Làm thế nào để chiên con vịt: một vài bí mật

Bằng cách nào đó thịt vịt và một con ngỗng bị oan ức bị lãng quên trong thế giới hiện đại. Do một trang trại gia cầm, tất cả đã chuyển sang gà, và trong thực tế vào đầu của sách dạy nấu ăn thế kỷ trước ông bà của chúng tôi đã được lấp đầy với những bí kíp khác nhau cho chim. một sản phẩm nhiều bà nội trợ như vậy cảm thấy ngon hơn và thơm, và quan trọng nhất, chế độ ăn uống. Có một vài bí mật về cách rang một con vịt. Hãy đối xử với trách nhiệm để sự lựa chọn của thịt. Mua nó trên thị trường, chọn một trong đó có một làn da mịn màng, khô, màu vàng nhạt màu. Nó không nên có một mùi mạnh. Một con chim tốt bàn chân có màng nên mềm mại, không chai sạn.

Trước khi bạn chiên con vịt, nó là cần thiết để cắt. Nếu bạn muốn nấu ăn nó toàn bộ, sau đó bạn cần phải loại bỏ phần dưới của chân và đầu, ruột. Một số bà nội trợ khuyên để thoát khỏi chất béo dư thừa: đuôi được cắt hoặc chỉ treo thịt theo chiều dọc và đổ trên mặt nước sôi. Sau đó bạn có thể cắt thịt thành nhiều phần, và bạn có thể nhồi chim trám khác nhau, hoặc cuộn nó ướp trong gia vị. Thịt có thể được dập tắt trong một món ăn đặc biệt - nhà rang xay - soong gang thuôn dài. Nó có thể chiên, nướng, đun sôi. Trong mọi trường hợp, tất cả các món ăn là đáng ngạc nhiên ngon.

Có rất nhiều công thức nấu ăn trên làm thế nào để nướng một con vịt. Bạn có thể nấu theo cách cũ của Nga cô - với táo, và có thể khó khăn để lựa chọn một món ăn Ukraina lễ hội - "Bird nhồi với bánh kếp ở Poltava" Mến kỳ lạ có thể xây dựng một kiệt tác, mà bước vào kho bạc của nấu ăn trên thế giới - "vịt quay Bắc Kinh". Trước đây nó rang trong một bếp củi, nhưng bây giờ chúng ta có thể quản lý và khí dễ dàng hoặc lò nướng điện.

Để bắt đầu, hãy xem xét các phương pháp cổ điển như thế nào để nướng vịt toàn thịt với bất kỳ thịt, ví dụ, với táo. Nó là tốt hơn để lấy giống axit Antonovka, ví dụ - 700 g mỗi động vật lên đến 2 kg. Fruit vỏ, bỏ hạt, cắt thành lát. Rút ruột thịt với muối và hạt tiêu, đặt quả táo bên trong và may lên lỗ chủ đề thô. Nó là cần thiết để đưa vào tài khoản mà nhồi nhét trong khi nấu để tăng về khối lượng, vì vậy bạn không nên điền vào vịt như một chiếc xe điện ngầm vào giờ cao điểm, nếu không thread sẽ phá vỡ. Bạn có thể chọn toppings phi truyền thống: cam, nho, bắp cải hầm - tất cả mọi thứ mà sẽ cung cấp thịt một hương vị chua.

Sau đó đưa con chim trở lại vào chảo, thêm hai thìa bơ và một thìa nước và đặt nó trong lò cho một giờ (và ngọn lửa nên trung bình). Thỉnh thoảng biến thịt từ bên này sang bên kia, rót nước trái cây, đun nóng với quá trình chiên. Bạn có thể nấu một con vịt trong lò, bọc nó trong lá hoặc nấu nướng tay. Trong trường hợp này, trước hết chim phải ướp qua đêm (đề nghị phần bằng nhau của nước tương và mật ong, một bổ sung nhỏ của mù tạt) hoặc tiêu grate, muối và mật ong.

Có một số phức tạp như cách nấu vịt hoang dã, mùi sắc nét hơn, và thịt - khó khăn hơn so nhà. chim này là tốt hơn để nấu ăn phần. Bạn chắc chắn nên tiếp xúc với các ướp thịt: nó làm mềm và loại bỏ vịt "ngửi các đầm lầy." Nó khuyến khích cho một vài phút trước khi để có được những món ăn từ lò (khi nó hình thành một màu nâu vàng), đổ cho anh một ly rượu vang đỏ, rắc quế và sau đó đun nhỏ lửa khác 5-10 phút.