Chops từ gan - một món ăn ngon vội vàng

Món ăn ngon vội vàng, và thậm chí không có chi phí vật liệu đặc biệt. Vâng, đó chỉ là một câu chuyện cổ tích và một giấc mơ. Không có gì làm hài lòng nữ tiếp viên, như là một nền kinh tế kép: thời gian và tiền bạc, và không phải trả chi phí sức khoẻ. Vì vậy, lời khuyên tốt nhất là để chuẩn bị chops từ gan.

Gan được coi là một sản phẩm có chất lượng thấp hơn một miếng thăn lọc chọn lọc. Nhưng hoàn toàn vô ích. Gan có cấu trúc màng tinh tế, rất giàu chất lỏng trong thành phần của nó, có nghĩa là nó rất mềm và mềm. Đơn giản, như trong mỗi công thức, có những món ngon và thủ thuật ẩm thực không chỉ giúp làm hỏng sản phẩm, mà còn cho thấy sự phong phú về hương vị và vị ngọt của dư vị. Chops từ gan là một ví dụ tốt. Sau khi tất cả, có bao nhiêu khuôn mẫu được tạo ra do nấu ăn không đúng cách của món ăn này, có nguồn gốc ổn định trong tâm trí của chúng tôi, tự động sắp xếp gan để các sản phẩm phụ và attributing cứng và khô cho các món ăn từ gan. Để chops từ thịt bò gan biến ngon và dịu dàng, bạn cần phải chọn gan phải. Và đây là một nhiệm vụ khó khăn khi chuẩn bị món ăn. Gan bò luôn bão hòa màu đỏ, đôi khi nâu, màu sắc, ẩm, nhưng không có chất nhầy, nhanh chóng phục hồi dị tật sau khi ép, không có mùi nước ngoài và vết bẩn, được phủ một lớp màng không bị hư hỏng.

Tốt hơn là lựa chọn, tất nhiên, một cái gan ướp lạnh, nó tốt hơn bảo quản cấu trúc và hương vị, nó được dễ dàng hơn để xác định các khuyết tật chất lượng. Nhưng như là một sự thay thế, có thể sử dụng một sản phẩm phụ đông lạnh, phải được làm tan đá trước khi sử dụng. Tốt hơn là để thực hiện quá trình tan băng dần dần, không có thay đổi đột ngột về điều kiện nhiệt độ, nghĩa là tùy chọn tối ưu là làm tan băng trong tủ lạnh ở 4-6 ° C, quá trình tan băng lâu hơn, và sự mất mát độ ẩm từ mảnh nhỏ hơn, món ăn của bạn sẽ ngon hơn. Và nhớ rằng, bạn không thể đóng băng lại gan.

Để nấu chops từ gan, các sản phẩm phụ bị đánh dấu phải được làm sạch từ màng bao. Để làm điều này, với một lưỡi dao mỏng, kéo nó từ cạnh, và sau đó dần dần nhấc các ngón tay cho đến khi hoàn toàn loại bỏ. Cũng cần phải cắt bỏ các ống dày từ một mảnh.

Công thức nấu chop từ gan cho thấy có sự hiện diện của các thành phần sau: gan bò ướp lạnh - 600 gram, sữa đông lạnh 200-350 ml, muối - 5 gram, bột mì hoặc bánh mì xốp - 200 gram. Chúng tôi cắt gan thành miếng 5 x 5 cm kích thước và đánh bại bằng một cái búa nhà bếp. Để tránh bị bắn tung tóe, đặt các mảnh vào túi nhựa. Malleus là tốt hơn để sử dụng gỗ, nó sẽ không cắt đứt nghiêm trọng cấu trúc tinh tế của gan. Đánh đập để thịt bò từ gan tăng lên 1-1,5 cm. Sữa ấm đến nhiệt độ phòng (20-25 ° C) và thêm muối. Trong đó, ngâm các miếng và để lại trong 30 phút để ngâm tẩm. Do đó, thịt lợn từ gan được làm muối, và sữa sẽ làm giảm sản phẩm phụ. Tiếp theo, lăn các miếng hỗn hợp bánh mì (để bạn có thể trộn cùng một lượng bột và semolina) trên cả hai mặt và đặt chúng trên một chảo chiên nóng. Bắt buộc phải thêm dầu thực vật, và sau khi lớp vỏ tạo thành sẽ làm giảm lửa xuống mức tối thiểu. Xay thịt heo từ gan, cho một chiên đồng đều trong 10-13 phút, định kỳ thêm sữa hoặc nước đến 30 gram, cho một hiệu ứng hơi nước lớn hơn và che phủ với một nắp. Riêng, cắt các vòng với hành tây (2 đầu) và chiên trong dầu thực vật cho đến vàng.

Chúng tôi lây lan thịt heo từ gan trên một món ăn phục vụ, trang trí với vòng hành tây và xắt nhỏ của rau húng trái. Đối với một bữa ăn phong phú, chúng tôi chuẩn bị một món ăn phụ của khoai tây luộc, và cho một bữa ăn chế độ ăn uống, chúng tôi sẽ phục vụ các loại chảo súp lơ glazed.