Sốt 'Caesar': công thức và bí mật

Caesar xà lách trong những năm gần đây đã trở thành một cổ điển thực sự - nếu trước đó trong các quán cà phê và nhà hàng của món salad phổ biến nhất là "Olivier" và "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú", nhưng bây giờ nó là món salad này đến trước.

Tôi yêu tất cả. Và vì lý do tốt - đó là ánh sáng, ngon, ngon. Và rất đẹp.

Có vẻ như salad đó bao gồm các thành phần phổ biến nhất - thịt gà, rau diếp, croutons, phô mai ... Nhưng toàn bộ bí mật - nước sốt.

Làm thế nào để thực hiện một nước sốt "Caesar" mình? Có rất nhiều công thức nấu ăn, như với bất kỳ thực phẩm, công chúng yêu quý. Tuy nhiên, có một vài điều mà là chung cho tất cả các công thức nấu ăn.

Ví dụ, điểm dường như rất đơn giản - nước sốt nên tươi. Không chỉ tươi ra khỏi cửa hàng, và chỉ cần nấu chín - cùng lúc bởi salad. Mặc dù việc bán là đặc biệt sốt "Caesar", nhưng nó không phải là hoàn toàn đúng.

Và những quả trứng dùng cho nước sốt, không cần phải nấu trong 10 phút, như thường lệ. Đủ để đun sôi nước và thả những quả trứng, và một phút ra khỏi đám cháy. Nhưng không phải ngay lập tức đổ nước lạnh và để lại cho một vài phút. Đó là những, và họ cần chúng ta.

Và, tất nhiên, điều này "Caesar" sốt (công thức là một cổ điển, tất nhiên) không được nấu chín với một nửa muỗng cà phê Worcester (hoặc Worcester) sốt. Trong công thức ít cổ điển nó được thay thế bằng balsamic hoặc thậm chí nước tương, nhưng nó là đáng ghi nhớ rằng Worcester - hương vị hoàn toàn độc đáo, vì vậy niềm say mê của sản phẩm cuối cùng của chúng tôi phụ thuộc vào nó.

Tất cả các thành phần cho nước sốt nên hơi lạnh, không chỉ ra khỏi tủ lạnh, nhưng cái lạnh của gió họ cần.

Như vậy, "Caesar" sốt. Recipe đầu tiên và cơ bản.

Chúng ta cần:

- hai quả trứng (chúng ta chỉ cần lòng đỏ);

- tách một phần ba của dầu ô liu;

- hai muỗng canh nước cốt chanh (khoảng nửa nước cốt chanh);

- một muỗng cà phê mù tạt;

- 50 oz. parmesan cheese;

- sốt Worcester - khoảng một muỗng cà phê;

- muối, tiêu vừa ăn, hạt tiêu mới xay mong muốn;

- tỏi - có thể được sấy khô, một muỗng cà phê hoặc một cây đinh hương - sau đó nó sẽ cần phải chà.

Trộn lòng đỏ trứng, mù tạt và nước sốt tỏi. Sau đó cẩn thận đổ một dòng mỏng dầu ô liu. Nếu bạn đổ một nhanh và rất nhiều, nó không thể được trộn lên để thống nhất với các thành phần còn lại. Tiếp theo - đưa vào pho mát Parmesan hàng loạt. Bạn thậm chí có thể lắc lên máy xay sinh tố cho thống nhất. Ít nhất chúng ta thêm nước chanh và mùa với muối, hạt tiêu.

"Caesar" sốt: công thức cho một thứ hai, nhưng không kém phần ngon và cay

Không giống như công thức này từ nhỏ đầu tiên - nó chứa cá cơm. "Caesar" sốt với cá cơm có một hương vị rất đặc biệt, một số giống như nó, một số - không. Nhưng thử nó, chắc chắn giá trị nó. Nó là cần thiết để xay họ và kết nối với lòng đỏ trứng - vào đầu rất chất pha chế. Thông thường, số lượng sản phẩm của công thức này là đủ Bốn philê của cá cơm. Worcestershire thị hiếu sốt, như ghi nhận của nhiều người, một cái gì đó gợi nhớ đến cá cơm, vì vậy trong công thức này nó được cũng đặt ra các hương vị.

"Caesar" sốt: một công thức (hay đúng hơn - biến thể của công thức nấu ăn) với các bổ sung thú vị

Ví dụ, một số bà nội trợ thêm nụ bạch hoa - grated, 3-4 tính năng, bổ sung vào phút cuối, với muối và hạt tiêu. Hoặc hành tây - một muỗng canh rất băm nhuyễn.

Một số người thêm nước chanh thay vì vôi. Hóa ra một chút nữa tart.

Ghiền các món ăn cay sẽ yêu thích nước sốt với Tabasco - đây điều quan trọng là không để lạm dụng nó, 1-2 giọt.

thay đồ món salad này truyền cảm hứng cho các thí nghiệm ẩm thực không phải là thậm chí các bà nội trợ rất có kinh nghiệm. Chuẩn bị sự giống nhau của nước sốt này có thể là một cách nhanh chóng - một nhịp xay jar đóng hộp cá (cá ngừ, ví dụ) với mayonnaise và tỏi. Tất nhiên, nó là rất xa naponimaet công thức nước sốt cổ điển, tuy nhiên, nhiều người tìm thấy nó quan tâm.