Nấu ăn ngon và ngon. Nước sốt cà ri.

Các gia vị cà ri, mà đến với chúng tôi từ Ấn Độ, là một bột màu nâu vàng. Nó ảnh hưởng đến chúng ta với nhiều thị hiếu, cũng như các tính chất thuốc cung cấp cho cơ thể của chúng tôi. Gia vị này có thể có một thành phần đa dạng, bao gồm 30 gia vị khác nhau. Mỗi người trong số họ có một tác dụng có lợi trên cơ thể con người, làm sạch nó và cải thiện công việc của nhiều hệ thống quan trọng.

Curry là một gia vị có một thành phần phức tạp. Về cơ bản, đây là 2-3 tá gia vị lựa chọn cẩn thận. Nhưng cơ sở của hỗn hợp này là nghệ. Đó là nhờ nghệ nghệ (được gọi là - nghệ tây tây Ấn) và đạt được màu nâu vàng dễ chịu. Không có yêu cầu chính xác về thành phần cà ri. Nhưng đối với bất kỳ biến thể nào, bột gốc của nghệ là chất chính. Đó là ít nhất 30% tổng số. Thành phần quan trọng thứ hai là rau mùi, được thêm từ 20 đến 50% tổng lượng hỗn hợp. Khoảng 6% là hạt tiêu cayenne , màu đỏ và rất cay và chỉ có 10% bột cà ri. Đây là thành phần có hương vị thực sự của cà ri, bạn chỉ có thể mua ở Ấn Độ. Cây nấm Curry không phát triển ở bất kỳ nước nào khác, và lá của nó nhanh chóng bị mất hương vị.

Bởi vì các nhà sản xuất từ các nước khác để làm cho nước sốt cà ri đặc biệt thơm ngon, thay vì cà ri lá, cà ri được sử dụng - Fenugreek. Trong trường hợp này, tất cả các thành phần chính có thể chỉ có từ 10 đến 50% hỗn hợp chính. Khối lượng còn lại có thể bao gồm đinh hương, gừng, quế, thì là, thì là mù tạt, hạt nhục đậu khấu. Có thể chứa tiêu đen, tiêu trắng và đỏ. Cardamom, thì là thì là (thì là cumin cumin) và thậm chí tỏi cũng có thể là một phần của gia vị. Có thể có những loại gia vị khác. Và đó là sự kết hợp của các gia vị được thêm vào xác định hương vị chính và phẩm chất thơm của gia vị kết quả. Hương vị của nó rất đa dạng và có thể từ nhẹ đến cay.

Nhưng cà ri không phải là gia vị cấp tính. Nó là tuyệt vời để chuẩn bị một loạt các món ăn, ví dụ, thịt, rau. Kết hợp hoàn hảo với thịt gia cầm. Nó được sử dụng trong nấu cơm, để cho nó một màu vàng và một hương vị độc đáo. Nó được sử dụng để bảo quản, chế biến súp và súp cô đặc. Và, tất nhiên, nó được bổ sung vào nước sốt cà ri, mà ngoài các phẩm chất hương vị tươi sáng của nó, có một số tính chất thuốc. Ví dụ, việc sử dụng nó giúp ngăn ngừa cảm lạnh.

Nước sốt cà ri có lẽ là một trong những thành phần chính của ẩm thực Ấn Độ, phần tách rời của nó. Và đó là hương vị tuyệt vời, độc đáo của loại nước sốt này mà rất thích của cư dân của nhiều nước trên thế giới. Ví dụ, ở Châu Á, nó được sử dụng hàng ngày. Hãy hiểu rõ hơn về sự chuẩn bị của nó.

Để chuẩn bị nước sốt cà ri bên phải, bạn phải tích trữ trước với một số lượng khá lớn các loại gia vị khác nhau. Chúng ta sẽ cần hạt tiêu, hạt tiêu, rau mùi và củ nghệ, thường được bán thành bột. Tất cả các gia vị phải được xay lại trong vữa. Phần chính của hỗn hợp nên là rau mùi. Cây chỉ là một nhúm nhỏ và một chút tiêu nóng. Nếu bạn không thể tìm thấy cumin, bạn có thể thay thế nó bằng zira. Tiếp theo bạn cần một ít gừng, tỏi - 1 răng nanh lớn, một ít hẹ tây, thêm ớt Schisandra và hạt ớt. Tất cả những điều này đặt trong một máy xay sinh tố, thêm một chút canh hoặc nước và xay thành một hỗn hợp dán. Sau đó đặt hỗn hợp vào nồi. Thêm một vài muỗng cà chua dán, một ít nước chanh và nước tương và sau đó đặt gia vị nấu chín - 2 muỗng canh. Sau đó đường và muối. Pha trộn hỗn hợp rất kỹ. Nó biến ra một khoảng trống cho nước sốt, có thể được cất trong vài tuần. Để có được nước sốt ban đầu, thực sự, nó nên được pha loãng với sữa dừa và đưa đến điểm sôi. Không thể đun sôi! Phục vụ sốt cà ri với nhiều món ăn.

Tất nhiên, rất khó để chuẩn bị nước sốt ở đất nước này trong phiên bản này. Vì vậy, chúng ta có thể hành động đơn giản hơn. Xay nhỏ hành tây và đinh hương của tỏi, chiên chúng vào lửa thấp trong dầu ô liu (4 muỗng canh). Thêm bột và bỏ ra vài phút. Sau đó, bạn cần phải tháo nồi ra khỏi bếp, đổ nước dùng vào đó (250ml). Thêm 2 muỗng canh cà ri sẵn sàng, bạn có thể mua trong cửa hàng. Khuấy và đun sôi ở nhiệt độ thấp không quá năm phút. Sau đó thêm một quả táo nhỏ, tạt vào nước sốt kết quả (tất nhiên, không có vỏ). Sau đó, đặt 1 muỗng cà phê. Nước chanh và mù tạt, trộn lại và thêm 2-3 muỗng canh kem. Phục vụ sốt nóng. Bon ngon miệng!