Recipe của paella: hương vị Tây Ban Nha đến nhà bạn

Paella - một món ăn Địa Trung Hải điển hình, lây lan chủ yếu trên bán đảo Iberia. nơi sinh của ông được cho là các tỉnh của Tây Ban Nha Catalonia, ít nhất, cái tên xuất phát từ ngôn ngữ Catalan, nhưng tại thời điểm này nó được phổ biến không chỉ ở khắp Tây Ban Nha, mà còn vượt xa biên giới của nó. Đối với khách du lịch đến Tây Ban Nha, cơm thập cẩm là một loại dấu hiệu của ẩm thực Tây Ban Nha. Nó được làm từ gạo với các loại gia vị, trộn với hải sản, thịt, thịt gà hoặc thỏ, đôi khi với xúc xích và các loại rau. Không có công thức duy nhất cho paella - trong thực tế rất nhiều trong số họ, và rất khó để xác định cái nào là bản gốc: trong mỗi khu vực Tây Ban Nha có công thức riêng của mình cho paella, các tính năng liên quan của khu vực này. Nó được coi là tiêu biểu nhất paella hải sản và thịt gà, và đây là công thức cho paella được coi là một cổ điển.

paella nấu ăn

Để chuẩn bị cho bạn cần phải thực hiện 400 gram gạo, một con gà, khoảng một kg hải sản (philê cá biển có dầu, một số tôm, trai lớn, khoảng một cân mực thành từng miếng nhỏ, sò điệp - những đa dạng hơn, càng tốt). Nếu có hải sản tươi sống, chúng ta có thể lấy đông lạnh, trộn sẵn thậm chí phù hợp. Rau cần hai củ hành, một vài (khoảng 300 gram) của cà chua, một hoặc hai ớt ngọt. Greens sẽ cần ngò tây, hành lá và cần tây, và các loại gia vị - tỏi (một vài tép), nghệ tây, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu. Cũng sẽ là cần thiết mỗi lít nước dùng (tốt nhất để lấy thịt gà hoặc hải sản thu được bằng cách nấu ăn) và dầu ô liu.

Gà được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu ô liu, khuấy liên tục cho đến khi vàng nâu. Trên một chảo chiên trong vòng 5 phút, rau thơm rang, hành tây và tỏi. Cà chua được xóa khỏi da, cắt thành miếng nhỏ và cùng với ớt xắt nhỏ được gửi đến rau thêm 5 phút. Có tôm cũng chiên, sau đó tất cả các kết nối vào chảo, được bổ sung vào hải sản, muối và gia vị còn lại, ngoại trừ vàng nghệ. Nếu họ đã được đông lạnh, sau đó trước khi bạn nấu cơm thập cẩm mà họ cần để rã đông và lấy nước từ các chất lỏng dư thừa.

Trong một lít nước dùng hòa tan một lượng nhỏ của nghệ tây, gạo được rửa sạch và đổ vào một bát thông thường, và nơi mà các nước dùng được thêm vào. Tất cả được phủ một nắp và đặt trong lò 20-30 phút hoặc cho đến khi nước dùng không được hấp thu hoàn toàn, ở 200 ° C.

Ngoài ra còn có một công thức cho paella khi cơm chín tách biệt khỏi phần còn lại của các món ăn và chỉ đơn giản là thêm vào ở cuối và được dập tắt với các thành phần khác của một vài phút. Hóa ra khá ngon, quá, mặc dù không quá thơm - tất cả cơm cùng nấu chín trên nước dùng thơm và nước là rất khác nhau từ mỗi khác. Một số công thức nấu ăn cũng gợi ý cho ăn paella sao cho cơm riêng đặt trên đầu trang của các thành phần khác, và tất cả mọi thứ được làm đầy với nước dùng, thu được bằng cách dập tắt.

Kể từ khi paella có rất nhiều công thức nấu ăn, sau đó danh sách các thành phần bao gồm trong nó cũng khá rộng. Ví dụ, tại một số tỉnh Tây Ban Nha, nó có thể thêm một xúc xích thơm hoặc giăm bông, trước khi chiên trong chảo, và ở một số nơi sẽ không đưa hải sản - lĩnh vực chủ yếu là nông nghiệp, xa biển. Paella cũng thường được chuẩn bị với việc sử dụng ô-liu, đậu Hà Lan, và danh sách các loại gia vị và thảo mộc có trong nó có liên quan, thực sự rất lớn. Cho dù công thức cho paella hoặc đã được sử dụng, món ăn thơm này với hương vị mạnh mẽ xứng đáng để cho nó một thử. Paella được phục vụ với cả hai loại rượu vang đỏ và trắng.