Kem làm từ trứng bánh lòng đỏ: đặc biệt là nấu ăn, công thức nấu ăn tốt nhất và đánh giá

Rất thường xuyên, cho nấu ăn, chúng tôi chỉ sử dụng lòng trắng trứng. Và phải làm gì với lòng đỏ? Bài viết này sẽ giúp bạn tiêu thụ một sản phẩm thực phẩm để sử dụng tốt. Nếu bạn nướng bánh "Napoleon", "Kiev" hoặc "Earl đống đổ nát" (sau này hai được thực hiện với meringue), bánh quy Mỹ, bánh hạnh nhân, khóa học sẽ chỉ protein. Và đối với các sản phẩm trang trí có thể được nấu kem được làm từ lòng đỏ trứng. Công thức lớp này rất nhiều. nó có thể được thực hiện trên cơ sở bơ hoặc không có, sữa, trà, cà phê, sô cô la. Và nếu bạn đặt kem trong một món ăn gốm chịu nhiệt và nướng, bạn nhận được đánh giá cao bởi Pushkin "brulee" - một món tráng miệng độc lập. đầu bếp của khách cảnh báo rằng một số các sản phẩm này phù hợp cho các lớp, ví dụ, bánh ngọt "Napoleon". các loại kem khác làm từ lòng đỏ trứng một cách hoàn hảo giữ hình dạng của chúng. Họ rất tốt để trang trí phía trên bánh hoặc điền cuộn wafer.

Các công thức đơn giản nhất

Bơ kem với lòng đỏ đang chuẩn bị cho một vài phút. Nhận xét cho rằng kinh doanh này có thể xử lý ngay cả một đứa trẻ. Nó là cần thiết để kiểm soát sự tiến bộ của bộ tản nhiệt dầu, đó là nhiệt độ phòng. On-ounce gói cần mười lòng đỏ. Trước tiên, chúng khuấy cho đến khi khối lượng chất lỏng trơn tru. Chúng tôi bắt đầu từ từ thêm đường - ly khoảng một nửa. Chà lòng đỏ cho đến khi tinh thể không tan hoàn toàn, và khối lượng chuyển sang màu trắng. Bây giờ nhập vào bơ mềm. Trộn khối lượng trộn với điều kiện của đám mây khí. Vì vậy, tốt bánh kẹp kem (bánh xốp, bánh mật ong). Nếu bạn có kế hoạch để trang trí phía trên cùng của bánh, nó sẽ được tốt đẹp để thêm trọng lượng ở giai đoạn cuối cùng của một ít bột. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của kem, nhưng không cung cấp cho nó một đi trong mảnh của tủ lạnh, vì nó làm cho những quả trứng kháng hơn để gấp.

Custard của lòng đỏ trứng bánh. Recipe № 1

Chúng tôi có được một gói dầu, vì vậy mà nó đạt đến nhiệt độ phòng. Năm chà lòng đỏ với đèn sợi đốt trăm năm mươi gram đường và một nhúm nhỏ muối (theo nghĩa đen véo). Cooks đề nghị rằng nếu shortcakes kế hoạch hương vị trung lập, số lượng thành phần ngọt có thể tăng lên đến 200 g Rồi Đổ muỗng cà phê bột. Một sự kết hợp tốt. Đặt luộc một ly sữa và kem béo pyatnadtsatiprotsentnoy. Tất nhiên, không có nhu cầu để làm nóng chất lỏng riêng biệt, bạn có thể kết hợp tất cả vào một nồi. Khi sữa bắt đầu sôi lên cân, pha nó trong ba hoặc bốn giai đoạn lòng đỏ. Trong khi kem lỏng đổ vào một dụng cụ nấu kim loại không dính và đặt trên một đám cháy nhỏ. Khuấy một cách cẩn thận và theo dõi, mà khối lượng không bọt khí mạnh mẽ, nếu không tẩy trứng. Chúng ta chỉ cần dày lên. Như chúng ta đã chờ đợi nhất quán kem lúa mì, tắt lửa. Rời khỏi kem của lòng đỏ trứng, đường và sữa để nguội đến nhiệt độ phòng. trộn bơ nhịp (hai trăm gram). Trong khối lượng tuyệt vời này chậm rãi giới thiệu chất brew. Tiếp tục khuấy cho kem. Nếu đó là chảy nước, đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Một công thức của món sữa trứng vào lòng đỏ

Nếu chúng ta cần promazka bánh, sau đó - đảm bảo đánh giá - bơ có thể là giai đoạn cuối cùng, và không nói thêm. kem này cũng được thấm bánh khô "Napoleon". Dưới đây là công thức trên mục ngân sách. Sáu lòng đỏ trứng, đánh bại với một kính chưa đầy đủ của đường và vanilla pod vào một bọt. Đổ lại bảy mươi ml sữa. Một lần nữa vzobem cho đến khi xuất hiện bọt. Đặt kem này được làm từ lòng đỏ trứng trong một cốc nước. Để kết thúc này, một bát rộng của nước đặt trên lửa. Đắm chìm trong chảo của cô với kem. Đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi sự nhất quán kem dày của lúa mì. Để nguội đến nhiệt độ phòng kem. Gửi trong tủ lạnh.

kem cà phê

Đầu tiên chúng ta sẽ hàn một thức uống mạnh mẽ. Để làm điều này, sử dụng hai muỗng canh bột cà phê nguyên thiên nhiên và một ly nước. Để nguội. Đun nóng chảo và vsyplem cô một muỗng canh đường. Khi các tinh thể sẽ tan chảy một chút, volem ít nước. Nấu caramel thay đổi xi-rô cho cà phê. Vzobem hai lòng đỏ với 2 muỗng canh đường. Thêm cùng một lượng bột. Khuấy cho đến khi đồng nhất. Volem nửa chén kem whipping lạnh và cà phê lạnh. Chúng tôi đưa vào một phòng tắm lửa hoặc nước nhỏ. Chúng tôi ấm lên kem cà phê làm từ lòng đỏ trứng cho đến khi dày. Vào giai đoạn cuối cùng Để nguội và thêm một chút bơ. Nhận xét nói rằng bạn có thể làm cho kem giống nhau, nhưng sử dụng với cà phê hòa tan. Nhưng trong trường hợp này, bột nên được dùng ở cuối. Khuấy chỉ kem kết thúc với một muỗng cà phê cà phê hòa tan. Mùa nếm với một hoặc hai giọt rượu mạnh hoặc rượu mùi tinh chất.

kem nut

Tốt nhất là sử dụng sản phẩm này phỉ. Nhưng nhiều người tin rằng một cái chảo podroblenny óc chó khô phù hợp và nung. Bốn chà lòng đỏ với một trăm hai mươi gram đường bột. Thêm một nửa đống vani. Hơi vzobem. Volem khoảng bảy mươi hay một trăm ml sữa. Đưa ra trọng lượng trên một cốc nước. Luộc xuống cho đến khi dày. Mát lòng đỏ kem bánh. Thêm một trăm hai mươi gram bơ ở nhiệt độ phòng. trộn Vzobem trong một khối lượng tuyệt vời. Dần dần giới thiệu các loại hạt podroblennye nướng vừa. Khuấy và trang trí bánh.

Kem vào lòng đỏ trứng là một món tráng miệng độc lập

Chúng tôi sẽ cần phải cung cấp cocottes hoặc hộp thiếc đựng bánh nướng xốp (kim loại hoặc silicone). Sáu lòng đỏ trứng, đánh bại với một máy trộn với ba thìa bột đường và hương liệu bạn đã chọn. Đây có thể là quế, chanh xát nhỏ hoặc vỏ cam, vani. pint Làm nóng kem rất nặng (ít nhất là 20% misfit). Đổ vào chúng một thìa bột với một slide. Khi được cân bằng kem, đổ chúng vào một dòng mỏng vào lòng đỏ, khuấy liên tục. Chúng tôi đặt trong một cốc nước và nhiệt cho đến khi dày. Đổ kem của lòng đỏ của formochkam theo khẩu phần. Nướng trong lò nướng. Trọng lượng nên được tính nhất quán của thạch. Chuyển đổi các hệ thống sưởi lò thượng. Rắc từng phục vụ với kem đường nâu. Ngâm trong lò cho đến khi lớp vỏ caramel. Làm mát bằng nước và cho ăn. Bạn có thể trang trí với kem đánh hoặc hạt hàm ếch.