Có thể ăn bông cải xanh tươi không? Các công thức nấu ăn và nấu nướng tốt nhất

Bông cải xanh là một sản phẩm nhập khẩu, xuất hiện tương đối gần đây trên bàn đồng bào của chúng tôi. Rất ít người biết rằng loại rau này là kho chứa các vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hoá bảo vệ sức khoẻ con người và tuổi trẻ. Có nhìn thấy trên các kệ siêu thị những cụm hoa kỳ lạ màu xanh lá cây giàu có, nhiều người sẽ cân nhắc làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm? Ở dạng nào là tốt hơn để ăn và bông cải xanh có thể được ăn sống? Câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác được trình bày trong bài viết này.

Bông cải xanh. Loại rau nào?

Nhà máy hàng năm, đại diện của gia đình bắp cải. Phân loài - súp lơ. Sử dụng thân cây và hoa của cây trồng là phù hợp. Màu sắc của màu sau có thể là màu xanh hoặc tím. Các loài đã trở nên phổ biến nhất trong khu vực của chúng ta, loài bò tót, được đại diện bởi những cái đầu màu xanh lá cây, giống như một cái ô với nhiều cụm hoa, gắn chặt với nhau. Ít được biết đến là loại măng tây, nơi mà những chồi nhỏ được gắn trên thân cây mỏng.

Và cái gì dưới ô dù? Vitamin và chất dinh dưỡng

Bông cải xanh là người đứng đầu trong số các loài bắp cải hiện có trong hàm lượng đạm. Có rất nhiều chất xơ và chất béo. Trong thành phần - canxi, kali, photpho, mangan, kẽm, selen, natri, magiê, sắt và đồng. Thưởng thức rau và chứa nhiều vitamin A, B, C, PP, K, E, U.

Ví dụ, axit ascorbic (vitamin C) gấp đôi so với các quả quýt hoặc cam. Để có được liều hàng ngày của mình, chịu trách nhiệm về miễn dịch mạnh, chỉ cần ăn 100 gram bông cải xanh.

Theo nội dung của provitamin A-beta-carotene, được biết đến như là một loại vitamin làm đẹp, tuổi thọ và thị giác tốt - cải bắp vượt quá cà rốt và bí.

Việc sử dụng thường xuyên sản phẩm trong thực phẩm sẽ kích hoạt các quá trình phục hồi tế bào và mô của cơ thể, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn phục hồi - sau khi bệnh, các hoạt động, thương tích nghiêm trọng.

Sợi thô trong thành phần của nó bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, giúp tiêu hóa, đối phó với táo bón, khó tiêu, vv Kích thích các quá trình chảy ra của mật làm cho công việc của gan.

Làm thế nào để nấu broccoli để bảo vệ các chất có lợi trong nồng độ tối đa?

Trong tâm trí của người tiêu dùng, quan điểm rằng rau tươi ở dạng chưa xử lý được hấp thu tốt hơn bởi cơ thể được thiết lập vững chắc. Khi nấu, hầm hay chiên, phần lớn các thành phần hữu ích sẽ bay hơi. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn chưa thống nhất về vấn đề liệu có thể ăn bông cải xanh tươi hay không. Một số người chắc chắn rằng việc xử lý nhiệt "ăn cắp" từ thực vật nhiều hơn một nửa số vitamin, một số khác không kém hơn, cho rằng với nấu ăn đúng cách hoặc blanching số lượng các chất hữu ích trong sản phẩm sẽ chỉ tăng lên.

Ở châu Âu và Mỹ, có rất nhiều công thức nấu ăn cho các món ăn với bông cải xanh tươi, đặc biệt là salad làm từ bắp cải tươi. Đối với những người theo dõi hình ảnh và đếm calo, khuyến cáo tốt nhất là blanching.

Nếu không có một câu trả lời rõ ràng để quyết định có thể ăn bông cải xanh, mỗi người nên độc lập, tùy thuộc vào sở thích của chính họ.

Bắp cải trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư

Những người chưa quyết định nên ăn gì trước khi ăn bông cải xanh - tươi hoặc luộc - cần phải làm quen với những thành tựu của các nhà khoa học từ Hà Lan.

Các mô của rau họ cải, bao gồm cải bắp, có chứa một số lượng lớn glucosinocytes. Loại thứ hai được chuyển đổi trong cơ thể thành các isothiocytes - các thành phần chống ung thư mạnh mẽ. Đó lần lượt là tiền thân của sulforaphene.

Một nhóm các chuyên gia đã chứng minh rằng ăn bông cải xanh nấu chín, không giống như tươi, giảm sự hấp thu chất chống ung thư đang hoạt động này.

Một nhóm 8 người tham gia nghiên cứu. Mỗi ngày bốn người đầu tiên nên ăn 200 gram của cây trồng ở dạng thô, thứ hai - trong nấu chín. Đồng thời, mức độ của người tham gia sulforaphene đã được đo lường một cách có hệ thống.

Theo kết quả của thí nghiệm khoa học, người ta phát hiện ra rằng ăn bắp cải tươi thúc đẩy việc hấp thu và tích tụ sulforaphane nhanh hơn so với sản phẩm được xử lý bằng nhiệt. Nồng độ chất hoạt động trong thực vật sống trung bình là 38%, trong khi những người yêu thích thức ăn luộc chỉ hài lòng với chỉ 4%.

Câu trả lời cho câu hỏi, cho dù có thể ăn bông cải xanh tươi, là hiển nhiên. Làm điều này không chỉ có thể, mà còn cần thiết.

Có lợi ích gì trong sản phẩm đông lạnh?

Hiệu quả nhiệt độ thấp trên rau cải bảo vệ các vitamin và nguyên tố vi lượng một cách đầy đủ. Mua trong một siêu thị hoặc tự đông lạnh, nó sẽ mang lại ít lợi ích hơn là bị rách một vài giờ trước đây từ giường. Tài sản này của bông cải xanh đặc biệt quan trọng đối với cư dân ở các khu vực phía Bắc, nơi mà cải bắp không phát triển.

Có thể ăn bông cải xanh tan hay không? Với sốc đông lạnh, 8-9% chất hữu ích bị mất. Nếu sau khi rã đông rau được xử lý bằng nhiệt, tổn thất sẽ gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba lần. Các chuyên gia khuyến cáo các loại bông cải xanh đông lạnh để ăn sống.

Làm thế nào để đóng băng bắp cải?

Để không phải tự hỏi liệu có thể ăn bông cải xanh nguyên, nó là cần thiết để chữa trị nó với lạnh.

Dê nên được tháo rời thành các cụm hoa nhỏ, làm sạch kỹ lưỡng các mảnh vụn và bụi. Ngâm trong nước sôi trong 5-10 giây và ngay lập tức nhúng vào nước đá (đông đá viên cho một ly cocktail trong buồng và thêm nước). Tranh luận, phân hủy thành các gói. Được chế biến theo cách này, sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ đá không quá một năm.

Tôi có thể ăn bông cải xanh tươi, được lưu trữ trong tủ lạnh không? Loại rau này vẫn giữ được chất lượng hữu ích trong 5 ngày sau khi lấy ra khỏi giường. Nó phù hợp để sử dụng trong điều kiện giữ ở nhiệt độ 5-10 ° C không quá 5-7 ngày.

Bông cải xanh tươi với tôm

Các đầu bếp của thế giới, được chứng nhận bởi các ngôi sao Michelin, là câu trả lời cho câu hỏi liệu broccoli có thể sống được hay không, cung cấp một số công thức nấu ăn với một sản phẩm tươi mới trong vai trò chính mà giả vờ trở nên thân yêu trong mỗi gia đình.

Thành phần chính:

1. Bông cải xanh - 1 đầu.
2. Tôm luộc chín - 10-12 miếng.
3. Hành tây - 2-3 miếng.
4. Thịt (thịt, rau hoặc cá) - 1,5-2 lít.
5. Kem - 300 gram.
6. Tỏi - 3 cây đinh hương.
7. Bơ (tan chảy) - 5 muỗng canh.
8. Nước chanh, hạt tiêu, muối, hạt nhục đậu khấu - để hương vị.
9. Parsley - để trang trí.

Chuẩn bị súp kem nhẹ nhàng

Bông cải xanh rửa sạch, phân chia hoa, cắt thành lát 1-2 cm. Cắt hành và tỏi, thái nhỏ. Trong một chảo chiên với một tấm cao hay một cái chậu có đáy dày, làm tan bơ, chiên hành và tỏi cho đến khi vàng mềm. Đổ nước dùng, sau 10 phút, đổ kem. Thêm bông cải xanh vào hỗn hợp, đánh với một máy xay cho đến khi mịn.

Nêm món ăn bằng muối, tiêu, nước chanh và hạt nhục đậu khấu.

Dưới một dòng nước lạnh, rửa sạch tôm, khô bằng khăn giấy, chiên với một lượng nhỏ dầu ô liu.

Đổ vào đĩa, cho 2 tôm, rắc lá rau mùi tây.

Salad tươi

Không ít rau cải phổ biến từ bông cải xanh tươi. Công thức trình bày - kho chứa vitamin, được khuyến cáo dùng ít nhất ba lần mỗi tuần vào mùa hè.

Thành phần chính:

1. Bông cải xanh-1 bó hoa
2. Hành đỏ ngọt - 1-2 miếng.
3. Cà chua là 200 gam.
4. Tiêu là ngọt - 100-150 gram.
5. Trứng gà - 2-3 miếng.

Đối với nước sốt:

1. Dấm Apple - 2 muỗng cà phê.
2. Dầu ô liu - 2 muỗng canh.
3. Dầu mè -1 muỗng cà phê.
4. Nước tương - 2 muỗng canh.
5. Brown sugar -1 muỗng cà phê.

Trang trí nội thất:

1. Hành xanh - 3-4 bút.
2. Parsley - 30-40 gram.
3. Tỏi - 2 cây đinh hương.
4. Sesame - để hương vị.

Bông cải xanh để tháo rời trên hoa có kích thước 2-3 cm. Rửa kỹ, để trên khăn giấy. Tiêu, cà chua và hành tây để rửa, cắt thành các khối lớn. Trứng đun sôi, xắt thành 6 miếng. Rau và trứng trong hộp chứa sâu.

Để chuẩn bị nước sốt, trộn tất cả các thành phần chất lỏng, đổ vào một hộp chứa men, đưa ra lửa trong 30-45 giây. Hỗn hợp nên hơi nóng để hòa tan đường nâu. Thêm nó nên được loại bỏ khỏi các món ăn lửa, trộn kỹ. Làm nóng nước sốt, đổ rau.

Hành xanh xắt nhỏ, lá mùi tây tách ra từ thân cây, cắt. Tỏi ép qua báo chí. Thêm vào đĩa, khuấy. Rắc dồi dào với hạt mè.

Rau xanh rất dễ chuẩn bị, hấp thụ dễ dàng bởi cơ thể và chứa ít nhất calo. Các sản phẩm nên có một trong những nơi hàng đầu trong chế độ ăn uống của người đàn ông hiện đại, trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và cá.

Bông cải xanh - kho chứa vitamin và khoáng chất, cơ thể cần đặc biệt vào mùa đông.