Cooking giật ở nhà: đơn giản và ngon

Món này đã được biết đến từ thời cổ đại: ngay cả những người du mục Mông Cổ, buộc phải ăn thức ăn mà không yêu cầu xử lý bổ sung và lưu trữ trong một thời gian dài, hãy đặt một thịt ngựa yên bị giết - và trong quá trình cuộc đua hàng ngày của con ngựa mồ hôi là muối tự nhiên và giữ tính chất hữu ích. Điều này có vẻ rất ngon miệng, nhưng như một cách tự nhiên và kỳ lạ! Hôm nay giật không đòi hỏi phương pháp dã man như vậy chuẩn bị, công thức nó có sẵn cho bất kỳ chủ sở hữu.

Toàn bộ bí mật là đối với từng loại gia vị nào đó phù hợp, và chịu được động vật khác nhau giật cần khoảng ngày nhất định. Dưới đây là ba công thức nấu ăn cổ điển của chuẩn bị này hữu ích mà không chất bảo quản, "di động" trang trí của bất kỳ bữa tiệc.

Khô thịt - thịt lợn với gia vị

Một công thức cổ điển: đơn giản các món ăn từ thịt lợn để cứu mạng sống và Zaporozhye Cossacks, và nhà vua Anh. thành phần:

• Thịt lợn thăn.
• Bay lá, muối, tiêu.
• Hoa cẩm chướng.
• bột ớt đỏ.
• Gia vị cho thịt lợn - nếm.

Nấu nước muối muối mạnh mẽ - nước muối: 1 lít nước tiêu thụ khoảng 5 muỗng canh muối (hoặc 4 - nhưng với trượt tốt). Làm thế nào để kiểm tra tính nhất quán của nước muối: đắm mình trong trứng khó tiêu của mình, nó phải nổi trên bề mặt của cùn lên.

Trong nước muối thêm tất cả các loại gia vị và đặt nó trên bếp đun sôi. Khi hạ nhiệt - bạn cần phải loại bỏ các gia vị lớn. Đồng thời với vòi nước chảy để rửa thịt lợn thăn (cổ thịt lợn hoặc bột khác), và thả vào chảo của nước muối lạnh. Bột giấy nên được tự do của lớp nước chịu được ăn với nước muối và để cho các loại nước ép. Ready - bạn có thể loại bỏ các pan trong tủ lạnh trong vài ngày.

Mỗi ngày nên được bật giật. Khi đạt đến mức độ mong muốn của muối (người không thích quá nhiều thịt lợn muối - sau đó tiếp tục trong ngày, nhưng đối với một ai đó và ba ngày là không đủ) - để có được thịt, lau khô và chà với gia vị khô. Quấn trong một miếng vải gạc sạch và để yên trong một nơi tối tăm mát của tủ lạnh một tuần.

thịt bò khô với muối biển

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn thịt bê thay vì thịt lợn - không có người Hồi giáo ngạc nhiên giữ cô dưới lệnh cấm, như thịt bò và thịt bê chứa ít cholesterol. Vì vậy, để chuẩn bị nhà giật trên công thức này, bạn cần:

• Medallion của thịt bê - thăn phải là một nhỏ, lên đến 5 cm đường kính.
• Muối biển lớn.
• Ớt chuông màu đen.
• Gia vị của sự lựa chọn của bạn (khô): cây xô thơm, ớt bột, húng tây, hương thảo, húng tây, koriadr.

Pre-tinh chế từ tĩnh mạch và thịt mỡ đặt trong một bể tẩy: đổ muối biển trên dưới cùng của container và hạt tiêu để hoàn toàn che đậy nó. Phía trên thịt cũng rắc Pertseva và một hỗn hợp của hydrochloric, bao che bằng bao plastic và gửi trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ. Sau khi làm sạch từ muối dưới chạy thịt nước khô và chà gia vị. Sử dụng các thủ tục tương tự - được gói trong gạc và "mát mẻ". Endurance hạn - khoảng một tuần.

jerky vịt

Tatar món ăn dân tộc raspprostraneno trong các dân tộc Bashkir người xưa nay vẫn dùng con ngỗng - nhưng thịt chim này và giật lâu hơn và khó khăn hơn. Vì vậy, để chuẩn bị giật vịt, bạn sẽ cần:

• Vịt vú - 2-3sht.
• Muối biển lớn.
• Xay hạt tiêu đen.
• Gia vị để thưởng thức: húng quế, hương thảo, húng tây.
• Nửa ly rượu mạnh hoặc một cognac tốt.

Bóc vỏ và rửa chất béo phi lê dưới vòi nước chảy và sấy khô. Ở dưới cùng của bể đổ muối và hạt tiêu, thêm rượu - gia cầm thường khô hơn động vật có vú, rượu sẽ tăng thêm sự mềm mại và các loại gia vị. Top - vịt, vv, như thường lệ - muối và gia vị. Ship trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ che giấu phim. Sau - rửa sạch và sấy khô, bọc trong gạc, để lại cho người khác 12 giờ. Tổng số - hai mươi bốn giờ để chuẩn bị một món ăn tuyệt vời và hiếm.