành công tác chuẩn bị. Trong bài viết này bạn sẽ tìm thấy ba công thức nấu ăn. Tất cả họ đều yêu cầu giờ khoảng một và một nửa thời gian.

thành phần

Mặc dù thực tế rằng cấu trúc - một tươi tốt, xốp, mềm - bánh pho mát "bông Nhật Bản" trông giống như một sản phẩm bánh biscuit nó đòi hỏi cả cổ điển bánh pho mát. Chúng ta cần một ly 200 ml sữa, sáu trứng, một trăm bốn mươi gram đường. đầu tiên bơ nên làm mềm để nhiệt độ phòng. Nó sẽ chỉ cần sáu mươi gram. Vì vậy, món tráng miệng này sẽ không tốn kém. Tuy nhiên, chúng ta cần sáu mươi gram bột mì, 20g tinh bột. Nhưng không phải là khoai tây và ngô, như bánh pho mát, sau đó người Nhật. Và quan trọng nhất - phô mai, ba trăm gram. Ông phải được in đậm, kem. Lý tưởng nhất, mascarpone này. Xét về cách tiếp cận thay thế nhập khẩu trung lập "Philadelphia" hoặc phô mai chỉ cần chất béo. Từ cổ phiếu thiết bị dạng tháo đường kính nhỏ. Đối với các thành phần trên là tốt hai mươi centimet. Phương pháp chuẩn bị là xấp xỉ tương tự như bánh pho mát khác. Chỉ trong bánh pho mát tự chế cổ điển không được chia sẻ bởi trứng trên người da trắng và lòng đỏ. Và cho chúng tôi để các món tráng miệng Á nên làm như vậy.

Cheesecake "bông Nhật Bản": một công thức xác thực

Các kim loại chảo kem lây lan kem pho mát. Điền vào sữa. Đặt các thùng chứa trong một cốc nước. Trong sự ấm lên gây trở ngại cho cả hai thành phần xen kẽ đầy đủ và quay khối semifluid. Bạn cần phải chắc chắn rằng nó không trở nên rất nóng. Sau khi loại bỏ từ nhiệt, thêm dầu. Khuấy. Đánh lòng đỏ trứng với bốn mươi gram đường. khối màu trắng tuyệt đẹp này tham gia vào các bánh pho mát bột. Chọn lọc bột trong một bát và cũng tinh bột. Nhào, không để lại cục u. Trong một container riêng biệt, lắc lên protein với số tiền còn lại của đường. Khi khối lượng đạt đỉnh mềm mại, tham gia vào bột. Nhưng cẩn thận để không sa ngã. Chúng tôi nhào bánh pho mát của chúng tôi "bông Nhật Bản."

nướng

Điều quan trọng nhất ở giai đoạn này - để đạt được một con dấu hoàn chỉnh để tạo thành bột. Sau khi tất cả, nó phải được đưa vào một container lớn chứa đầy nước. Đối với hình thức này nên được quấn chặt trong một vài lớp giấy bạc. Bao gồm cả đáy. Phần khuôn bên trong được lót giấy nấu ăn. Nhưng điều này đã được thực hiện cho bánh pho mát thành "bông Nhật Bản" là không bị mắc kẹt vào các bức tường. Đun nóng lò ở một trăm năm mươi độ. Trong nướng hoặc một container rộng phù hợp cho lò tủ, đổ nước nóng lên một tầm cao khoảng độ dày của một ngón tay. Trong chảo đã chuẩn bị, đổ bột. Đặt trong lò cho một giờ hai mươi phút. Sau khi tắt lò cho nguội hoàn toàn. Chúng tôi chuyển trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ. Rắc đường bột và phục vụ. Riêng, đặt bát kem với mứt hoặc dâu tươi.

Các công thức thứ hai là "bông Nhật Bản"

Nó khác với những người đầu tiên chỉ ở chỗ ở giai đoạn đầu tiên chúng ta làm mà không cần tắm nước. Trộn sữa lạnh (180 g) với pho mát kem bơ bằng cách sử dụng một máy xay sinh tố. Bơ (70-80 g) cần phải tan chảy. Lòng đỏ nên thêm đường hơn trong công thức trước đó, - năm mươi gram. Thêm vào đó, bạn có thể thêm gia vị cho vani hoặc vỏ chanh nạo. Sau khi kết nối với pho mát sữa whisk vzobem chút cơ sở cân. Thêm trộn với bột mì tinh bột. Khuấy cho đến khi biến mất hoàn toàn của khối u.

Chúng tôi đưa cho protein. Họ nên được đưa đến đỉnh mềm. Đó là sự nhất quán này quất với protein đường làm bánh pho mát "bông Nhật Bản" cao, tươi tốt và mềm mại. Chúng tôi giới thiệu họ đến các cơ sở rất cẩn thận, trong ba hoặc bốn liều. Chúng tôi chuẩn bị hình thức, như trong công thức trước đó. Điều quan trọng là giấy giấy da dày nhô ra trên tường của nó, do đó bột là nhiều để leo lên được. Đặt khay nướng và hình thức của nước trên dưới cùng làm nóng lên đến một lò trăm năm mươi độ. Nướng khoảng một giờ.

công thức thứ ba: Thành phần

Nó là tốn kém hơn, lễ hội bánh pho mát "bông Nhật Bản." Recipe liên quan đến việc mất hai trăm năm mươi mililít sữa và 50 ml whipping cream, kem phô mai 250-300 g ( "Philadelphia" hoặc mascarpone), bảy trứng ngói sôcôla đen (tự nhiên) Bột trăm gram và xấp xỉ cùng một lượng bơ. Nhu cầu và muỗng cà phê axit citric không đầy đủ. Đối với món tráng miệng ngọt cần phải được một trăm năm mươi gam một đường thông thường và hai gói của vani. Để trang trí các nguồn cung cấp bánh pho mát dâu tây tươi hoặc quả mâm xôi. Kem trong danh sách công thức này cho phép bạn thay thế kem chua chất béo, gấp cho đêm trên gạc. Thay vì "mascarpone" có thể sử dụng phô mai. Nhưng nó phải được trước nhào cho đến khi kem.

Làm thế nào để nấu một kỷ niệm "bông" bánh pho mát

Đun sôi sữa và hòa tan nó trong dầu. Trong một mascarpone bát whisk trộn riêng biệt (hoặc sữa đông) và đường. Thêm một lòng đỏ trứng cùng một lúc. Đánh bại. Thêm hạ nhiệt một chút, nhưng vẫn còn sữa nóng. Đổ hai túi đường vani. Chuyển trộn vào tốc độ trung bình. Chúng tôi nhập bột rây. Thay đổi vòi phun trong trộn với đập trên xoắn ốc. Đánh đập cho đến khi sự biến mất của khối u. Sau đó, chúng tôi cung cấp cho nó để làm mát hoàn toàn. Protein trộn. Để trở thành đàn hồi, thêm một chút đường và acid citric. Sự pha trộn protein bọt dày với các cơ sở phô mai. Chúng tôi chuẩn bị hình thức như trong công thức trước đó, nhưng cuộn giấy da thêm bơ thực vật mỡ. Chúng tôi đặt các "bông" bánh pho mát trong làm nóng trước lên đến một trăm tám mươi lò độ. Nấu ăn cho khoảng một giờ. Các cạnh của bánh thành nên Redden, nhưng bàn thắng do công - giữ ẩm và ảnh hưởng nhẹ nhàng với lắc mẫu. Kem chia nhau. Một nửa của whisk với quả mọng, và người kia - với một thanh chocolate tan chảy. Sử dụng một chiếc bánh ống tiêm decorate.

Có thể tham gia giúp việc nhà bếp?

Tất nhiên! Bạn có thể nấu bánh pho mát "bông Nhật Bản" trong multivarka và nhà sản xuất bánh mì. Các thiết bị đầu tiên thậm chí còn dễ dàng hơn - không cần phải lo sợ rằng hình thức leakproof. Chuẩn bị bột theo một trong các công thức nấu ăn trên. Nó phải là không khí, tươi tốt. Lấy giấy nướng và cắt ra khỏi nó một vòng tròn, đường kính trong đó trùng hợp với kích thước của bát Multivarki của bạn. Bôi trơn giấy da với bơ trên cả hai mặt. Đặt trong một bát Multivarki. Cắt hai dải rộng giấy da. Chúng tôi đặt chúng ngang. Những lời khuyên của bài báo nên treo hơi trên các bức tường của bát. Đổ bột. Đặt chế độ "Baking" và sẵn sàng cho một giờ (đối với "Redmond" đủ và phút năm mươi). Vào cuối của chương trình trong mọi trường hợp, không mở nắp. giờ khác chờ đợi. Làm mát bằng chiết xuất bánh pho mát từ bát sử dụng dải giấy và đặt trong tủ lạnh qua đêm, gói bộ phim ẩm thực.

Nhận xét

Có nguồn gốc từ Hy Lạp là "nhau thai-bánh" bánh pho mát đã trở thành niềm tự hào quốc gia nấu Anh và Mỹ. Và bây giờ, có được ở Nhật Bản, trở lại với chúng ta với cái tên thú vị "bông". Ở Mỹ, nơi mà các bánh pho mát rất thích, nó được gọi là "bông dzhapaniz bánh pho mát miếng bọt biển". "Nhật Bản bông» Đánh giá mô tả như là cấu trúc xốp. Xét về mặt bánh xốp (vì thế từ "bọt biển" trong tiêu đề), xốp, ánh sáng, gần như không trọng lượng. Nhưng không giống như miếng bọt biển không làm khô nó. độ ẩm phô mai cảm thấy trên vòm miệng, trong đó, như ghi nhận của các đánh giá, chỉ là tuyệt vời. Đối với các thành phần, tất cả họ đều nhưng mascarpone, tất nhiên, không phải là rất tốn kém. Và nếu trong ý của bạn là một máy trộn mạnh mẽ, bánh pho mát sẽ không mất nhiều thời gian và công sức của bạn.