Bánh focaccia Ý: một công thức nấu ăn

Có lẽ, trong thế giới hiện đại, có rất ít người không biết món pizza Ý nổi tiếng nhất - pizza. Trong thời cổ đại, món ăn này được coi là thức ăn của những người bình thường và trông khá thô sơ. Đó là một bánh mì đơn giản, được chế biến khá đơn giản - một loại gia vị và gia vị, tỏi và dầu ôliu. Ở các làng, phương pháp nấu ăn đã được đơn giản hóa, và nướng bánh bằng phẳng với việc bổ sung dầu ô liu và tỏi vào bột. Bánh mì như vậy và trở thành nguyên mẫu của người khác, không ít nổi tiếng món ăn Ý - bánh focaccia. Công thức sẽ được thảo luận dưới đây.

Focaccia trong ẩm thực Ý là bánh mì truyền thống, giống như lavash ở Caucasus, chapati ở Ấn Độ và xếp hàng tại Kazakhstan. Có rất nhiều lựa chọn để nấu bánh mì focaccia, công thức phụ thuộc vào thử nghiệm. Nó có thể được trên cơ sở nấm mốc, hoặc tươi hoặc bơ. Các thành phần không thay đổi duy nhất cho focaccia là dầu ô liu, bột và nước.

Về sự xuất hiện - hình dạng hoặc độ dày của bánh phẳng - không có quy tắc cụ thể rõ ràng. Vì vậy, mọi thứ phụ thuộc vào trí tưởng tượng cá nhân của người nấu nướng. Bánh có thể tròn, hình bầu dục hoặc hình vuông, tùy thuộc vào việc bổ sung các thành phần bổ sung (sữa và nấm men) vào bột nhuyễn, chúng sẽ tạo ra bánh mì khá mịn màng, và nếu men không được sử dụng thì bánh mỏng sẽ ra.

Một điểm nổi bật đặc biệt là pho mát, nước sốt thơm Địa Trung Hải (húng quế, hương thảo, oregano, thyme), cà chua anh đào và những thứ khác. Kết quả là, không chỉ bánh mì, nhưng cái gì đó trông giống như bánh pizza. Đó là lý do tại sao sự khác biệt giữa hai món ăn của ẩm thực Ý là khá nhỏ . Người ta tin rằng điều chính cho pizza là làm đầy, và cho focaccia nó bột.

Focaccia với pho mát phổ biến nhất ở tỉnh Liguria, nằm ở phía bắc Italia. Để thêm hương vị phong phú hơn, các thành phần như hành lá, rau mùi tây và tiêu đen cũng được thêm vào.

Để nuông chiều bản thân bạn với bánh focaccia Ý, công thức có thể được đơn giản hóa và sử dụng để làm bánh pizza và các thành phần sau:

• Hai loại pho mát (Parmesan, Pho mát hoặc bất kỳ loại phô mai cứng nào khác) (100g);
• Gia vị "các loại thảo mộc Ý" (hương vị);
• Tỏi (1 viên đinh hương);
• Dầu ô liu (100 ml);
• Tiêu đen.

Hãy xem làm thế nào để làm focaccia.

Trong nước ấm, chúng tôi đặt 8 g men và để nó giải thể trong 10-15 phút. Sau đó, trong một bát riêng, đổ 750 gram bột đã rót trước và đổ nước vào nó với nấm men, thêm 1 muỗng canh đường và một chút muối. Kết quả là khối lượng bắt đầu pha trộn, thêm một lượng nhỏ dầu ô liu. Sau đó, khoảng 1 giờ, để bài kiểm tra đứng.

Sau khi bột đã được pha, rải bột trên một tấm nướng bánh mỡ và đưa nó vào một hình chữ nhật.

Các bánh kết quả rắc hạt tiêu đen, gia vị, pho mát cứng (thái lát brusochkami và tẩm) và tỏi (nghiền nát thông qua một máy ép) trộn với dầu ô liu.

Sau đó, cần phải ấn lòng bàn tay nhẹ nhàng, và để cho bột đứng trong 15 phút. Khi thấy rằng bột nhào lên, nó có thể được gửi trong 20 phút để lò nướng, làm nóng đến 200 độ.

Khi focaccia đã sẵn sàng, các công thức mà chúng tôi mô tả trong bài báo này, nó có thể được chia nhỏ và bàn giao cho bảng. Bon ngon miệng!