Đại sứ Semuzhny Fish Công thức

Red cá - không phải là một người truy cập thường xuyên vào các bảng của chúng tôi. Tuy nhiên, chi phí của nó là cao đối với cuộc sống hàng ngày. Nhưng đôi khi vẫn tất cả mọi người đã sẵn sàng để trở nên rộng rãi trên một mảnh của tinh vi. Thật không may, cá thậm chí muối thường không hài lòng với chất lượng hay hương vị. Do đó, nếu có thể, các bà nội trợ có xu hướng mua "sạch" cá hồi, Sockeye và chum cá hồi và nấu nó trên của riêng họ. Chuyên gia đặc biệt khuyến cáo đại sứ semuzhny. Nếu nó quay ra đấu thầu cá, nhưng không sắc màu rực rỡ, mà không có hương vị của dầu cá mỗi không được yêu thương và rất đẹp.

Xảo quyệt và tinh tế

Đại sứ semuzhny cá đỏ đòi hỏi một số kiến thức lý thuyết. Không phải mọi người chúng ta là một ngư dân có kinh nghiệm. Và do đó để làm sạch thịt đối với nhiều người - công việc khó khăn. Trong khi đó, quy mô đến mà không có vấn đề, nếu những con cá đầu tiên giấm chà và để lại để nghỉ ngơi trên giường. Không để lại mùi của dấm, và thịt được rửa obsushivayut, sau đó bạn có thể tiến hành điều trị trước. Và nếu những con cá cố gắng để 'thoát' của ngón tay của bạn theo định kỳ Nhúng chúng trong muối.

Nếu có thể, dưới Đại sứ semuzhny mua tươi hoặc ít nhất là cá nguội. Trong đông lạnh trong tan băng bị phá vỡ cấu trúc mô. Vì vậy, trước hết, cá hấp thụ rất nhiều muối. Nó là vô cùng khó khăn để ghi lại khoảnh khắc khi nó đã sẵn sàng và không để lạm dụng nó. Và thứ hai, bột giấy là ít co giãn và bở hơn. Đừng lo lắng duy nhất về các đối tác chất béo: họ có ít nước, do đó một số tiền quá nhiều chim muối sẽ không mất. Nó thậm chí có thể được lưu trực tiếp trong nước muối.

Khi cá muối semuzhny đầy đủ prosolilas, trước tiên phải được đưa vào tủ lạnh. Hơn nữa, tốt nhất là mỗi phần của dầu khuẩn rau: khi tiếp xúc với dầu cá được oxy hóa bằng đường hàng không, mất tính hữu dụng của nó. Một con cá mất ngon miệng pinkness của nó, nhận được nghi ngờ màu vàng-cam.

Một lời về muối

Đại sứ Semuzhny chỉ cần muối thô. Mục tiêu chính của nó - không prosolit hoặc bảo tồn cá và kéo nó lên khỏi mặt nước. Trong tỷ lệ giải thể muối thô là thấp, vì vậy bạn cần rất nhiều độ ẩm - và cô ấy kéo nó ra khỏi thịt. Một con cá nhỏ prosalivaet một cách nhanh chóng, nhưng nước không loại bỏ.

Tại sao tôi cần đường

Một số bà nội trợ semuzhny đại sứ cá đỏ truyền cảm hứng cho người ta nghi ngờ rằng đường ở phần cần thiết của sự pha trộn. Tuy nhiên, công thức nấu ăn mà không cần lý do bảo tồn sự liên quan trong nhiều thế kỷ. Trong các loài có giá trị của thịt cá mềm, có xu hướng mất cấu trúc. Và đường giúp để giữ xác mật độ và hình dạng, không cho họ đồ ngọt.

Có gì để mất cá

Thông thường người là xa môi trường sống của cá hồi, sự lựa chọn của cô là không quá lớn. Nhưng nếu nó là, ưu tiên cho các trường hợp mùa đông và mùa xuân. Trước khi đẻ trứng, họ có nhiều thịt béo, dịu dàng và ngon.

Một tinh tế điểm - sự lựa chọn giữa cá "hoang dã" nuôi và (một lần nữa, nếu có). Một mặt, bị bắt trong cá hồi ký sinh trùng nguy hiểm hoang dã, trong đó có sâu chưa phải là tồi tệ nhất. Mặt khác, nó là như nhau, chỉ nuôi, ít ngon. Và ngoài ra, để tăng cường màu hồng tự nhiên của thịt để nuôi thức ăn cho cá với thuốc nhuộm, trong đó có cadmium, khoát không tương thích với nhu cầu của cơ thể. Do đó, các chuyên gia thủy sản khuyên bạn nên chọn tất cả các giống cá "tự do" và chuẩn bị nó theo quy tắc đặc biệt.

Tuy nhiên, các công dân hiếm khi phải đối phó với một vấn đề của sự lựa chọn như vậy: những gì là trên quầy, và sau đó được lấy.

Red cá ướp muối semuzhny: công thức cho "ướt"

Tùy chọn dưa cá quý rất nhiều. Bạn có thể thử các phiên bản với nước muối. Cá hồi được cắt thành philê và đặt trong một container lớn. Chuẩn bị ngâm nước muối; các số tiền ước lượng muối - ba thìa mà không slide mỗi lít. Để kiểm tra pháo đài nước muối nó đi xuống một trứng sống - nó nên bơi. Thêm một muỗng đường, và nước muối đổ philê. Nó phải được hoàn toàn che phủ bằng chất lỏng. Bát được đặt trong tủ lạnh trong hai tuần; giảm lớp nước muối nó được đứng đầu. Nếu mẫu đã cho thấy một con cá sẵn sàng được chuyển vào bể chứa và được trả lại cho nơi này (hoặc ăn ngay lập tức).

phương pháp khô

Các công thức sau semuzhny ướp muối, một mặt, có vẻ như nhanh hơn. Mặt khác - đến an ninh vẫn phải chịu đựng như vậy.

Philê cắt giường, sạch sẽ, nhưng không obsushivayut. Chuẩn bị một hỗn hợp của muối và đường theo tỉ lệ 2: 1. Đây ớt cũng nạp lại hoặc hỗn hợp đó; số tiền không được điều khiển bởi vì nó phụ thuộc vào thị hiếu của bạn.

Cá được xếp chồng lên nhau. Các mảnh thấp rắc thành phần từ mọi phía. Sau khi đặt ông đặt một vài lá của nguyệt quế. Thao tác được lặp lại với mỗi lớp. Ở phía trên được đặt tải, cấu trúc được bao phủ bởi một lá - và cái lạnh. Hai ngày sau, các lớp được chuyển để phía trên xuất hiện ở phía dưới, và đại sứ semuzhny tiếp tục cho một ngày khác. Về nguyên tắc, con cá đã sẵn sàng. Tuy nhiên, việc chăm sóc sức khỏe gia đình yêu cầu tất cả các tấm bọc riêng và hai tuần gấp gọn gàng trong tủ lạnh. Ký sinh trùng được cắt chính xác ra, và hương vị của cá sẽ chỉ cải thiện.

Đại sứ-at-Sakhalinsk

Ở vùng Viễn Đông đã không nhận ra semuzhny không đại sứ, trong đó bao gồm bất cứ điều gì, ngoại trừ cá, muối và đường. Bên cạnh đó, Sakhalin nhấn mạnh rằng cá phải được chuẩn bị cẩn thận. Cho đến việc loại bỏ các xương. Mảnh được cọ xát với một hỗn hợp muối và đường. Bắt đầu từ tỷ lệ 3: 1, nhưng có thể được điều chỉnh sau khi thí nghiệm đầu tiên. Cá bọc trong một vải hoặc giấy da và loại bỏ vào tủ lạnh. gói hàng ngày cần phải lật. cá hồi muối sẽ đã sau ba ngày, nhưng các chuyên gia tư vấn phải chờ một tuần.

Bằng cách này, nếu cá là tươi, chập với cô ấy trong ba ngày để lại trong tủ lạnh, trong đó trưng bày nhiệt độ thấp nhất có thể - tất cả cho cuộc đấu tranh cùng với các ký sinh trùng có thể. Sau đó, các gói được chuyển đến tủ lạnh, và hành động hơn nữa tương ứng với các thuật toán cơ bản.

Các phiên bản dài

Rất thú vị là đại sứ semuzhny cho các ngân hàng. Nó cho phép bạn thực hiện chỉ có một cách tiếp cận để nấu ăn và lưu trữ các sản phẩm thời gian hầu như không giới hạn thời gian (mặc dù rất lạnh). Các công việc chuẩn bị bao gồm, ngoài việc loại bỏ xương, và thậm chí cả việc loại bỏ các da. Một hỗn hợp muối-sơn để muối và đường được kết nối với nhau. Cá Makaeu một bên vào hỗn hợp này và nó được đặt ra trong một cái lọ tiệt trùng hoặc tiệt trùng. Mỗi lớp được rắc dầu chất lượng. Mỗi thứ ba là rắc hạt tiêu và trang trí lá nguyệt quế. Nếu bạn có kế hoạch để lưu trữ cá trong một thời gian dài, các ngân hàng được niêm phong. Nếu bạn đang đi để nhìn vào chúng thường xuyên, chọn container với nắp vặn. Trong trường hợp này, mẫu có thể được gỡ bỏ không sớm hơn 10 ngày: do sự hiện diện của muối bơ là chậm hơn.

Một lựa chọn thay thế

Nó được coi là nhanh nhất, nhưng chỉ phát triển cá cho anh ta. Hoặc ba ngày đầu tiên của philê ướp muối một lần nữa giữ trong tủ đông. Trong việc chữa một hỗn hợp bằng nhau kết nối với đường, muối, rượu vodka và thì là nghiền nát. Họ nói về một kg cá mất khá một thìa mỗi thành phần, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên để tạo ra một hỗn hợp với một biên độ để không làm om sòm trong quá trình tìm ra rằng thành phần là chưa đủ.

hai nửa (nhỏ hơn là không cần thiết: có nguy cơ để lạm dụng) Ở đây cũng vậy, cần phải phi lê skin và cắt. Mỗi trong số họ nhận được cháo bôi trơn trên tất cả các bên. Các tấm được hình thành trong một tàu với một bên khá cao - sẽ nổi bật nước trái cây. phiên bản muối sẽ có một ngày. Mến prosola tốt có thể chờ thêm 24 tiếng đồng hồ. Còn là không cần thiết, có thể làm hỏng món ăn. Khi mức độ sẵn sàng làm hài lòng quý với cá gạn nước muối kết quả, và nó được lấy ra trong một ly hoặc men nồi.

Đặc biệt cảm ơn các gia vị. cá đỏ có hương vị tinh tế của riêng mình, mà có thể dễ dàng được đóng gói gia vị. Do đó các đầu bếp khuyên khoát từ chối cài đặt trước. Nếu bạn thích cá cay, bạn có thể thêm các loại thảo mộc thiên nhiên (thì là - lý tưởng) hoặc một số tỏi. Nếu bạn nghĩ rằng đây là không đủ, hãy thử các loại gia vị thành từng miếng nhỏ để không xé sợi tóc trên đầu mình rồi, và không chỉ trích bản thân vì đã quá táo bạo ẩm thực.

Khi năm mới bắt đầu không thể lay chuyển đến gần, rastrusite viên nang trứng của họ, quyết định semuzhny Đại sứ bạn thích, và giải trí gần cá ngon phơi bày trên bàn.