Lý tưởng bánh quy bột: bí mật nấu ăn

Có lẽ nền tảng tinh tế nhất cho bất kỳ nướng bột bánh quy. Đó là lý do tại sao nó rất được yêu thương bởi nhiều bà nội trợ. nấu ăn của ông không mất nhiều và kết quả vượt quá sự mong đợi. Baking bánh quy bột hương vị dịu dàng khác nhau và lộng lẫy. Hơn nữa, dựa trên trí tưởng tượng riêng, mỗi người phụ nữ có thể đa dạng hóa các bánh bằng cách thêm một cam grated hoặc vỏ chanh, thuốc phiện giống, hạt trệt, cacao, nho khô, và tá dược khác.

Một bột bánh quy bằng cách kết hợp các sản phẩm trang trí - đóng băng, mứt, kem, trái cây tươi và quả mọng, bạn có thể nhận độc đáo của riêng bạn bánh kẹo, mà chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên gia đình, bất kể tuổi tác của họ.

Các thành phần chính của bánh xốp - bột mì, đường và trứng. Tuy nhiên, để có được không khí và ánh sáng bánh quy bột, nó là đáng ghi nhớ một số tinh tế của sự chuẩn bị.

Chất lượng của bánh quy bột phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Nó ảnh hưởng đến sự tươi mát của những quả trứng, nhiệt độ của tất cả các thành phần, thời gian whipping, cũng như chế độ nướng đúng.

Để có được bột ra vào một miếng bọt biển xốp tráng lệ, nó đã nhập quất lòng trắng trứng, mà sẽ đóng vai trò là bột nở. Nó là cần thiết để đảm bảo rằng các protein trong lòng đỏ vùi không được bao gồm, nếu không họ sẽ bị đánh nặng. Protein cần để whip trong một món ăn hoàn toàn sạch sẽ mà không có dấu vết nhỏ của chất béo, miễn là họ không tạo thành một bọt ổn định. Nếu protein xấu quất, họ có thể làm mát và thêm axit citric và muối trong một mũi dao.

Protein, trọng lượng lòng đỏ và bột được trộn lẫn rất nhanh chóng. Do đó họ không nên trộn theo chuyển động tròn, và như thể nâng cao lớp, từng lớp. Như vậy, bột bánh quy được bão hòa với một lượng vừa đủ bong bóng khí.

Có thể đơn giản hóa quá trình này mà không tách protein từ lòng đỏ. Trong trường hợp này, một khi trứng đánh với đường. bánh quy bột này kỹ thuật sản xuất được sử dụng khi các thành phần xấu được tách ra khỏi nhau, hoặc các protein là lòng đỏ. Tại bột bánh quy cùng sẽ dày đặc hơn, nhưng nó không chìm trong nướng bánh.

Hơn bột bánh quy crumbly thể được chuẩn bị bằng cách thêm tinh bột trong bột.

Đối với một công thức bánh quy bột cổ điển bạn cần các thành phần sau:

• Bột - ¾ chén
• Tinh bột - một muỗng canh
• Trứng - 8 chiếc.
• Đường - một nửa cốc (khoảng 200 gram)

Sau khi tách lòng đỏ của protein. Với lòng đỏ, thêm một nửa chén đường và đánh bại họ để tăng khối lượng của họ khoảng 2-3 lần.

protein bọt hơn nữa không có thêm các đường trong một tàu riêng biệt. Khuấy đường cho đến khi kết thúc whipping. Đập cần được hoàn thành khi lượng protein tăng 4-5 lần, và các protein tự tạo thành một bọt rắn.

Thêm nửa của protein với lòng đỏ nghiền và nhẹ nhàng khuấy động khối lượng kết quả. Tiếp tục khuấy hỗn hợp, thận trọng thêm bột, trộn với tinh bột. Thêm phần còn lại của protein và trộn các thành phần cho đến khi bột mịn.

Đổ bột vào khuôn, hoặc trong một chảo mỡ. Bột được không cháy, dưới cùng của món nướng có thể mở giấy giấy da. Điền khoảng ¾ hình thức và đặt nó vào một lò nóng sẵn để 180-200 độ. Lưu ý rằng trong 15 phút đầu tiên để tạo thành một chiếc bánh không thể chạm vào nó, nếu không nó có thể rơi. thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của bánh. Đối với bánh với độ dày lớp từ 3 đến 4 cm, nó sẽ vào khoảng 45-50 phút cho cuộn và bánh ngọt với độ dày khoảng 1 cm - ít hơn 15 phút. Sẵn sàng bánh quy bột có thể được giải thích bởi xỏ nó với một cây gậy gỗ. Nếu nó không còn dấu vết của các kiểm tra, sau đó nó là hoàn toàn sẵn sàng.

Bởi vì ngay sau khi nướng bánh quy phá vỡ một cách dễ dàng, nó nên được giữ trong khoảng một tiếng đồng hồ, nhưng tốt hơn - lại qua đêm, và chỉ sau đó tiến hành công tác chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo.