Công thức nấu ăn kharcho súp với thịt bò, thịt gà và Gruzia. Súp-grub: làm thế nào để nấu ăn với niềm vui

Không có gì tốt hơn cho một bữa ăn thịnh soạn hơn súp nóng ngon là. Có lẽ mỗi quốc gia có công thức riêng của mình cho khóa học đầu tiên hoàn hảo. Nếu bạn thích hương vị phong phú và hương vị cay, chú ý đến các món ăn Gruzia và súp-grub của nó. Có rất nhiều tùy chọn khác nhau để nấu ăn nó, vì vậy hãy thử và tìm thấy một phù hợp món ăn tất cả mọi người nổi tiếng có thể.

súp-grub là gì?

Làm thế nào để nấu món ăn này là nó thường đại diện? Đó là khá đơn giản - một món súp thịt sắc nét. Nó được đề cập trong mỗi cuốn sách về ẩm thực Gruzia cổ điển. Để cố gắng nấu ăn đó cho mình, nó không phải là cần thiết để có một đầu bếp khôn ngoan hơn. Nó phải là dễ dàng để nhớ một vài nguyên tắc cơ bản và bắt đầu công thức.

Thông thường, súp cổ điển được thực hiện với thịt bò. Có những lựa chọn với các loại thịt khác, nhưng nó đã được ban đầu được sử dụng này, hơn nữa, trong bản dịch của tên có nghĩa là "súp thịt bò." Không có thành phần ít quan trọng hơn là cà chua, nước mắm nổi tiếng Gruzia "Tkemali" và quả óc chó, mà nếu không có nó không thể làm, và nhiều món ăn khác của ẩm thực này.

Trong phòng ăn đôi khi bạn có thể thử một súp dày với nước sốt cà chua, được gọi là "con sâu", nhưng điều này không phải là nó. Mặc dù món ăn có thể canh khá ngon từ hiện tại Gruzia như vậy hoàn toàn khác nhau. Nó đủ để chỉ là lựa chọn đúng đắn để cố gắng nghi ngờ mãi mãi vẫn còn trong quá khứ.

Sự lựa chọn đúng đắn của các loại gia vị

Nếu chúng ta nấu ăn tại nhà súp-grub, trong mọi trường hợp không thể quên về các loại gia vị. Nếu không có rau mùi, nghệ tây, lá nguyệt quế và ớt không kiểm soát được. Đối với hương vị đặc biệt cũng yêu cầu gia vị trộn sẵn, được gọi là bước nhảy-suneli. Nó bao gồm húng quế, thì là, kinh giới, mặn, ớt đỏ nóng và bạc hà. Tùy chọn này, mà thường có thể được tìm thấy trên bán. Nếu bạn quyết định nấu hop-suneli chính mình, bạn cần ớt đỏ, húng quế, rau mùi tây, cần tây, thì là, lá nguyệt quế, bạc hà, mặn, rau mùi, cỏ cà ri, kinh giới, cây bàỉ hương, Imereti nghệ tây. Số tiêu nên lớn hơn một chút so với phần còn lại của các thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Điều quan trọng là cỏ đã khô riêng biệt và chỉ trộn lẫn trong việc chuẩn bị hương liệu. Một khi vấn đề được giải quyết với các loại gia vị, bạn có thể bắt đầu tìm kiếm một công thức phù hợp.

súp Gruzia đúng

Tại bữa ăn có rất nhiều biến thể. Cổ điển Gruzia súp thịt bò kharcho được biết đến nhiều nhất trên thế giới. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần bốn trăm gram thịt bò, một tép tỏi, cà rốt, một vài bóng đèn, một vài thìa cơm, một loạt các loại thảo mộc tươi, nửa chén nước mắm "Tkemali", một nửa cốc quả óc chó, hạt tiêu, muối, gia vị.

Đun sôi trong một cái chảo lớn một nửa lít nước, đun sôi thịt bò trong đó, không cắt nó. Nấu bạn cần đun nhỏ lửa. Nó sẽ mất một vài giờ và sau đó nhận được canh phong phú. Sau đó bạn cần phải nhận được thịt ra khỏi chảo, loại bỏ xương và cắt thành nhiều phần mảnh nhỏ. Đặt trở lại trong nước luộc thịt bò.

Peel và chop hành tây và cà rốt, thêm hai muỗng canh nước dùng "Tkemali" cho mỗi hai lít nước dùng. Nếu sốt không có mặt, bạn có thể thêm một chút mận anh đào, dán cà chua tươi và điều chỉnh nước ép quả lựu axit. Cho phép đun sôi và sau năm phút thêm cà rốt, và thêm mười - một cây cung. Che và hơi sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ.

Trong khi chuẩn bị món súp, làm cho một thay đồ óc chó. Đi qua và chiên óc chó trong một chảo không có dầu. Xay chúng trong một vữa sang trạng thái đồng nhất với tỏi tinh khiết. Trong súp, thêm gạo rửa sạch và đun nhỏ lửa trong vòng mười phút, sau đó đưa vào một nước sốt nồi nut-tỏi. Một phần tư của một Khuấy giờ trong các loại gia vị, năm phút sau, thêm loại thảo mộc tươi, trước tinh chop nó, và hai phút sau đó loại bỏ các tấm súp xong.

Cách thứ hai để làm súp thịt bò kharcho

Làm thế nào để chuẩn bị một biến món ăn ngon Gruzia? Nó khá đơn giản. Bạn sẽ cần một kg thịt bò nạc, ba cà chua, ba củ hành, chanh, nửa chén cơm, hai muỗng canh bột cà chua, một vài tép tỏi, hoa bia-suneli, hạt tiêu, muối, bơ.

Rửa thịt và cắt thành từng miếng, đặt trong một nồi với bốn lít nước và nấu cho đến khi mềm trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng bỏ các chất béo và bọt. Cắt hành tây và chiên trong bơ, sau đó màu nâu vàng, thêm vào chảo dán cà chua và xào hơi. Hai mươi phút cho đến khi thịt được nấu trong chảo Khuấy trong gạo rửa sạch. Làm sạch cà chua bóc vỏ và băm cắt thành hình khối, trộn với các loại thảo mộc tươi, tỏi nghiền nát, nước chanh và gia vị. Thêm vào chảo hành tây và vịnh lá và đun sôi và để các cà chua. Tắt lửa và để cho brew súp dưới nắp cho khoảng hai mươi phút. Phục vụ.

Kharcho với thịt gà

Một số người không thích mùi vị của thịt bò, và ai đó từ bỏ thịt như vậy từ cân nhắc chế độ ăn uống. Trong tình huống này, bạn có thể chuẩn bị món súp gà kharcho. Lấy ức gà, một nửa chén gạo, hành tây, ba tép tỏi, một vài thìa nước sốt "Tkemali", ba thìa nước sốt cà chua, rau thơm tươi và gia vị nhảy suneli.

Đặt hầm ức gà trong ba lít nước muối. Một phần tư của một giờ trong một xoong, thêm vào gạo trước khi rửa sạch và hành tây băm nhuyễn. Hai mươi phút sau nằm trong súp tỏi nghiền nát, "Tkemali" dán cà chua hoặc cà chua băm nhuyễn, gia vị, muối, tiêu vừa ăn. Mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm rau xanh băm nhuyễn. Để có được một grub đặc biệt ngon, cho anh ta một chút bia. Một vài phút dưới nắp - và bạn có thể thưởng thức một bữa ăn tuyệt vời.

Phương án thứ hai với thịt gà

Trước khi bạn nấu gà súp-grub, trữ các sản phẩm cần thiết. Bạn sẽ cần một con gà, gỗ hoặc quả óc chó, dán cà chua, hành tây, gia vị utsho-suneli và nhảy-suneli, cũng như tỏi, rau mùi, muối. Tỷ lệ chính xác của sản phẩm là không cần thiết, bởi vì nhiều thành phần được đưa vào nếm ở Georgia. Thay vào đó utsho-suneli và nhảy-suneli có thể được thực hiện đối với gia vị sacivi.

Vì vậy, luộc gà cho đến khi chín. Thêm nước dùng bị nghiền nát và hành tây nướng với nước sốt cà chua, gia vị, rau mùi, tép tỏi nghiền nát, muối. Bất cứ lúc nào cố gắng canh - nếu chúng ta chuẩn bị đúng cách súp-grub, chúng tôi chọn tỷ lệ hương vị để khẩu vị của bạn. Ngay lập tức thêm xắt nhỏ vào nồi và nấu hạt mì khoảng một phần tư của một giờ, sau đó phục vụ. Các món ăn hóa ra rất cay và ngon.

Tùy chọn với thịt cừu

Thông thường, súp nấu thịt bò kharcho Gruzia, nhưng bạn có thể chuẩn bị nó như một con gà và thịt cừu. Bạn sẽ cần hai lít nước mỗi kg thịt, ba củ hành, một nửa chén cơm, người đứng đầu tỏi, một vài khoai tây, ớt đỏ nửa pod, một vài thìa nước sốt cà chua, một loạt các loại thảo mộc tươi, một muỗng canh xì dầu và rượu vang đỏ.

súp thịt cừu sẽ nếm tốt nhất nếu bạn lấy xương sườn. Họ cần phải chia sẻ và chiên trong dầu trên tất cả các bên. Khi bạn nhìn thấy lớp vỏ, thêm xì dầu vào nồi và rượu vang, cắt thành vòng nửa của hành tây và nghiền nát một nửa tiêu. Trộn đều và cho phép các món ăn một chút hầm. Sau đó, thêm nước sốt cà chua và đổ vào một cái chảo hai lít nước sôi. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đun nhỏ lửa súp trong nửa giờ. Tại thời điểm này, vo gạo, vỏ và dice khoai tây. Thêm vào chảo, một chút muối và nấu cho đến khi thực hiện. Tắt lửa và thêm tỏi với các loại thảo mộc băm nhỏ. Che nắp và để cho nó nấu, một phần tư của một giờ bạn đã có thể thử các sắc súp-grub. Làm thế nào để nấu với thịt gà hoặc thịt bò, nhiều hơn hoặc ít rõ ràng hơn, và đã được thử nghiệm công thức này, bạn sẽ học cách tạo ra và các món thịt cừu. Hóa ra không ít ngon.

súp phiên bản Abkhazia

Trong Abkhazia, quá, biết rất nhiều về nhà bếp. Không ngạc nhiên, có một quan điểm về một súp-grub. Làm thế nào để nấu ăn không Gruzia và Abkhazia phiên bản của món ăn? Không giống như kharcho cổ điển rằng Abkhazia thường được sử dụng thịt cừu. Phần còn lại của hai súp này rất nhiều điểm tương đồng. Lấy một nửa kg thịt cừu hoặc thịt cừu sườn, hai lít nước, một nửa chén cơm, hai củ hành tây, một số rễ rau mùi tây, một vài tép tỏi, một quả cà chua hoặc một thìa bột nhão cà chua, một adzhika muỗng canh, rau thơm tươi, gia vị, muối, bơ hoặc dầu thực vật .

Rửa sạch thịt, đặt nó trong nồi và điền bằng nước mát. Đem đun sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ ở nhiệt độ thấp. Trong quá trình nấu ăn trong súp đặt một củ hành tây và rau mùi tây toàn bộ gốc. Khi nước luộc thịt cừu đã sẵn sàng, thịt phải được loại bỏ và cắt thành từng miếng nhỏ, và hành tây, rau mùi tây và có thể được loại bỏ. Trong nước dùng, đổ gạo rửa sạch, trước khi sẵn sàng để thêm hành tây chiên, các loại thảo mộc tươi băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ, nhuyễn cà chua và adjika. Trước khi phục vụ súp có thể được rắc hành tây và lát ớt, muối hoặc tươi.

Kharcho với vịt

Cách để đa dạng hóa các công thức cổ điển là tập thực sự. Sau khi tất cả, ngay cả những con vịt có thể làm cho một tuyệt vời súp-grub. Làm thế nào để chuẩn bị một phiên bản của món ăn này? Trên nồi bốn-lít, phải mất một thịt vịt, một vài củ hành, một vài tép tỏi, cà chua, một adzhika muỗng canh, một nửa cốc quả óc chó nghiền nát, loại thảo mộc tươi, hoa bia-suneli, muối, dầu thực vật để chiên.

Rửa và chop các phần thịt, ngâm nước lạnh và nấu cho đến khi mềm giờ khoảng một nửa, trong đó chuẩn bị các loại rau. mùa nước dùng sẵn sàng với các loại gia vị và quả óc chó. Rau điền là cần thiết để chuẩn bị như sau. Hành tây và tỏi được cắt thành từng miếng nhỏ và xào cho đến khi hương vị đậm đà, sau đó thêm chúng vào cà chua. Sau một vài phút điền adzhika được trộn lẫn với và băm nhuyễn loại thảo mộc tươi. Đun nhỏ lửa một vài phút. Các thay đồ xong để thêm vào hạt kharcho đã dày lên. Cho súp một chút bia và phục vụ.

Chay phiên bản kharcho

Tất nhiên, súp Gruzia đúng không thể tưởng tượng mà không thịt. Nhưng phiên bản chay là hoàn toàn có thể để chuẩn bị, và nhận được ít nhất ngon miệng và đầy hương vị. Nếu calo súp-grub trên thịt (75 calo trong 100g) không phù hợp với một chế độ ăn uống hoặc bạn đã được loại trừ thịt bò và các sản phẩm thịt khác từ trình đơn, toa thuốc của bạn sẽ được như sau.

Mất ba lít nước dùng rau hoặc nước, một trăm năm mươi gram gạo, bóng đèn hành tây, ba quả cà chua chín, năm mươi gram rau ngò, năm tép tỏi, một cặp lá bay, muối, hai muỗng cà phê Khmeli Suneli, bột ớt và hạt tiêu. Cho gạo rửa sạch trong nước sôi hoặc nước dùng, sau năm phút, thêm chiên rau da hành tây dầu và cà chua bóc vỏ. Khi gạo là nhẹ nhàng hơn, thêm các loại thảo mộc băm nhỏ, nghiền nát tỏi và muối. Đối với một vài phút cho đến khi Khuấy nấu trong gia vị. Gạo là không cần thiết phải hoàn toàn nấu lâu hơn một chút, anh nói ra sau khi hỏa hoạn.

kharcho nạc

Tùy chọn này phù hợp cho cả người ăn chay và những người quan sát ăn chay. Lấy ớt chuông, cà chua, mận khô, gạo, adjika, gia vị và thảo mộc. Tỷ lệ sản phẩm bạn có thể chọn lên đến khẩu vị của bạn.

Gọt vỏ và cắt ớt thành từng miếng nhỏ, rửa cà chua và cắt thành hình khối. Chiên rau trong chảo. Rửa sạch và chop các mận khô. Trong nước sôi Cho gạo rửa sạch. Hoa quả khô nên được thêm vào rau khi họ hầu như sạm, và rắc gia vị. Ready-made rau điền lây lan trong súp, thêm rau xanh và adjika, muối, nấu ăn cho mười phút và tắt lửa. grub chay sẵn sàng phục vụ.