Gan gà ăn

Tất cả thịt nội tạng rất giàu vitamin, khoáng chất và protein. Hạn chế duy nhất là chúng có thể chứa độc tố, nếu động vật đã được trồng trên cỏ có chất lượng kém. Tuy nhiên, các sản phẩm này an toàn, nếu họ được tiêu thụ trong chừng mực. Thực phẩm gan gà hữu ích vì nó là thức ăn có hàm lượng thấp của các hợp chất natri. Nó cũng là một nguồn tốt của thiamin, kẽm, đồng, mangan, protein, vitamin A, riboflavin, vitamin C, niacin, vitamin B6, axit folic, vitamin B12, acid pantothenic, sắt, phốt pho và selen. Nhưng món ăn từ gan gà có một bất lợi nhất định: họ được đặc trưng bởi hàm lượng cholesterol.

công thức 1

Đối với 8 phần ăn món ăn lạnh của người Do Thái của gan gà cần các thành phần:

- 0,5 kg gan gà;

- 3 củ hành lớn, thái hạt lựu;

- ¼ chén dầu;

- 4 trứng, luộc chín và bóc vỏ;

- muối;

- ớt.

Gan cho đến khi nấu chín luộc hoặc chiên. Hành tây cho đến khi màu nâu chiên trong dầu, và đó không phải là đốt cháy, nó liên tục khuấy động. gan bị nghiền nát trong một bộ xử lý thực phẩm. Thêm trứng và tất cả xay. bow báo cáo và dầu còn lại trong chảo, rắc muối và hạt tiêu, toàn bộ được khuấy đến một bộ xử lý nhất quán mong muốn (đối với nghiệp dư: thô hay mịn như bột nhão). Lây lan trong một cái bát, được làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Ăn với bánh quy giòn hoặc kỳ nghỉ bánh truyền thống của người Do Thái (challah được gọi là), được làm từ nấm men bánh ngọt.

công thức 2

Đối với risotto và các món ăn từ gan gà (4 phần) cần tập sau đây của các sản phẩm:

Để lấy risotto:

- 1 ½ chén Arborio gạo (tròn, không gạo dài với hàm lượng tinh bột cao). Trước khi nấu nó không rửa, như vậy là không để rửa tinh bột ra khỏi anh ta và thực hiện một món ăn kết cấu mượt;

- 4 muỗng canh bơ;

- 1 củ hành tây, cắt thành mỏng nửa vòng;

- 5 chén gà nước dùng;

- muối;

- tiêu;

- ¾ chén tươi grated pho mát "Parmesan";

- lá rau mùi tây băm nhỏ;

Đối với gan sẽ cần:

- 0,5 kg gan gà;

- 2 muỗng canh bột;

- 1 chén món tráng miệng mạnh Rượu vang Marsala (có nguồn gốc từ Sicily);

- 3 muỗng canh dầu ô liu;

- 2 muỗng canh nước dùng gà.

Chuẩn bị risotto. Các nước nóng chảo 3 muỗng canh dầu ăn. hành tây chiên được thêm vào và 5 phút (để sự mềm mại và tính minh bạch). Gạo và đổ trên lửa vừa khoảng 2 phút dầu. Không được đốt liên tục khuấy bằng thìa gỗ. Đổ một nửa canh nóng. Không ngừng can thiệp vào một thìa gỗ cho đến khi gạo là gần như hoàn toàn hấp thụ tất cả các chất lỏng. Tiếp tục thêm phần nước dùng cho đến khi bột kiều mạch được mềm mại, khoảng 20 phút nêm với muối và hạt tiêu. Loại bỏ khỏi nhiệt và ngay lập tức thêm muỗng canh bơ còn lại và parmesan. Khuấy và cho phép để làm ấm.

gan gà tốt cán bột, thoát khỏi dư thừa. Dầu đã được làm nóng chảo trên lửa vừa. Spread gan và xào 5 phút cho đến khi vàng nâu. Đổ rượu và hầm thêm 5 phút, dày dạn với hạt tiêu và muối. Đổ nước dùng gà. Giữ trên lửa vừa cho đến những khoảnh khắc dịu dàng 3. canh nên đun sôi chậm, nhưng nước sốt đặc lại một chút. gan gà phục vụ ngay lập tức, đặt ở trung tâm của thực phẩm, và xung quanh risotto nóng. Trang trí với rau mùi tây.

công thức 3

Rất món salad ngon lấy từ gan gà với nấm. 6 phần ăn các sản phẩm yêu cầu:

Refills:

- 1 chén sữa chua mỏng;

- Nước ép của một chanh;

- 30 ml dầu ô liu;

- muỗng cà phê muối 1 muỗng canh;

- 1 thìa hạt tiêu cayenne ;

- ½ củ tỏi (nghiền);

Salad:

- 0,4 kg gan gà;

- 60 g bột;

- 1 nấm mỏng kính (nút), cắt làm đôi;

- 1 thìa pho mát kem mềm;

- ½ dưa chuột cắt thành hình khối;

- 1 củ cải luộc và xắt nhỏ;

- 1 thái hạt lựu ớt xanh;

- rau diếp được rửa sạch và sấy khô.

Trộn tất cả các thành phần cho các điền và để trong tủ lạnh. Đun nóng dầu, gan sụp đổ bột và chiên nó trên mỗi bên 2 phút hoặc cho đến khi màu nâu. Từ bỏ. Trong chảo cùng chiên nấm cho đến khi vàng nâu và dày dạn chúng với pho mát kem. Đặt sang một bên sang một bên. Spread rau diếp trên chúng - gan và nấm, trộn sẵn trong một cái bát với các thành phần còn lại. Salad với gan gà và nấm đã sẵn sàng. Ngay trước khi ăn, thêm salad dressing.