Recipe "Kiev bánh" theo GOST. Làm thế nào để nấu "Kiev bánh" trên khách?

Có bao nhiêu ngày nay có bánh ngon, bánh ngọt và món tráng miệng ngọt khác, có thể thưởng thức một chiếc răng ngọt ngào! Rất nhiều ý tưởng thú vị kẹo đến với chúng tôi từ nước ngoài - tiramisu và bánh pho mát, esterhazy và meringue giống như bánh bông lan, bánh su kem và nhiều, rất nhiều công thức nấu ăn đơn giản và vô cùng phức tạp khác. Tuy nhiên, nó vẫn là tình yêu không thay đổi cho bánh Xô của chúng tôi, trong đó có chiếc bánh mật ong nổi tiếng hay Smetannikov. Nhưng một vị trí đặc biệt trong số đó là một - Vua cửa hàng bánh kẹo cửa sổ - "Kiev bánh" Đó là khác biệt so với những người khác và thành phần phức tạp, và sự xuất hiện ấn tượng, và kích thước của món tráng miệng này là thường trước tất cả các loại bánh khác. tình yêu nhiều của mình, nhưng ít dám nấu ăn, xem xét quá trình này khó khăn, đặc biệt đối với việc thực hiện của ngôi nhà. Trong bài viết này chúng ta sẽ bác bỏ định kiến này, cung cấp bạn một công thức cho "Kiev bánh" theo GOST và mô tả một cách chi tiết toàn bộ quá trình giai đoạn sản xuất. Hãy bắt đầu với một chút hiểu biết về lịch sử của món tráng miệng.

Huyền thoại xuất hiện "Kiev bánh"

Nó đã được chuẩn bị đầu tiên tại nhà máy bánh kẹo Kiev. Các công thức là tương đối trẻ và được phát triển khoảng 50 năm về trước - năm 1965. Nhưng nó đã quản lý để xuất hiện huyền thoại gắn liền với sự sáng tạo của mình. Cô cho chúng ta biết rằng một ngày nào đó một trong những nhà máy bánh ngọt, sẽ thay đổi, tôi quên để đưa vào các protein tủ lạnh còn lại sau khi sử dụng lòng đỏ trứng trong bất kỳ công thức. Kể từ đêm họ cửa hàng khá ấm áp, sau đó có thời gian để lên men. Bán bánh kẹo không hoảng sợ và không xử lý của sản phẩm, chúng tôi quyết định đưa ra dựa trên những protein một số món tráng miệng. Kết quả là, nó đã trở nên phổ biến ngày hôm nay, "Kiev bánh" meringue không khí (từ protein trở nên căng thẳng nhất), các loại hạt và kem bơ sô cô la, mệnh danh là "Charlotte". Các loại hạt dùng phỉ và hạt điều, nhưng với một twist hiện đại thường được sử dụng đậu phộng do làm giảm thanh danh của mình, và kem thay vì bơ thêm vào bơ thực vật. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không làm như vậy, và sẽ chuẩn bị một thực tế "Kiev bánh" theo GOST Liên Xô. Tiến hành?

giai đoạn sơ bộ: chuẩn bị

Bắt đầu chuẩn bị các món tráng miệng bạn cần trước. Như bạn có thể nhớ lại từ truyền thuyết, protein trở nên căng thẳng được sử dụng trong công thức bánh này. Để làm điều này, họ nên rời khỏi ở một nơi ấm áp trong vòng ít nhất 12 giờ. Bạn có thể làm điều đó vào ban đêm để sáng đi thẳng đến quá trình nấu nướng. Nếu trên bề mặt xuất hiện bong bóng nhỏ - sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Làm quen với các danh sách của tất cả các thành phần có chứa một công thức, "Kiev bánh" của khách và tiền chuẩn bị cho họ. Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn để khám phá danh sách của họ.

Danh sách phụ tùng cho "Kiev bánh"

Đối với bánh trứng đường không khí sẽ cần:

• Protein - 200 gram;
• đường - 50 gram;
• vani đường - túi.

Bên cạnh đó, các thành phần sau là trên bánh:

• Bột - 45 gram;
• hạt điều và hạt dẻ (theo tỷ lệ tương đương) - 150 gram;
• đường - 185 gram.

Đối với kem "Charlotte" là cần thiết:

• dầu - 250 gram;
• đường - 200 gram;
• Sữa - 150 gram;
• Trứng - 1 mảnh;
• bột ca cao - 10 gram;
• Cognac - 15 gram;
• vani đường - túi.

Một tip quan trọng để có được một chiếc bánh thật "Kiev": GOST công thức có một biện pháp rõ ràng của tất cả các thành phần, đó là lý do tại sao nó là rất mong muốn có một quy mô nhà bếp nhà. Điều này sẽ cho phép để đo đúng lượng mỗi thành phần, và do đó mang lại hương vị và sự xuất hiện của các món tráng miệng dẫn đến một trong đó chúng tôi sử dụng để mua trong cửa hàng. Tuy nhiên, nếu không có, đó là okay. Quan trọng nhất, cẩn thận làm theo hướng dẫn - và kết quả sẽ không làm bạn thất vọng. Lượng thành phần công thức kem chỉ hơi cao hơn so với hiện thân ban đầu (nhưng tỷ lệ lưu). Này được thực hiện một cách an toàn để thử nó trong nấu ăn và không cạo tàn dư nhỏ nhất của kem trên bát khi whipping.

bánh Air óc chó: quá trình nấu ăn

Ngày hôm sau, khi lên men protein bạn đã sẵn sàng, tiến hành công tác chuẩn bị của bánh. Bánh ga tô "Kiev bánh" là một bánh trứng đường với các loại hạt. Đối với ông, trong một bát riêng, trộn bột rây với đường và nướng các loại hạt băm nhỏ. Protein trộn chỉ đầu tiên, và sau đó với việc bổ sung đường và vani. Nó sẽ nhận được một bọt khá tươi tốt và đàn hồi. Bây giờ hai khối - bột quả óc chó và protein - gọn gàng kết nối để các protein không sa ngã. Từ thử nghiệm này cái gọi là để có được hai cái bánh. Đó là mong muốn rằng ai lớn hơn một chút so với người kia, vì vậy mà bạn có thể cắt nó và sử dụng trên chip. Ví dụ, mang hình thức của một đường kính 23 cm, và người kia - 20. Hoặc 25 và 23 tương ứng. Tính trung bình, chiều cao của mỗi bánh sẽ lần lượt ra khoảng 2 cm.

Nướng bánh ngọt, bánh trứng đường

Meringue nướng cho hai giờ ở 150 độ. Trong trường hợp này, đặt trong lò nướng cùng một lúc họ cần phải hoặc là chuẩn bị bột cho mỗi, để ngay lập tức gửi nó để nướng. Xong bánh rất đẹp ánh sáng màu be. Vì vậy, rằng họ "đi xuống" và trở thành cấu trúc vững chắc hơn, để lại cho họ trong vòng 12 giờ, và chỉ sau đó được tách ra khỏi giấy giấy da. Như bạn có thể nhìn thấy Bánh "Kiev" ở nhà chuẩn bị cho một thời gian khá dài (do thời gian chờ), nhưng không có gì phức tạp trong quá trình này là.

kem dầu sô cô la "Charlotte": Chuyến du lịch chuẩn bị

Đã đến lúc cho kem sô cô la với tên đẹp "Charlotte". Trong công thức đặc biệt nói hơi nhiều thành phần hơn bạn cần trên NHÀ NƯỚC. Chúng tôi đang chuẩn bị chiếc bánh "Kiev" ở nhà, nhưng vì chúng ta không thể đủ khả năng đó. Thực tế là trong việc chuẩn bị kem vẫn còn trên các bức tường của dụng cụ nấu, một phần của mẫu, bao gồm cả chờ đợi sốt ruột về nhà, nhưng vì nó là nhiều hơn chỉ là sẽ không.

Giai đoạn chuẩn bị: nấu sốt kem

Dầu trước đó loại bỏ ra khỏi tủ lạnh, đã có thời gian để làm mềm. Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trong một chảo nhỏ, trộn sữa với trứng - họ cần phải rất cẩn thận khuấy động để có được khối lượng gần như đồng nhất. Nếu không, trong quá trình làm nóng trứng có thể cuộn tròn. Bây giờ, thêm đường và đặt món ăn trên lửa - khuấy, mang nó đến một đun sôi và nấu khoảng 5 phút. bong bóng nhỏ xuất hiện trên bề mặt của kem, và ông bắt đầu dày lên. Do vậy, sẽ nhận được một khối lượng hơi nhớt của một màu kem về hình thức và mùi vị gợi nhớ đến sữa đặc. Một số bà nội trợ đơn giản hóa các công thức nấu ăn, "Kiev bánh" theo GOST, sử dụng bình thường kem sữa đặc. Nhưng hương vị này vẫn ít sẽ thay đổi, do đó, không khuyên bạn nên nó. Cho phép các nước để làm mát, trang trải với màng dính.

Giai đoạn cuối cùng: sô cô la và kem trắng với rượu cognac

Trong khi đó bơ hơi dịu lại. Nó cần phải được đánh bại với một máy trộn cho đến khi khối lượng không khí, thêm một gói đường vani. Bây giờ, trộn với xi-rô hạ nhiệt, thêm một muỗng canh và đánh long sau mỗi đợt mới. kem sẵn sàng được chia thành hai phần bằng nhau. Một (200 g), thêm bột ca cao, người kia (khoảng 40 gram) - brandy. Trộn đều.

Lắp ráp các "Kiev bánh" và trang trí

Vì vậy, công thức "Kiev bánh", chúng tôi đã thực tế nghiên cứu. Ahead - giai đoạn cuối cùng. Bạn có thể thu thập các bánh. Đặt đầu tiên (lớn hơn) bánh trên một bề mặt phẳng và một promazhte kem ánh sáng dùng hai phần ba tổng số lượng, - phải có lớp đầy đủ cao. Đặt bánh thứ hai trên Press đầu và hơi (!) Xuống. Một trong những loại bánh, thấp, cắt, cắt và xay thành mảnh vụn. Các cạnh của đầu và kết quả là kem sô cô la bánh obmazhte. bên rắc cốm, và nếu muốn - và xắt nhỏ hạt. Sử dụng một túi bánh ngọt (hoặc ống tiêm) trang trí bánh từ trên cao - trên chu vi của sô cô la, và ở giữa - màu kem trắng (nó có thể được thêm vào thuốc nhuộm thực phẩm: màu hồng - để buộc hoa và màu xanh lá cây - cho những cánh hoa).

Trước khi phục vụ chắc chắn tủ lạnh bánh - ít nhất là hai giờ. Thứ nhất, ông nhẹ nhàng phải ngâm. Thứ hai - hiện tại để có được một món tráng miệng hoàn chỉnh. Và thứ ba - "Kiev bánh" đề cập đến những món tráng miệng để được phục vụ ướp lạnh, không ấm hoặc nhiệt độ phòng.

phần kết luận

Bây giờ bạn biết làm thế nào để nấu ăn, "Kiev bánh" của riêng mình ở nhà. Và sẽ không tồi tệ hơn nấu chín trên Kiev nổi tiếng (và bây giờ không chỉ có) nhà máy, và thậm chí tốt hơn. Thưởng thức hương vị của một món tráng miệng ngon, và đừng quên đối xử với họ tất cả gia đình và bạn bè của họ cho một tách trà của khách. Recipe "Kiev bánh" theo GOST cứu bạn trong việc chuẩn bị cho bất kỳ sự kiện kỳ nghỉ.