Tzatziki: một công thức cổ điển, hình ảnh

Trong tất cả các món ăn quốc gia có sốt riêng của mình, độc đáo và đặc biệt chỉ có với cô ấy. Những tiếp nhiên liệu hoặc nước thịt, mà đôi khi có thể được xem như là món ăn nhẹ độc lập, danh thiếp là sách dạy nấu ăn từ các nước khác nhau. Người ta chỉ có gọi lại người Nhật sốt unagi, tương ớt Ấn Độ hoặc narsharab Azerbaijan. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về công tác chuẩn bị của Hy Lạp snack lạnh tzatziki. Công thức cho một cổ điển đã được sinh ra ở đại lục Hellas. Có nó được gọi là cacık hoặc ttsattsiki.

Crete-sốt món khai vị được đặt tên talaturi (ttalattouri). Cùng với tên đã trải qua những thay đổi và công thức. Crete tzatziki chuẩn bị với ít tỏi, nhưng thêm lá bạc hà. Và trong sốt ẩm thực Bulgaria và Macedonia tất cả biến thành một món súp - tarator không kém phần phổ biến trên thế giới. Nhưng trong tương tự của Nga ẩm thực thú vị này có thể được coi Okroshka trên kefir.

Lịch sử xảy ra

Các nhà nghiên cứu vẫn đang suy đoán rằng các quốc gia đó đã cho thế giới nước sốt tuyệt vời, ăn nhẹ. Một số người tin rằng chỉ thông qua các cuộc chinh phục của Thổ Nhĩ Kỳ ở Hy Lạp xuất hiện sốt tzatziki. Recipe cổ điển Ottoman Empire sử dụng sữa chua ép từ dê hoặc sữa cừu, tỏi, dưa chuột, muối, hạt tiêu và dầu ô liu. Dish ở Thổ Nhĩ Kỳ gọi dzhadzhyk. Từ Hy Lạp, nó có một sự nhất quán lỏng hơn. Tại Trung Đông, Ba Tư, có một tương tự sốt mast-o-khiar. sốt tzatziki cũng là gợi nhớ của Ấn Độ Raita. Nhưng có lẽ chinh phục Thổ Nhĩ Kỳ "mượn" công thức từ người Hy Lạp chinh phục? Một cách này hay cách khác, nhưng những người thuộc cọ trong tzatziki vấn đề, chúng ta không biết được nêu ra. Điều quan trọng là chúng ta có một công thức cho nước sốt ngon và khỏe mạnh.

món ăn sùng bái

Tại Hy Lạp, nước sốt này được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa, và vô số các biến thể. Tại Hy Lạp, như chúng ta biết, mọi thứ đều ở đó. Và tuyên bố này là hoàn toàn áp dụng đối với nhiều loại nước sốt, đoàn kết dưới tiêu đề "tzatziki". Cổ điển công thức cho thấy sự hiện diện của một món ăn sữa chua, tỏi, dưa chuột, dầu ô liu và muối và hạt tiêu. Biến thể cũng bao gồm bạc hà, thì là, rau mùi tây, nước chanh, hạnh nhân đất và nhiều hơn nữa. Có tzatziki sữa và cừu dê. Dưa chuột tươi hoặc ngâm. Nói tóm lại, cho mọi thị hiếu. Nếu không có món ăn này không làm bất cứ một bữa ăn ở Hy Lạp. Nó được ăn như một món ăn độc lập, chỉ cần nhúng nó trong bánh mì pita. Tzatziki được cung cấp cho gyros, souvlaki, thịt, cá, rau chiên hoặc hấp. Sauce luôn đi kèm với Mèze - một bộ lạnh và món khai vị nóng, phục vụ trong vùng Địa Trung Hải.

Tzatziki: recipe

Trong thực tế, trong việc tạo ra một nước sốt, sẽ có bất kỳ khó khăn. Chúng tôi thậm chí không cần phải đốt lửa. Tại Hy Lạp, ngoài nước sốt làm sẵn, bạn có thể mua và thành phần chính cho việc chuẩn bị của nó - rất dày sữa chua tự nhiên (mà không hương liệu). Với anh món sùng bái nấu ăn sẽ không mất nửa tiếng đồng hồ. Chỉ cần điều đó khuấy trong sữa chua bóc vỏ và băm nhuyễn dưa chuột, tỏi, gia vị và dầu ô liu. Trước khi phục vụ tzatziki nhất thiết làm lạnh. Trong nhà hàng sốt decorate cắt ở ô liu nửa hoặc bạc hà thanh niên. Số lượng các thành phần có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Nhưng tỷ lệ trong tzatziki đích thực là gì? Cổ điển công thức đưa ra một danh sách các thành phần. 370 ml sữa chua tzatziki cần phải thực hiện hai trong số dưa chuột, năm tép tỏi, hai muỗng canh dầu ô liu, một muỗng cà phê muối và một nhúm hạt tiêu đen.

bước nấu ăn: tzatziki (công thức cổ điển)

Hình ảnh làm cho các mô tả dễ hiểu hơn. Hai dưa chuột gọt vỏ và mặt đất trên một vắt. Prisalivaem họ và ép nước trái cây hơi phát triển. Năm răng băm nhuyễn tỏi, điền muỗng rượu dấm (hoặc chanh). Thêm vào dưa chuột với 370 ml sữa chua tự nhiên dày. Tùy chọn hỗn hợp có thể được rắc muỗng canh thì là hoặc rau mùi tây. bạc hà hương vị với dưa chuột tươi sẽ tạo ra một hiệu ứng làm mát trong cái nóng trong ngày. Khuấy nước mắm triệt để. Chảy volem hai muỗng canh dầu ôliu. Khuấy một lần nữa và gửi trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ trang trí với nước sốt tzatziki. Công thức cho một cổ điển tất cả đều tốt. Tuy nhiên, ông không nói rõ nơi nhận ở Nga sữa chua tự nhiên rất dày, mà ở Hy Lạp được bán ở bất kỳ cửa hàng nhỏ. Chúng tôi cố gắng để thích ứng với công thức điều kiện của chúng ta về thay thế nhập khẩu.

Sữa chua Hy Lạp

Dưa chuột và tỏi cho chúng ta - không có vấn đề. Dầu ô-liu cũng có thể mua được nêu ra. Trường hợp đối với sữa chua. Một trong đó được bán bởi chúng tôi dưới cái tên "tự nhiên" là không thích hợp cho nước sốt tzatziki. Các công thức đòi hỏi một sản phẩm dày tới, như họ nói, một cái muỗng trong đó đứng. Nhiều người thay thế kem sữa chua chất béo. Cô ấy thực sự khá dày. Tuy nhiên, nước sốt sẽ là quá táo bạo. Vì vậy, nó làm cho tinh thần để làm một số thao tác sơ bộ để có được con người thật của sữa chua Hy Lạp. Hãy lít sữa nguyên chất, đã được đưa đến sôi và được làm lạnh xuống còn khoảng 43 độ. Thêm hai muỗng canh kem chua. Chúng tôi đặt trong cái nóng cho quá trình lên men trong tám giờ. Sau đó, sữa chua vẫn còn giá trị để đứng trong tủ lạnh cho dầy hơn. Khi kết quả đáng thất vọng, bạn thêm các sản phẩm trong nhiều lớp vải và treo nó. Mỗi đêm thêm whey được để ráo nước, và sữa chua trở nên dày. Vâng, bạn có thể sử dụng nó theo công thức.

Tzatziki với dưa chua

nước sốt này có thể được thực hiện và mùa đông. Muối hoặc dưa chuột ngâm không quá mới mẻ tzatziki. Các công thức gợi ý cho chuyển 250 gram sữa chua dày trong một cái bát. Hai dưa chuột nhỏ sẽ cắt thành những miếng nhỏ vào bát khác. Bóp nước - nó không cần sốt. Trộn dưa chuột với sữa chua. Băm nhuyễn thì là và ngò tây. Thêm hai tép tỏi, vắt qua báo chí. Tất cả sự pha trộn. Muối để hương vị, không quên tiêu đen. Và đi đến tủ lạnh trong nửa giờ, để tất cả các thành phần của nước sốt đến với nhau trong một tương tác dễ chịu. Như chúng ta thấy trong công thức này, dầu thực vật không được sử dụng. Nếu chúng ta can thiệp vào nước sốt một muỗng cà phê hạnh nhân nghiền, từ tzatziki là một hương vị hấp dẫn thú vị.