Thực phẩm và đồ uống, Rượu vang và rượu mạnh
Rượu vang đỏ Chile. Cao chất lượng rượu vang đỏ và trắng từ Chile
Trước đây 9 đô la Cabernet từ Chile đã được thực hiện mà không do dự với một nóng lên nhà và Chile bình thường rượu vang đỏ đã được áp dụng tại các đám cưới. Nhưng đó là tin tốt: hôm nay cả nước đã trở nên ngày càng chất lượng theo định hướng, và ngày càng có nhiều loại rượu vang từ khu vực này là duy nhất, thú vị và ngon miệng. Nhiều nhà sản xuất - đặc biệt là "Veramonte" và "Emiliano" - đã thực hiện một cam kết nghiêm trọng đối với sự phát triển của nông nghiệp hữu cơ và biodynamic, sâu khám phá những vườn nho cũ và terroir địa phương độc đáo.
Và rượu mới này của Chile cung cấp một lợi nhuận lớn hơn trên mỗi đồng rúp đầu tư. Nếu ai đó muốn tiết kiệm tiền và có được một thức uống tốt với giá cả hợp lý, sau đó Chile vẫn là một nơi mà có một tìm kiếm. Nhưng rượu vang địa phương là tốt hơn hơn bao giờ hết.
Chile Rượu vang: tên trên nhãn
Như với các vùng rượu mới khác trên thế giới, chẳng hạn như New Zealand và Nam Phi, Chile chỉ ra nhiều nho được sử dụng trong các trung tâm của nhãn.
luật pháp địa phương yêu cầu các loại tuyên bố của nho, cổ điển và khu vực địa lý (Denominación de Origen) tương ứng với ít nhất 75% nội dung của chai. Điều này đúng, không thể được xác định lên đến một phần tư của các thành phần. Nhưng trong thực tế, rượu vang Chile có chứa ít nhất 85% so với công bố trên nhãn, do đó sự phân bố của các chai ở châu Âu vẫn là hợp pháp.
Một lưu ý: một số thông tin được đặt trên Chile đóng chai vô dụng. Ví dụ, một dòng chữ hoặc Reserva Reserva Especial chỉ ra rằng rượu vang có chứa không ít hơn 12% cồn. Reserva Privada và Gran Reserva tương ứng với 12,5% của rượu. Bên cạnh đó, Reserva Especial và Gran Reserva có thể được sử dụng để chỉ ra rằng rượu là ít nhất một chút lưu trữ trong thùng gỗ sồi. Nhưng không ai trong số những điều khoản này không cho bạn biết về nó như là: bạn có thể mua một đáng yêu Sauvignon Blanc từ các vườn nho với khí hậu mát mẻ mà không đáp ứng được các yêu cầu này, và rượu vang đỏ Chile khủng khiếp từ các vùng nóng tương ứng với các điều kiện cần thiết.
đất
Một nhìn vào bản đồ của Chile là đủ để đảm bảo rằng vị trí địa lý của đất nước thật sự độc đáo. Cho rằng đi du lịch nước từ Bắc vào Nam, nó sẽ mất một tuần, phần rộng nhất từ đông sang tây, bạn có thể khám phá trong một vài giờ. Andes tách nước từ Argentina, mà nổi tiếng rượu vang vùng Mendoza nằm chỉ một vài trăm km về phía đông của thủ đô Chile Santiago.
Mặc dù đất nước là khá hẹp từ đông sang tây, trên một số nhãn rượu xác định chính xác nơi vườn nho nằm: Costa - chỉ ngoài khơi bờ biển, Andes - gần núi và Entre Cordilleras - giữa chúng.
Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào giống nho lớn có thể được tìm thấy trong rượu vang Chile.
Sauvignon Blanc
Bright cây cỏ và tart: hầu hết các Chile tốt nhất Sauvignon Blanc được trồng trong các thung lũng ven biển Casablanca và Leyda. Những vùng này được thổi bởi làn gió biển mát mẻ mà giữ nho hương vị tươi, như ông trưởng thành trong ánh mặt trời ấm áp.
Nếu bạn yêu sống Sauvignon Blanc từ New Zealand, giá trị một thử "Anakena ENCO" 2012 thu hoạch. rượu vang Chile này, giá cho một chai trong số đó là $ 11, có nguồn gốc từ Leyda Valley. Kính tiềm hương thơm của rau mùi tây, jalapeno và bưởi. axit sáng làm cho nó trở thành một cặp tuyệt vời với các món ăn đòi hỏi nước chanh - đó là tốt hơn để thử với hải sản.
Chardonnay
Cũng như các vùng ven biển của Sonoma và Santa Barbara của California, chardonnay khí hậu mát mẻ Chile cho phép để tỏa sáng, trong khi duy trì độ axit và tránh overripening. Nên tìm kiếm các loại rượu vang từ các thung lũng, tiếp xúc với các đại dương, Casablanca và Limar, hoặc từ phía nam, lộng gió Malleco Valley.
Một chai là đặc biệt tốt. "Sol de Sol Chardonnay" từ vụ thu hoạch 2009 "Viña Aquitania" trị giá $ 28 được lên men trong thùng gỗ sồi, mà đưa ra một kết cấu phong phú và ghi chú của phỉ rang, hoàn toàn cân bằng axit cao. Mỗi ngụm mang hương vị của táo đỏ sắc nét, chanh tươi và kem chua.
rượu tốt khác
Vùng cực bắc của Coquimbo, nổi tiếng với pisco của nó nhiều hơn một loại rượu vang tốt. Nhưng một số các nhà sản xuất địa phương thực hiện một thức uống tuyệt vời từ nho từng được coi là chỉ thích hợp cho phương pháp chưng cất. Giá trị một thử "Pedro Ximénez" vào năm 2014 với một nhà máy rượu "Mayu" (US $ 13 US) từ thung lũng Elqui. Nó là hoàn hảo cho một bữa ăn ngoài trời mùa hè, hoàn toàn xuyên vôi và bưởi hương liệu màu trắng - không có gì giống như các loại rượu vang Tây Ban Nha nhớt ngọt làm từ nho này.
Sẵn sàng để đi tiếp theo? Một trong những tốt nhất rượu vang trắng là gris Sauvignon made in "Casa Silva" thu hoạch trong năm 2012 ($ 16 cho mỗi chai) của Colchagua. Những nho được trồng trên cây nho, trồng vào năm 1912 - một lời nhắc nhở về sự thật rằng Chile là không xa lạ gì khi nói đến rượu. Tên của nho có thể chưa quen, nhưng ngon rượu, với một kết cấu phong phú và hương vị của đào và mật ong, mà đặt nó ngang bằng với các Pinot Gris từ Oregon, không phải với Sauvignon Blanc trung bình. Nó cân bằng kết cấu kem và tươi mát. Ăn kèm với thịt trên một bữa ăn ngoài trời hoặc một tấm lớn của sò điệp chiên.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon một cách hoang dại mọc trong nắng Central Valley, một vùng rộng lớn xung quanh Santiago, trong đó bao gồm bốn thung lũng khác: Maipo, Rapel, Curicó và Maule.
Những người thường xuyên uống rượu Cabernet từ Napa và muốn thử một cái gì đó một chút chi phí hợp lý, bắt đầu tốt hơn học rượu vang đỏ Chile từ Maipo. Nơi bạn có thể tìm thấy nhiều nhà máy rượu vang, trong đó có thương hiệu nổi tiếng như "Santa Rita", "Concha và Toro" và "Cousino macul." "Casa Port" hiện sản xuất rượu vang và nhà máy rượu ở Central Valley. Dưới tia sáng ấm áp của mặt trời theo kịp với nho địa phương, từ đó mãnh liệt, tập trung rượu, tràn đầy hương vị của blackberry, sô cô la và thuốc lá hương vị chín. Đối với $ 15 bạn có thể mua một "Primus Cabernet Sauvignon" vào năm 2011, thực hiện "Veramonte", để giao cho gà rán, hoặc chỉ cho bữa tiệc.
Carmenere
Chile Carmenere nho được trồng trong hơn một trăm năm, nhưng nó đã từ lâu bị nhầm với một Merlot nhiều địa phương. Rượu và nho đã được xác định một cách chính xác chỉ trong năm 1994. Nó cũng có thể được tìm thấy trên phía tây nam của Pháp và Ý. Nhưng ở Chile, trên tất cả các giống là Carmenere cờ.
Rượu có rất nhiều hương liệu "xanh" tương tự như những chiếc lá cà chua và ớt xanh. Một số gọi cho họ những người xa lạ, nhưng khi những sắc thái là axit cân bằng và tươi mát, mùi thơm của các loại thảo mộc, "rau" rượu vang có thể khá tốt với thức ăn, đặc biệt là, như bạn có thể đoán, với rau xanh và các loại rau.
Người hâm mộ, tiếng nói, Cabernet Franc của Chinon Pháp bằng các loại rượu vang nên chú ý đầu tiên và quan trọng nhất. Và nếu nếm thử rượu bia nhạt Ấn Độ, những hương vị màu xanh lá cây thảo dược có thể không mới. Một New York sommelier gọi họ như rượu hop.
Đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu những Chile rượu vang bán ngọt, nên tham khảo các nguồn gốc. Đầu tiên bắt đầu đổ rượu vào năm 1996, các nhà máy rượu "De Martino". Chile Merlot rượu vang "Legado Carmenere Reserva" 2012 thu hoạch của thung lũng Maipo, mà sẽ có giá $ 12 cho mỗi chai, có thuốc lá đặc trưng và hương vị ớt ngọt, nhưng họ cũng cân bằng với hương vị anh đào và một đám mây nhẹ.
Syrah
Người hâm mộ của Syrah ở Chile tìm thấy nhiều loại rượu vang tuyệt vời làm nổi bật các êm dịu, bao bọc hương vị trái cây, cho phép những hương vị nổi lên nhiều cổ điển - tiêu và thịt xông khói. Tây Nguyên và những cơn gió ven biển giúp giảm thiểu sức nóng của các thung lũng phía bắc của Elqui và Limar, nơi nho này mọc luxuriantly. những người yêu thích nghệ thuật giống như sự kết hợp giữa hương vị của mận chín và ô liu đen mặn trong "Merino" thu hoạch trong năm 2012 ($ 16 cho mỗi chai) của Limar Valley, được pha trộn với một tỷ lệ nhỏ Viognier, giống như họ làm trong Rhone.
Carignan
Maule Valley làm rượu có một kho báu thực - cây nho cũ giống Carignan, mà ngày nay chỉ mới bắt đầu chú ý. Carignan nho được trồng sau trận động đất khủng khiếp năm 1939, trong đó tước đoạt những người trồng địa phương của hầu hết các đồn điền của họ. Sự đa dạng cũng được lắng xuống trong một khí hậu nóng khô Maule Valley, mà không phải là quá khác biệt so với các điều kiện của miền Nam nước Pháp hoặc Tây Ban Nha, nơi mà các nho được gọi là "Mazuela" và "Carignan". Những dây leo cũ có thể sản xuất tannin, có tính axit cao rượu vang đỏ Chile, mà mùi thơm của quả mâm xôi tươi và anh đào trộn với ghi chú đất và tuyết tùng.
Bạn cũng có thể vấp ngã khi một chai Vigno ghi trên nhãn. Điều này có nghĩa Vignadores de Carignan, một nhóm các nhà sản xuất trong thung lũng Maule, cung cấp rượu vang từ các vườn nho mà không phải là ít hơn 30 năm và được trồng theo phương pháp khô, tức là không tưới. Ví dụ, bạn có thể chọn "Vigneault Carignan" trong năm 2010 từ thung lũng Maule, được sản xuất tại nhà máy rượu "Garcia + Shvaderer" chi phí $ 40 một chai. hương vị Blackberry và cay được kết hợp với tannin đáng kể và độ chua cao, vì vậy họ là tuyệt vời bít tết đồng béo. nhà sản xuất khác, mà nên tìm kiếm là "Gillmor" và "Công ty Rượu Garage".
Pinot noir
Sau khi đi theo hướng Nam Cực, bạn có thể nhận được vào thung lũng ITAT, Bio-Bio và Malleco. Do nhiệt độ thấp hơn ở các vùng này, Pinot Noir trong mùa trồng trọt trưởng thành chậm, giúp các nho để bảo tồn các sắc thái của hương vị và độ chua sảng khoái.
Bạn đã sẵn sàng cho cuộc phiêu lưu? rượu vang Chile này Tasters đánh giá không gọi như ai trong số họ nổi tiếng "đồ uống ánh mặt trời." Pedro Parra, một nhà tư vấn về các loại rượu vang terroir và nhà máy rượu vang đối tác Latuffa, nằm ở Trayguene trong Malleco Valley, và trong thực tế đạt được mở thầu và đánh đất Chile. Các Pinot Noir "Clos de Foos' 2012 thu hoạch có giá $ 30 có loại hương vị cổ điển, anh đào và cánh hoa hồng, nhưng họ được bọc trong một sự kết hợp hấp dẫn của hương vị cây khổ sâm, cây xô thơm và cây thông mà sẽ làm cho nhớ lại Amaro yêu thích của bạn.
Rượu vang đỏ thú vị khác: Malbec
Nó không nên dừng lại một vài loại rượu vang khác Chile đỏ được định giá thấp, nhưng giá trị khai thác.
Malbec ở Chile là rất khác so với người hàng xóm gần nhất của Argentina. Chúng ta nên mong đợi một phong cách dễ dàng hơn nhiều và ngon ngọt, đó là gợi nhớ của nước ép lựu-việt quất không đường lên men. Rượu là đầy đủ với các ghi chú thơm của hoa violet và hoa mẫu đơn, và nó là hoàn hảo cho mùa xuân và mùa hè. Chúng ta phải được chuẩn bị để chi tiêu khoảng $ 20 cho mỗi chai.
Cabernet Franc
Như được sử dụng thường cho trộn với khác loại nho Cabernet Franc đôi khi được dùng để làm rượu vang ở dạng tinh khiết. Đồ uống này là ngon, không rườm rà, nhưng tươi sáng, với hương vị trái cây màu đỏ ngon ngọt, hạt tiêu đen và đỏ, và thảo mộc. Ít hơn $ 15, bạn có thể tìm thấy một tuyệt vời Chile Cabernet Franc, rượu vang hoàn hảo ngoài xã hội.
Pais
Một trong những nho Chile nuôi nhất và ít nhất tiếng. Ông đã có một quá khứ buồn của nguyên liệu để sản xuất rượu vang và ăn mòn, đơn giản, tannin và rượu vang đất. Hôm nay, tuy nhiên, trong các thung lũng của Maule, bio và ITAT có thể tìm thấy trồng cũ rất hấp dẫn của nho. Nếu bạn kiểm soát các tannin, các loại rượu vang Pais có hương vị sắc nét và gần như ngọt ngào với hương vị của anh đào, mận và hoa hồng.
Similar articles
Trending Now