Trai - đây là những gì?

Một trong những món ngon ngon nhất thu hoạch từ biển sâu. Ông có như vậy một hàm lượng vitamin phong phú và hương vị ban đầu của những gì nó ăn, ngay cả những người Hy Lạp cổ đại. Con người hiện đại cùng một người tuân thủ một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống, từ lâu đã bao gồm trai trong chế độ ăn uống của họ. hến biển là gì, lợi ích của họ là gì và làm thế nào để nấu ăn cho họ? Hãy tìm hiểu!

định nghĩa khoa học

Trai - nghêu được sở hữu bởi gia đình của Mytilius, lớp hai mảnh vỏ. 6 loài tất cả được biết đến của sinh vật, trong đó có những loài ăn được. Trai sống ở tất cả các vùng biển của Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. môi trường sống của họ - một cận duyên (thủy triều), bị chi phối bởi đất cát hoặc đá. Trong triều thấp, động vật có vỏ, bỏ trên bờ, gắn liền với các nhóm nhỏ của sỏi, do đó làm giảm quá nóng. Sau mùa hè sự bay hơi của nước với một lượng lớn vỏ hến diễn ra nhanh hơn so với bề mặt chìm thuộc địa nhỏ.

tính năng đặc biệt: kích thước và cấu trúc của trai

Trai - một động vật có vỏ có một hình dạng nêm kéo dài trong phạm vi kích thước trung bình của họ 3-7 cm vỏ hến thường có màu nâu sẫm hoặc màu xanh, bề mặt bên trong được phủ một lớp pearlescent .. Cấu trúc của vẹm giống sò điệp thiết bị: họ cũng có một hình dạng hai bước, có nghĩa là, bên trong hến là hai nửa của một vỏ, được mở và đóng cửa trong thủy triều. Do cấu trúc này, vẹm quản lý để tồn tại trên bờ cho đến khi mực nước lớn cao tới, bởi vì khi họ đang lo lắng về ném đá, van vỏ đậy kín, do đó việc giữ khoang lớp vỏ bên trong của một nguồn cung cấp đầy đủ nước trong vài ngày.

Mục đích sinh học

Gần đây nổ ra nhiều cuộc thảo luận về những lợi ích và tác hại của hến. Thực tế là trai - một bộ lọc tự nhiên của các đại dương, hay nói cách khác, họ sẽ được lọc. Hơn một ngày hến có thể đi qua bản thân, khoảng 90 lít nước biển, trì hoãn trong bất kỳ chất thải phân hủy sinh học (sinh vật phù du và mảnh vụn). Đó là vì sestonofagicheskogo cách ăn một số người tin hến hại cho cơ thể con người, nhưng các nghiên cứu khoa học đã chứng minh điều ngược lại: các tiêu hóa của động vật phù du và sinh vật phù du được chế biến thành mang tinh lưới, và sau đó được hấp thụ hoàn toàn bởi trai (tức là, không có vi khuẩn không có trong phiên .. trai khoang lớp vỏ).

Trai thường có thể bị nhầm lẫn với sò điệp, vì cả hai đều rất giống nhau về hình dạng và về lối sống như vậy. Vỏ sò và vẹm là một đại dương sạch tự nhiên. Thực tế này được cung cấp động lực để thực tế là những động vật thân mềm được phát triển bằng các phương tiện nhân tạo để làm sạch và lọc nước biển.

Thành phần và hữu ích đặc tính

tính hữu ích của trai do thực tế rằng trong cấu trúc của chúng có một số nguyên tố vi lượng hữu ích và khoáng chất:

• Magiê (Mg) - tham gia vào quá trình quan trọng của cuộc sống: sự đồng hóa của glucose, sản xuất năng lượng, xây dựng các mô xương.
• Kali (K) - chịu trách nhiệm về hoạt động đúng đắn của hệ thống tim mạch và mô cơ, điều hòa huyết áp và được tham gia vào việc loại bỏ các độc tố ra khỏi ruột.
• Canxi (Ca) - tham gia vào sự hình thành của mô xương (răng và xương), thiếu hụt của nó dẫn đến loãng xương (xương giòn).
• Vitamin A - chịu trách nhiệm về hoạt động của hệ thống miễn dịch là tham gia vào quá trình tái tạo của da, từ số tiền của nó phụ thuộc vào cách có hiệu quả cơ thể chống lại nhiễm trùng và virus.
• Vitamin B (B _3, B _5, B ₆₎ - là rất cần thiết trong quá trình của thế hệ, phân phối và chuyển giao năng lượng liên quan đến sự hình thành của hệ thống thị giác. Người ta đã chứng minh rằng việc thiếu những yếu tố dẫn đến rối loạn cảm xúc (thay đổi tâm trạng, mệt mỏi, căng thẳng thường xuyên do chi tiết).
• Vitamin E - được tham gia vào sự trao đổi chất, cải thiện quá trình trao đổi chất bởi số lượng của nó trong cơ thể phụ thuộc vào tính đàn hồi của da, điều này có nghĩa rằng sự thiếu hụt vitamin E tăng tốc quá trình lão hóa.

sò điệp tương đồng và trai trong thực tế là trong nhiều cách họ tương tự như các thành phần hóa học. Mặc dù từ một quan điểm khoa học, họ có rất nhiều sự khác biệt (ví dụ, vẹm là lối sống hầu như bất động, và sò điệp có thể di chuyển qua các hình ảnh của các phong trào bốc đồng).

Chuẩn bị trai phục vụ tiêu dùng

Thịt trai - một sản phẩm dinh dưỡng chỉ chứa 50 calo mỗi 100 g sản phẩm, vì vậy món ăn này không chống chỉ định, ngay cả đối với những người có vấn đề với cân nặng dư thừa. Yếu tố chính là một phosphatides protein giàu, và chất béo hữu ích, có tác dụng có lợi trên hệ thống thị giác. Vì vậy, làm thế nào để làm sạch trai và nấu ăn cho họ ở nhà?

Có một số cách nấu trai: các chiên trực tiếp trên bếp lửa, đun sôi trong một nồi hoặc thêm vào món salad thô. Trong mọi trường hợp, bạn cần phải xóa chúng khỏi vỏ. Đây là tốt nhất thực hiện theo cách sau: Đầu tiên, bạn nên chọn trai hoang sơ và ngâm chúng trong một chiếc xe tăng với vòi nước chảy để loại bỏ cát và các mảnh vỡ nhỏ. Sau 20 phút nó có thể bắt đầu quá trình làm sạch hến: dưới vòi nước chảy sử dụng một bàn chải làm sạch bề mặt của vỏ, và sau đó nhẹ nhàng kéo "râu" (một cụm từ sợi, được gắn liền với trai đá).

Công thức nấu ăn thêm hến

thịt hến có một hương vị tinh tế, mà kết hợp với một nước sốt được lựa chọn đúng cách, sẽ gây ấn tượng ngay cả những người sành ăn tinh tế nhất. Trai với mỗi ngày đang trở nên ngày càng phổ biến, và ở mọi quốc gia họ đang chuẩn bị khác nhau. Sau đây là các công thức nấu ăn tốt nhất với hến thịt từ các đầu bếp đẳng cấp thế giới!

Đối với công tác chuẩn bị của hến xào sẽ cần 200 gram nghêu, kích thước trung bình 1 củ hành tây, lời bài hát. dầu - 70 g, tán lá, và các loại gia vị thảo quả chút (tiêu đen hoặc cỏ Ý).
Bước 1: Chuẩn bị trai, loại bỏ vỏ. Hành tây cắt thành hình khối, thêm thảo quả.

Bước 2: Trong một chảo nước nóng đặt bơ và đợi cho đến khi nó tan chảy, sau đó thêm trai và hành chuẩn bị. Fry trên lửa vừa cho không quá 7 phút. Nêm muối và hạt tiêu.

Bước 3. xong rắc rau thơm món ăn và phục vụ nóng.

món khai vị này kết hợp với nước chanh hoặc nước sốt rượu vang sẽ là một vật trang trí thực sự cho bất kỳ bảng!