Champagne (rượu). Rượu vang sâm banh và lấp lánh

Champagne rượu - một loại nước uống có cồn, mà không có nó miễn phí, không có bữa tiệc lớn, từ việc cử hành đám cưới và kết thúc với đêm giao thừa năm mới. hương vị của Thiên Chúa chứ không phải hương vị có một không hai của mình biến Thủ trưởng phụ nữ xinh đẹp của tất cả các nước. Tuy nhiên, đàn ông cũng thích nhâm nhi rượu sâm banh rượu bằng cách liên kết nó với sự sang trọng và giàu có, và quan trọng nhất - một kỳ nghỉ.

Những loại thức uống - rượu sâm banh, giá cả trong số đó có thể lên tới 17.625 USD mỗi chai? Hãy tìm hiểu về thế giới này tất cả mọi thứ nổi tiếng rượu - từ lịch sử và kết thúc với danh sách các giống.

Thợ thủ công từ các tỉnh

Lịch sử của thức uống độc đáo này bắt đầu khoảng 350 năm trước, tại vùng Champagne, mà nằm ở phía đông bắc nước Pháp. Vùng đất màu mỡ của vùng trồng nho, mà đi không chỉ để xuất khẩu mà còn trong thùng gỗ sồi mà sau này trở thành một loại rượu thơm. Thứ nhất, nhà sản xuất rượu ở Champagne được sản xuất rượu vang độc quyền màu đỏ, hoàn toàn phớt lờ màu hồng và trắng.

Rượu với nhân vật

Một tính năng đặc biệt của rượu vang đỏ từ các vườn nho của Champagne là họ không thể giải thích được một chút ga. Các bong bóng đã uống một hương vị độc đáo, nhẹ nhàng và hương vị tinh tế. Tuy nhiên, do các loại rượu vang của họ tham gia vào các giai đoạn của quá trình lên men thứ cấp, dẫn đến thùng, trong đó nó được lưu trữ, theo nghĩa đen xé ra từng mảnh. Truyền trong lọ thủy tinh cũng không thể cứu vãn tình thế - bức tường của họ không thể chịu được áp lực cao như vậy. biệt danh là "ma quỷ" cho "gây nổ" rượu sâm banh của mình.

Thời tiết-nghịch ngợm

Nhà sản xuất rượu đã bị mất trong phỏng đoán về lý do cho một quá trình kỳ lạ diễn ra với sản phẩm của họ, và chỉ đến một kết luận: khí hậu là để đổ lỗi! Thực tế là thời tiết ở Champagne đã thay đổi và không thể đoán trước - ngày ấm áp, đột nhiên nhường chỗ cho lạnh, với mưa và gió lớn. Cold Snap dừng quá trình lên men, trong khi trong rượu vẫn còn chưa hoàn toàn đường lên men. Deep Freeze là mạnh thay thế bằng nhiệt, và rượu bắt đầu lên men một lần nữa, và với một sự trả thù. Kết quả là, nồng độ carbon dioxide trong rượu transmarginal đạt tối đa, và điều này dẫn đến sự bùng nổ của các container và rasploskivaniyu thức uống quý giá.

Monk sản xuất rượu

tu sĩ và nếu để nghiên cứu về quá trình rượu vang không được kết nối Dom mỗi Perinon, người không chỉ yêu thức uống, mà còn là một nhà sản xuất rượu tài năng và người nếm tuyệt vời, chúng sẽ không bao giờ học được những gì sâm banh rượu - nhà sản xuất rượu đang mệt mỏi với cuộc đấu tranh bất tận với "Nhân vật nổ" của mật hoa có cồn và ngừng sản xuất của mình.

Đó là Dom Perignon những đóng góp to lớn cho khoa học sản xuất rượu sâm banh tốt, để nghiên cứu quá trình trộn và lên men. Bên cạnh đó, ông trở thành nhà sản xuất rượu đầu tiên những người đã làm rượu vang trắng từ nho xanh và đỏ, và đã đưa ra để đổ sản phẩm của họ vào chai thủy tinh, nắp chai và tieing chúng với dây dầu. Phương pháp này không cho phép các chai bùng nổ, và chúng được lưu trữ một cách an toàn trong nhiều năm.

bí mật Perignon

Bằng cách này, một Perignon sâm banh dám giữ công thức các loại rượu vang của mình trong bí mật nghiêm ngặt nhất, nhưng bây giờ anh ấy biết tất cả các nhà máy của các loại rượu vang lấp lánh. Làm sao điều này xảy ra? Thực sự sản xuất rượu lớn tràn đậu? Xa nó!

Thực tế là toàn bộ nước Pháp là nghĩa đen ám ảnh với champagne - đó là thức uống ưa thích của tất cả những người có thể đủ khả năng đó. Tuy nhiên, không ai trong số các nhà sản xuất rượu vang không thể thực hiện hoàn hảo rượu vang lấp lánh - cách nó đã làm Dom Perignon. Man, than ôi, không thể sống mãi mãi, và các nhà sản xuất rượu nổi tiếng không thể đi đến một thế giới tốt hơn, để lại người dân của mình mà không do lỗi của mình. Vì vậy, ông hỏi người bạn của mình, Abbe Zhana Godino, hãy viết ra tất cả các chi tiết của công nghệ bí mật. Sau cái chết của M. Perignon Abbe Godinot xuất bản một cuốn sách trong đó một quá trình sản xuất đầy đủ rượu sâm banh đã được mô tả một cách chi tiết, bắt đầu với việc lựa chọn nho và kết thúc xem cửa sổ, từ đó các chai phải được sản xuất để lưu trữ và vận chuyển. Vì vậy, ý chí cuối cùng của một nhà sản xuất rượu tài năng được thực hiện.

một xuất khẩu có giá trị

Sau một thời gian, việc sản xuất rượu sâm banh ở Pháp đặt trên một quy mô lớn, và việc chấp hành thừa kế và công nghệ đồ uống như các thanh tra viên của hoàng gia tiếp theo, dựa trên một tiêu chuẩn nhà nước đặc biệt biên soạn - chỉ cần đặt, khách vào thời điểm đó.

Champagne đến từ Pháp ở các nước khác nhau, rất sớm rơi vào tình yêu với toàn bộ châu Âu. Trong Đế chế Nga uống kỳ diệu là trong năm 1780, nhờ vào Filippu Kliko - nhà sản xuất rượu Pháp, người dám gửi một món quà khiêm tốn để Catherine II dưới hình thức một bữa tiệc rượu sâm banh của làm riêng của họ. Đại Empress và đoàn tùy tùng của cô cực kỳ thích hương vị của thức uống, và chẳng mấy chốc đã thành lập cung cấp trực tiếp của rượu sâm banh từ Pháp sang Nga. Tuy nhiên, quá trình này bị gián đoạn - tại Pháp, cuộc cách mạng bắt đầu, và đằng sau nó - cuộc chiến tranh Napoleon vô tận, mà ảnh hưởng đế chế Nga.

Woman sâm banh

Thiết lập một nguồn cung cấp ổn định của rượu vang ở Nga đã chỉ vào năm 1814, và đã không làm gì khác hơn là các góa phụ trẻ của Philippe nổi tiếng Clicquot - Barbe-Nicole Clicquot-Ponsandren, được lãnh đạo "click" sau cái chết của vợ, đổi tên nhà máy sản xuất hơn 100 nghìn chai rượu sâm banh ngon trong năm, trong "Veuve Clicquot".

madam dám sống một cuộc sống lâu dài, dành trường hợp của cô chồng. Cô quay sâm banh "click" trong phổ biến nhất, một thức uống thực sự mang tính biểu tượng được yêu trên thế giới. Thương mại với Nga đã mang lại Madame Nicole lợi nhuận khổng lồ - chỉ tính riêng trong năm 1825, Nga uống 252.452 chai rượu vang! Cả bóng hay một sự kiện quan trọng hoặc một ngày lễ lớn là trọn vẹn nếu thiếu rượu sâm banh, có nghĩa đen chảy tự do.

Sau Madame Clicquot qua dây cương và sở hữu đầy đủ các ngôi nhà "Click" đã đi vào tay kẻ mạnh Eduarda Berne. Các nhà sản xuất rượu trẻ và tài năng xứng đáng tiếp tục công việc của Madame và Monsieur, người thành lập nhà máy sản xuất của thế giới nổi tiếng - Champagne "Clicquot" là tiêu chuẩn về chất lượng, sang trọng, thanh lịch và hương vị tốt không chỉ ở Pháp mà còn vượt xa biên giới của nó.

Pháp ở Nga

Nổi tiếng cho đến ngày nay "Liên Xô" sâm banh bắt đầu để sản xuất trên không gian mở của Nga trong thế kỷ 20, để được chính xác - vào những năm 30. Chính phủ của nhà vua đã thu hút vào đó các nhà sản xuất rượu sâm banh Anton Frolov-Bagreeva trừng phạt anh ta càng sớm càng tốt để thiết lập việc sản xuất rượu sâm banh để phân phối rộng đến công chúng.

"Liên Xô" sâm banh được sản xuất bằng công nghệ tăng tốc và tiếp tục bán trong vòng 26 ngày sau khi bắt đầu sản xuất. Trên vòm miệng, rượu sâm banh này là không tồi tệ hơn nước ngoài, và giá của nó là có sẵn cho tất cả mọi người.

Bí tích sản xuất

Làm thế nào có thể làm cho rượu sâm banh trong thời đại chúng ta?

Giai đoạn đầu tiên - mua nho, mà cần phải có một chút non nớt và, ngược lại với những êm dịu, có tính axit cao. Của mỗi nho ép nước trái cây và đổ nó vào thùng lớn cho quá trình lên men và tạo ra một cơ sở rượu vang.

Sau đó, quán rượu giống nho khác nhau được trộn lẫn với nhau, việc tìm kiếm một sự kết hợp hoàn hảo. Quá trình này được gọi là pha trộn - nó là cần thiết để cải thiện hương vị của rượu sâm banh.

Sau đó, hỗn hợp kết quả đã được bổ sung trong đường tỷ lệ thích hợp và men, đóng chai và đặt đúng ở một vị trí nằm ngang. Nó bắt đầu quá trình lên men thứ hai, kéo dài khoảng một năm. Trong thời gian này, một chai rượu sâm banh với một bước tương lai bước giảm lộn ngược. Hành động này được gọi là một từ đẹp "remuage" và nó là cần thiết để đảm bảo rằng tất cả các kết tủa đổ xô gần cổ chai.

Khi điều này xảy ra, dư lượng phải được loại bỏ một cách cẩn thận - quá trình này được gọi là "disgorging". Này "nghi thức" chỉ bởi các chuyên gia thực sự!

Sau khi viên đã được gỡ bỏ một cách cẩn thận, chai một hỗn hợp của rượu vang và đường, và sau đó đóng kín và để lại cho một vài tháng cho đến khi nấu chín hoàn toàn.

Như vậy, sản xuất các loại đắt tiền yêu "ăn mừng" uống, bao gồm rượu sâm banh màu đỏ, trắng và hồng. Đó là thức uống này là rất phổ biến trên bảng của chúng tôi. Nhiều rượu sâm banh giá rẻ, có giá bắt đầu từ 200 rúp mỗi chai, sản xuất một cách có gia tốc.

Hương vị và màu sắc ...

Bằng cách này, một màu rượu sâm banh phụ thuộc vào giống nho. Đáng ngạc nhiên, nó thường là rượu sâm banh trắng làm từ nho đỏ, quả mọng nhấn để các nước không phải là tiếp xúc với da nhuộm, nếu không biến rượu sâm banh màu đỏ. Nhưng rượu sâm banh màu hồng hai cách - hoặc cho phép các nước trong một thời gian ngắn để tương tác với da, nếu không thêm vào rượu vang trắng một đỏ chút.

Nhiều người tin rằng rượu sâm banh rượu vang, tin rằng nó là điều tương tự. Trong thực tế, điều này là đúng, ngoại trừ rượu sâm banh chính đáng có thể được gọi là chỉ rượu vang sản xuất tại Champagne AOC dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt. Phần còn lại của rượu sâm banh thế phẩm - nó thậm chí còn tốt để ăn, nhưng vẫn là rượu vang sủi thường lệ, có giá bắt đầu từ 200 rúp mỗi chai.

Sự đa dạng của lớp

Loại rượu sâm banh nhiều hài lòng và được chia thành:

• rượu sâm banh món tráng miệng chứa 8,5-12 gam đường mỗi 100 ml;
• rượu sâm banh semisweet lon giữ một 6-9 gram đường trong 100 ml;
• rượu sâm banh semidry có thể bao gồm 4-8 gram đường mỗi 100 ml tùy thuộc vào sở thích của nhà sản xuất;
• Champagne khô chứa 2-5 gram đường mỗi 100 ml;
• Thêm sâm banh khô chỉ gồm 0, 8 gam đường trong 100 mL ;;
• brut - khác với tỷ lệ phần trăm thấp nhất của gam đường mỗi 100 ml - tổng 0,4;
• Thêm Brut - không chứa đường ở tất cả.