Thực phẩm và đồ uốngCông thức nấu ăn

Thịt với nấm. Lịch sử, các sản phẩm và các món ăn công thức nấu ăn Thịt bò Bourguignon

ẩm thực truyền thống của Pháp trong âm thanh của Pháp như Bœuf Bourguignon (Boeuf Bourguignon) đã được biết đến từ thời cổ đại. Ban đầu, nó được coi là một thực phẩm nông dân đơn giản. Kể từ thịt bò với nấm trong những ngày đó đã được chuẩn bị từ miếng thịt cứng rắn, nó được sử dụng để dập tắt sốt vang. Công thức cho thịt bò Bourguignon đã trải qua nhiều thay đổi theo thời gian. Điều này là do chất lượng và thịt bò được sử dụng (ngày nay người ta có thể nấu món ăn này cắt giảm ít nghiêm ngặt của thịt). Tuy nhiên, các tính năng chính của Bœuf Bourguignon - công nghệ rang thịt và nước sốt rượu vang nhất quán, mà đang chuẩn bị nước dùng thịt bò và gia vị tỏi, hành tây và nấm - vẫn không thay đổi. Dish Boeuf Bourguignon - thịt với nấm.

Thịt bò là một nguồn tuyệt vời của protein động vật và một bộ đầy đủ các khoáng chất khác nhau như kẽm, selen, phốt pho, sắt và các vitamin. Thịt đỏ là nguồn dinh dưỡng quan trọng nhất của carnitine (tự nhiên xảy ra axit amin, được gọi là vitamin BT), đó là cần thiết cho sự trao đổi chất. Bò việc suôn sẻ với nhiều loại nấm, họ làm ướt hương vị và hương thơm của nó, vì vậy thịt với nấm kết hợp trong việc chuẩn bị nhiều món ăn. Mở bán bạn có thể tìm thấy nấm nút (hầu hết trẻ trắng nấm), nấm crimini (nấm kem) và nấm portobello (nấm phát triển). Mặc dù các đặc điểm của nấm, bạn nên tuân thủ các biện pháp phòng ngừa cần thiết, ví dụ, để nấu thịt với nấm từ văn hóa và nấm không hoang dã.

Trong các nguồn khác nhau cung cấp một loạt các tùy chọn cho thịt bò nấu Bourguignon, tất cả họ đều có một số điểm tương đồng. Ví dụ, thịt và nấm trong lò không được chuẩn bị cho chảo mục đích này (chậu đa dạng và chảo, mà khác với các sản phẩm tiêu chuẩn sự to lớn của nó, những bức tường cao và xử lý chiều dài). Burgundy thu hoạch những thành phần cần thiết cho việc bốn phần hào phóng của thịt bò. Thịt (thịt bò), cắt thành dải mỏng dài (khoảng 2x4 cm) - 1 kg. Tỏi, nghiền nát với một con dao (báo chí không được khuyến khích) - 4 tép. rượu vang đỏ khô (bất kỳ) - 1,25 ly. Dầu ô-liu - 2 muỗng canh (34 g). bột mì - 3 muỗng canh (60 gram). Thịt bò canh - 1,5 ly. Bơ - 2 muỗng canh (30 gram). Rosemary - 1 thanh niên. vịnh lá - 1 pc. rau mùi tây băm nhỏ - 2 thìa muỗng canh. húng tây khô - 0,5 thìa trà hay húng tây tươi - 4 nhánh. Sol - 0,5 thìa trà. hạt tiêu đen tươi - 0,6 g (khoảng một phần tám của thìa trà). Nấm (thái lát) - 250 g nhúm thì là. Hành tây - 1 đầu lớn. Đây là những sản phẩm chính được sử dụng để chuẩn bị thịt với nấm.

Trong một túi nhựa hoặc bát lớn cắt giảm hỗn hợp thịt bò, hành tây, rượu, dầu ô liu (ít dầu để lại cho thịt nướng), nguyệt quế, hương thảo, rau mùi tây băm nhỏ, muối, hạt tiêu, húng tây và tỏi băm nhuyễn. Ướp thịt trong 3-4 giờ, mà túi (bát) được đặt trong tủ lạnh. Sau đó, đưa ra các thịt, sấy khô cẩn thận bằng một chiếc khăn. Dành xốt. Các chảo được đổ dầu cặn ô liu được làm nóng. Lây lan trong một thịt chảo, bột xương trước. Liên tục khuấy chiên trong vòng 4 phút trên lửa lớn, không cho phép việc chuẩn bị của lớp vỏ cứng. khối thịt rang, nước trái cây ra khỏi nó không nổi bật. Khi tất cả thịt được chín vàng, nó được đặt trong chảo xào cùng, đổ vào nước luộc thịt bò và tụt hậu xốt. Đun sôi và giữ 2 giờ bằng lửa chậm. Thêm nấm và thậm chí dập tắt 45 phút. Lọc nước sốt. Thịt ăn kèm với cơm sốt, mì hoặc khoai tây chiên cho đến khi vàng nâu trong bơ (với một thìa là nhúm) hành.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 vi.delachieve.com. Theme powered by WordPress.