Pho mát ít béo, phô mai mềm, pho mát mềm

Pho mát là sản phẩm yêu thích của nhiều người. Nhờ có nhiều loại và hương vị, màu sắc và tính nhất quán, phù hợp cho bất kỳ sự kiện ẩm thực nào, như một bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.

Giống như nhiều sản phẩm sữa khác, pho mát cung cấp cho cơ thể protein, vitamin, khoáng chất có lợi, chất béo no. Pho mát là một trong những nguồn canxi tốt nhất.

Pho mát được phân loại địa lý hoặc nơi xuất xứ, phù hợp với các biến thể của công nghệ sản xuất, loại sữa, đặc điểm chung (hương vị, cấu trúc, kích thước), đặc tính vật lý (hình dạng và hình dạng), độ ẩm. Phân loại phô mai theo bốn loại chính - mềm, nửa mềm, nửa rắn và cứng. Điều này phụ thuộc vào lượng độ ẩm trực tiếp ảnh hưởng đến cấu trúc của phô mai.

Gần đây, việc xác định sản phẩm bằng các đặc tính như pho mát nhẹ, phô mai mềm và phô mai sắc nét đã trở nên quan trọng. Đó là khía cạnh phô mai thực sự và lời nói, mặc dù pho mát giống nhau có thể có cả chất béo và mềm, mềm và sắc nét.

Hầu hết pho mát đều được làm từ sữa nguyên chất. Một số giống được làm từ sữa tách kem hoặc whey. Hương vị đặc biệt, đặc điểm của cấu trúc phụ thuộc vào loại sữa, phương pháp thay đồ, loại vi khuẩn được sử dụng cho quá trình chín muối. Ngoài ra số lượng muối hoặc các gia vị thêm vào phó mát. Không kém quan trọng là các điều kiện như nhiệt độ, thời gian chín, độ ẩm. Đôi khi những thay đổi dường như không đáng kể trong các quá trình này có thể có những hậu quả đáng kể và cuối cùng kết quả là một pho mát hoàn toàn khác biệt, khác với giống cụ thể.

Nói chung, dĩ nhiên, như vậy, định nghĩa về "pho mát ít chất béo" có phần không chính xác, vì bất cứ pho mát nào chứa chất béo.

Trong số các loại pho mát, thường được gọi là pho mát ít chất béo do chất béo thấp, bạn có thể liệt kê những thứ sau: ricotta; Feta; Censer; Gaudette; Phô mai cottage; Suluguni; Polar Valio; Adyghe; Arla, Oltermany; Viola Polar, Grünlander, Thể hình. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khái niệm "phô mai có ít chất béo" không có nghĩa là sản phẩm "nhẹ".

Đất nước của phô mai Chechil là Armenia và Thổ Nhĩ Kỳ (Anatolia). Về cấu trúc, nó giống với suluguni và mozzarella. Sản xuất nó ở dạng dày đặc, dày, gấp lại trong hình tám dây "." Chechel chín muồi trong nước biển và trước khi tiêu thụ, nó thường được hun khói.

Một loại phô mai khác, cũng được xếp loại pho mát ít béo, mặc dù nó được sản xuất trên cơ sở sữa đậu nành - đậu phụ.

Đậu phụ, có sẵn ở cả hai thị trường phía đông và châu Âu, bất ngờ với sự đa dạng của nó. Tuy nhiên, nó được chia thành hai loại chính: đậu phụ tươi, làm từ sữa đậu nành, và chế biến đậu phụ, làm từ đậu hũ tươi.

Đậu phụ là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chứa một lượng protein và chất béo rất lớn. Nó có rất nhiều sắt, tùy thuộc vào chất kết tụ được sử dụng trong sản xuất, canxi và magiê.

Các loại phô mai mềm bao gồm phô mai đông , ricotta, brie, dor-blu, roquefort, mozzarella, münster và các loại tương tự. Pho mát này rất phù hợp với trái cây và thịt, thường được sử dụng như một sản phẩm cho bữa sáng.

Các loại phô mai sắc nét có hương vị mạnh. Pho mát càng chín thì nó càng trở nên sắc nét. Người ta tin rằng sau chín tháng chín, pho mát có thể được phân loại là cấp tính. Sau mười lăm tháng trưởng thành - sắc nét hơn. Pho mát cay được phục vụ với các món ăn khác nhau và với rượu. Trong số các loại pho mát cay, bạn có thể phân biệt cheddar, dor-blu, limburger, asiago.

Pho mát có mốc được định nghĩa là các loại mềm và sắc nét. Chúng được phục vụ trong xà lách hoặc với trái cây - quả lê, quả sung, ngày tháng. Đôi khi với rượu vang lấp lánh, các loại Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.