Ravioli là gì? Bí quyết cho ravioli

Trong nấu ăn, có nhiều loại thực phẩm mà có một sự giống nhau bên ngoài, nhưng vẫn khác biệt đáng kể với nhau. Đó là lý do tại sao các chuyên gia vẫn đang tranh cãi, tìm ra những gì ravioli. Để cung cấp cho câu trả lời đúng cho câu hỏi này, nó là cần thiết để làm quen với bản thân sản phẩm.

Mô tả của sản phẩm và tính năng của nó

Tốt hơn so với bất cứ ai rằng một ravioli có thể nói với người Ý. Đó là trong ẩm thực quốc gia của họ về sản phẩm này là một trong những nơi hàng đầu ngoài pizza, cơm Ý và mì spaghetti. Nó - sản phẩm làm từ men polusdobnogo bột mà rất giống với bánh bao Nga của chúng tôi. Trong thực tế, họ là một loại đặc biệt của mì ống. Đó là câu trả lời của bất kỳ đầu bếp Ý, nếu anh ta hỏi những gì ravioli. Những sản phẩm này có thể có các hình thức rất khác nhau:

• vuông;
• elip;
• vòng tròn;
• tam giác;
• lưỡi liềm.

Tất cả phụ thuộc vào loại thiết bị được sử dụng để chuẩn bị cho họ. Bên cạnh đó, ravioli thực hiện với trám khác nhau. Đó là:

• thịt;
• gia cầm;
• cá;
• rau;
• hoa quả;
• pho mát;
• hỗn hợp.

Những sản phẩm này ban đầu có thể là một món ăn riêng biệt, và trang trí. Nếu họ sử dụng miếng trám ngọt (trái cây hay thậm chí là sô cô la), họ ngay lập tức biến thành một món tráng miệng ngon và độc đáo.

thú vị để biết

Các nhà sử học cho rằng đề cập đến đầu tiên của ravioli thể được quy cho thế kỷ 14. Đó là khi các chữ cái Francesco Marco nói về một món ăn lạ của nhồi bột luộc. Nếu chúng ta xem xét sản phẩm này là một loại dán, nó có thể chỉ xuất hiện sau 5 thế kỷ. Trên thực tế, tên của món ăn này đã vào từ điển vào năm 1841. Vì vậy, ravioli là gì và làm thế nào chúng khác nhau từ bánh bao nổi tiếng người Nga của chúng tôi? Mặc dù cả hai sản phẩm và bánh ngọt có nhân, nhưng sự khác biệt giữa họ vẫn còn đó:

1. Bánh bao làm điêu khắc tay và công nghệ ravioli nấu ăn liên quan đến việc sử dụng các hình thức đặc biệt. Thực tế này một lần nữa khẳng định rằng các món ăn Ý là một loại mì ống.
2. Đối với bánh bao thường được sử dụng bột gồm bột mì, muối và nước. Bán thành phẩm sử dụng để làm ravioli, nhất thiết phải chứa trứng và dầu thực vật.
3. Ở Nga nó đã luôn luôn được thực hiện bánh bao đun sôi trong nước sôi. Phương pháp này điều trị được coi là kinh điển về một sản phẩm. Đồng thời, các ravioli được nấu theo những cách khác nhau. Họ không chỉ nấu ăn, mà còn chiên trong dầu hoặc chiên.

Những khác biệt này chủ yếu được dựa trên đặc điểm quốc gia và sở thích hương vị của cư dân từ các nước khác nhau.

Ý "bánh bao" với thịt gà băm nhỏ

Làm thế nào để nấu ăn tại nhà ravioli Ý nổi tiếng? Recipe với một bức ảnh cho dịp sẽ phù hợp nhất. Nó sẽ giúp để làm điều đúng và tránh các lỗi có thể. Như một ví dụ, hãy xem xét các tùy chọn, nơi các sản phẩm sau là cần thiết:

• Đối với bột:

3 ½ chén bột, 4 trứng, 50 ml nước, 10 gram muối và 17 gram dầu thực vật.

• Đối với điền:

0,6 kg thịt gà, 2 tép tỏi, hẹ 1 vừa kích thước củ hành tây, muối, trứng, 3 nhánh ngò hoặc rau mùi tây, và hạt tiêu.

• Đối với nước sốt:

½ chén rượu vang trắng, hẹ tây, 250 gram bơ, 30 gram rượu dấm, 4 nhánh ngò và húng quế tươi, muối, 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ tươi và hạt tiêu đen mặt đất.

Toàn bộ quá trình chuẩn bị có thể được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Trước tiên, bạn cần phải thực hiện bột. Để làm điều này, những quả trứng cần phải đánh bại tốt, sau đó thêm chúng vào nước, bơ và muối.
2. Đổ bột vào một bát, và ở giữa để tạo ra một vết lõm nhỏ nơi để ráo nước nấu chín hỗn hợp. Khuấy được thực hiện bằng nĩa theo chuyển động tròn từ trong ra ngoài.
3. Nhào bột, thỉnh thoảng kéo nó cho đến khi nó sẽ không dính vào tay của bạn. Điều này đòi hỏi ít nhất 10-15 phút. Sau đó, nó là cần thiết để cung cấp cho lời nói dối bán thành tại bình thường nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.
4. Tại thời điểm này, bạn có thể làm nước sốt. Thứ nhất, hành tây băm nhỏ, đầy giấm và rượu, đặt trên lửa và đợi cho đến khi độ ẩm đã hoàn toàn tan biến.
5. Thêm dầu và một chút đánh bại hỗn hợp kết quả.
6. Sau đó, bạn có thể nhập xắt nhỏ màu xanh lá cây hạt tiêu, muối và trộn tất cả mọi thứ tốt.
7. bạn chỉ cần kết hợp tất cả các thành phần để chuẩn bị lấp. Tuy nhiên, trước nhu cầu mịn chặt các loại thảo mộc, hành tây và tỏi.
8. Bột được chia thành 4 phần, mỗi trong số đó tung ra thành một lớp mỏng.
9. Để chuẩn bị ravioli là tốt hơn để mua một hình thức đặc biệt. Đầu tiên, nó phải được che phủ bằng một nửa của tấm. Sau đó, tạo ra một vết lõm nhỏ trên lỗ, điền họ với nhồi. Sau đó, trang trải với một hình thức của phần thứ hai của hồ chứa và một pin lăn để cuộn.
10. Sản phẩm cuối cùng nên được đưa vào nước sôi, thêm một loại dầu một muỗng canh và muối. Nấu không quá 4 phút.

Bây giờ chỉ có các ravioli trên một tấm và đổ nước sốt nấu chín trước.

Pasta với nấm nhồi

Có gì khác mà bạn có thể nấu ravioli? Recipe với hình ảnh nói với tình nhân mới, như, ví dụ, làm cho món ăn phổ biến đầy nấm tươi. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng bột không có trứng. Chất lượng của các sản phẩm hoàn thiện sẽ không bị ảnh hưởng. Của các sản phẩm bạn cần:

• Đối với bột:

300 gram bột mì, 60 ml dầu ô liu, muối và 165 ml nước.

• Đối với điền:

400 gram bất kỳ nấm tươi, trứng, muối, 50 bơ g, 100 g hành tây.

chuẩn bị:

1. Đầu tiên chúng ta cần phải nhào bột, sử dụng phương pháp tiêu chuẩn quen thuộc. sản phẩm bán thành phải đứng trong một thời gian.
2. Nấu ăn nhồi nhét bắt đầu bằng việc băm nhỏ các sản phẩm chính. Hành tây và nấm nên ngẫu nhiên sụp đổ, và sau đó chiên trong dầu cho đến khi độ ẩm đã bốc hơi, tất cả hình thành. Hỗn hợp sau đó cần thiết để thêm muối và đặt để làm mát.
3. không cần thiết phải có một hình thức đặc biệt dành cho việc chuẩn bị ravioli. Bột có thể được chia làm đôi, và sau đó mỗi phần đơn giản là lăn ra lớp.
4. Trên một tờ slide nhỏ đặt ra các stuffing.
5. khoảng thời gian miễn phí bôi trơn trứng bị đánh đập.
6. Che với tờ thứ hai.
7. Cắt sản phẩm sử dụng một con dao đặc biệt.

Hơn nữa ravioli chuẩn bị có thể được luộc hoặc nướng, tùy thuộc vào sự tự nguyện của hầu hết các bà nội trợ.

phương pháp đúc

Bí quyết làm ravioli là một phương pháp đặc biệt của khuôn phôi đúc. Nếu bánh bao khuôn bàn tay, ngón tay nhẹ nhàng zaschipyvaya cạnh, sau đó cho các món ăn phổ biến của Ý, có các thiết bị đặc biệt:

1. dao hình. Đầu tiên, một lớp mỏng bột muỗng cà phê phân hủy điền. Giữa các slide phải duy trì một khoảng cách ngắn của không ít hơn 3-4 cm. Nhồi nên bìa với khoảng tờ thứ hai phải được cắt bằng một con dao đặc biệt. Kết quả là, các sản phẩm thu được quăn mép ngoạn mục.
2. Form. Tùy thuộc vào kích thước, nó có thể có một số tế bào khác nhau. Thứ nhất, mờ đầu tiên thử nghiệm của nó hình thành. Sau đó, ở những nơi mà các lỗ được đặt nhồi. Sau đó, bao gồm hình thành cấu trúc và khác cũng cán với một pin lăn. Sau đó thành phẩm rơi thông qua các lỗ và xuất hiện trên desktop.
3. Đặn pin lăn. thiết bị độc đáo này là một hình trụ trong hình thức của một vít với ba xương sườn dọc. Cán một pin lăn trong xây dựng, bao gồm hai tấm bột với điền, người ta có thể nhận phôi (phong bì), mà sau đó sẽ chỉ được cắt dao hình gọn gàng.

Kết quả từ hành động như vậy có thể được tiếp tục ravioli chiên, luộc hoặc nướng trong lò, trước vịnh nấu sốt.

Ravioli với pho mát điền

Ở Ý, thường xuyên nhất nấu ravioli với pho mát. Đây là loại điền là tốt nhất phù hợp với truyền thống dân tộc của đất nước này. Đối với việc chuẩn bị các bữa ăn đòi hỏi các thành phần chủ yếu sau đây: 250 gram pho mát dê, một chút bơ, 150 gram bột mì, muối, 75 g luộc củ cải nghiền, trứng, pho mát "Parmesan", hạt tiêu và rau thơm xắt nhỏ.

Là một món ăn theo từng giai đoạn:

1. Thứ nhất, cho việc chuẩn bị dán màu nên cẩn thận lái xe vào trứng tươi bột, và sau đó thêm củ cải và muối. Bột nên có một phần mềm và đủ đàn hồi. Để trưởng thành nó nên được bọc trong giấy bạc và dành một thời gian ngắn.
2. Để chuẩn bị nhồi phô mai, muối, và sau đó nhẹ nhàng xoa bóp nó với một ngã ba, thêm một chút hạt tiêu và rau thơm.
3. Tung ra bột trên bàn, rắc bột, dưới hình thức của một lớp mỏng.
4. Phân phối nó một muỗng cà phê điền sao cho khoảng cách giữa các slide là khoảng 4-5 cm.
5. Sản phẩm bao gồm với vây thứ hai và nhấn tay để họ gắn bó với nhau.
6. Một con dao với một đĩa hình thiết kế gọn gàng lưỡi chia thành nhiều phần.

Bây giờ ravioli cần phải đun sôi trong nước muối, sau đó vào bảng, súc rửa bằng dầu và rắc phô mai bào "Parmesan".

Ý cổ điển

Cổ điển ravioli - một sản phẩm mà người Ý được sử dụng để chuẩn bị nhồi với ricotta và rau bina. Làm cho chúng, về nguyên tắc, rất đơn giản. Chính điều đó sự hiện diện được sau thành phần: ½ kg bột mì, 2 toàn bộ trứng, cũng như 8 lòng đỏ trứng và 2 lòng trắng trứng, 30 ml dầu ô liu, ¼ của một muỗng cà phê muối và hạt nhục đậu khấu grated, 30 gram "Parmesan" pho mát của 150 gram rau bina và ricotta.

Để chuẩn bị đúng cách ravioli, nó là cần thiết để thực hiện tất cả các hành động theo thứ tự:

1. Trước bột, 2 lòng đỏ trứng và 8 cần phải nhào bột đàn hồi. Sau đó, nó phải nằm xuống trong khoảng 30 phút trong tủ lạnh.
2. Đối với điền nhẹ chiên trong dầu, rửa sạch, và obsushenny tùy tiện cắt nhỏ rau bina. Ngay sau khi những tán lá bị giảm đến mức cần thiết để thêm các thành phần khác.
3. Chia bột thành hai phần, mỗi trong số đó tung ra mỏng.
4. Trên một tấm slide gọn gàng nằm nhồi.
5. Bao gồm tất cả các hồ chứa nước thứ hai và bóp nó ở giữa hai bàn tay.
6. Cắt phôi vào ravioli cá nhân.
7. Sản phẩm đun sôi trong nước muối nhẹ.

Phục vụ ravioli là một rất cần thiết nóng, rắc chúng với dầu ô liu và rắc phô mai bào. Tuy nhiên, ông cần phải có thời gian để làm tan chảy.

Với hương thơm của rừng

Mỗi bà nội trợ có thể đưa ra một rất đầy cho ravioli. Một công thức cổ điển cho phép bạn sử dụng hoàn toàn bất kỳ tùy chọn. Lấy ví dụ, một trong những nơi mì ống được nấu với khoai tây và nấm. Trong trường hợp bạn cần những nguyên liệu sau:

• Đối với bột:

½ kg bột, 100 ml dầu ô liu, 20 gram muối, và lòng đỏ 2 và 4 trứng.

• Đối với điền:

6 khoai tây, hành tây, 300 gram nấm tươi, hạt tiêu, 60g bơ và muối.

Quá trình chuẩn bị ravioli ví dụ tương tự như các phương án theo thời gian:

1. Đầu tiên chuẩn bị bột. Với mục đích này, một container với bột rây để thêm tất cả các thành phần khác. Trộn thường kéo dài khoảng 10 phút sau đó sản phẩm bán thành nên được bọc trong bọc nhựa và đặt trên một vài giờ trong tủ lạnh.
2. Trước tiên, bạn cần phải đun sôi khoai tây cho điền. Sau đó, nó phải được căng thành thể nhuyễn và tủ lạnh. Riêng biệt, trong một chảo chiên nấm xắt nhỏ và hành tây. Sau đó các sản phẩm cần để kết nối, thêm vào đó một chút muối và hạt tiêu và trộn đều.
3. Tung ra bột trong một lớp dày 1 mm và cắt thành các dải bằng nhau. chiều rộng của họ phụ thuộc vào những gì kích thước sẽ ravioli. Tiếp theo, bạn phải tiến hành như sau: trên một dải các slide nhỏ đặt ra các stuffing. Khoảng cách giữa chúng nên được khoảng 2 cm. sản phẩm trang bìa của dải thứ hai và nhẹ nhàng nhấn nó. dao hình sau đó với răng cắt phôi trên các mảnh tương tự. Tương tự như vậy, nên tiến hành với các dải còn lại.
4. Đun sôi ravioli sẵn sàng trong nước mặn với dầu.

Sau đó, sản phẩm có thể được ăn. Là một phụ gia là tốt hơn để sử dụng một loại dầu thơm (tỏi và húng quế).

tùy chọn ăn chay

Còn cách nào khác ở nhà nấu ravioli? Một công thức cổ điển Ý với hình ảnh hiển thị rõ ràng như thế nào nó có thể chiên những bất thường "bánh bao." Cần: 300 gram bột, hành tây, 200 gram bột bí ngô tươi, 50 gram đậu xanh, và 1 trái cà chua.

Trong trường hợp này, công tác chuẩn bị như sau:

1. Đối với bột bí ngô điền và hành tây nên được cắt thành hình khối, sau đó chiên, thêm đậu Hà Lan cho đến khi mềm.
2. Hỗn hợp biến thành một nhuyễn với một máy xay sinh tố.
3. Tung ra bột thành một lớp mỏng và rất ít khuẩn bằng nước.
4. Trên một mặt của tờ lay nhồi slide giống hệt nhau. Khoảng cách giữa chúng phải phù hợp với kích thước của sản phẩm.
5. Che mặt nhồi miễn phí của tấm và nhấn xuống vững chắc.
6. Cắt thiết kế trên các phôi sử dụng một con dao đặc biệt với một lưỡi hình.
7. Đun sôi bài viết trong 5 phút trong nước sôi.
8. Trong một chảo chiên trong dầu để chiên cà chua cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ.
9. Thêm chúng để làm ấm ravioli và các sản phẩm với nhau trong 3 phút.

Thành phẩm là rất dễ chịu với các fan của rau. cà chua rang hoàn toàn đặt ra những hương vị của bí ngô tươi, và sẽ là một lợi ích cho người ăn chay đúng.

tùy chọn truyền thống

Để chuẩn bị món ăn khác thường này theo tinh thần của truyền thống Ý đúng, nó là tốt hơn để sử dụng các công thức cổ điển cho ravioli bột. Đối với ông, cần một tập tối thiểu các sản phẩm: 250 gram bột, một chút muối, 2 quả trứng và 4 lòng đỏ trứng.

Một tính năng đặc biệt của tùy chọn này là có thực tế là không có nước. Ẩm chủ yếu lấy từ lòng trắng trứng. Kết quả là một khối màu sắc rực rỡ trông giống như một pasta thực. Nấu nó không phải là khó khăn:

1. Sàng lọc bột và sau đó đổ nó vào một cái bát.
2. Đánh trứng và muối.
3. Dần dần thêm chúng vào bột, chuyển động tròn tịnh tiến để làm cho hàng loạt.

sản phẩm bán thành là mềm mại và đàn hồi, nó là cần thiết để nhớ một quy tắc quan trọng: cho mỗi 100 gram bột là cần thiết để có một quả trứng. Nếu hỗn hợp là quá dày, nó là cần thiết để dần dần thêm lòng đỏ trứng. Điều này không chỉ đúng nhất quán, mà còn làm cho màu sắc thử nghiệm là tươi sáng và đẹp hơn. Hơn nữa, ravioli được chuẩn bị tùy thuộc vào công thức được chọn.