Mustard Bánh mì: Bí quyết cho máy bánh mì, Multivarki, lò nướng

bánh mì lúa mạch đen mù tạt là hoàn hảo cho bánh mì. Với mùi của mù tạt, nó suôn sẻ với giăm bông và pho mát. Bên cạnh đó, hạt mù tạt là tốt cho bánh mì thịt với số lượng lớn với nhiều thành phần. Làm thế nào có thể chuẩn bị một sản phẩm như vậy?

Nó có thể được thực hiện trong một lò tiêu chuẩn bình thường, và nhà sản xuất bánh mì và thậm chí multivarka. Đối với mỗi phương pháp chuẩn bị, có rất nhiều công thức nấu ăn. Vì vậy, làm thế nào để nướng bánh mì tại nhà mù tạt trong lò?

Các công thức cho lò

Chúng ta cần những nguyên liệu sau:

• Glass 1 hơi nóng nước;
• 2 muỗng canh hoặc ngọt Mustard Dijon Pháp;
• 1 muỗng canh đường nâu;
• 2 muỗng canh bơ;
• 3 muỗng canh hạt mù tạt (nâu, đen, hoặc hỗn hợp của chúng);
• 2 chén tất cả các mục đích bột;
• 2 muỗng canh hành tây xắt nhỏ phơi khô;
• bột hành tây 1 muỗng canh;
• muối 1/4 muỗng cà phê;
• 2 1/2 thìa cà phê men bystropodnimayuschihsya.

quá trình chuẩn bị

Làm thế nào có thể thực hiện công thức này mù tạt bánh trong lò? Trộn tất cả các thành phần và nhào bằng tay hoặc với một máy trộn bằng cách sử dụng chu kỳ thích hợp trong sản xuất bánh mì. Bây giờ bạn sẽ có một bột mịn, nhưng thay vì dính.

Chuyển sang một cái bát và sau đó nó hơi mỡ, đậy nắp và để bột nở trong một giờ. Dough sẽ sưng húp, nhưng có lẽ sẽ không tăng quá nhiều.

Làm nóng lò ở 180 độ. Nướng bánh mì phút 35-40, sau đó loại bỏ nó ra khỏi lò và tải lại các hình thức trên giá để làm mát.

Giữ một công thức bánh mì mù tạt đưa ra ở trên, nó nên được đóng gói tốt ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Bạn cũng có thể đóng băng nó để lưu trữ lâu hơn.

Pho mát và mù tạt bánh mì

Sự kết hợp giữa hương vị của mù tạt và pho mát sẽ làm cho một bánh mì mù tạt tuyệt vời. Recipe, liên quan đến việc sử dụng của hai sản phẩm này sẽ cho phép để chuẩn bị một sản phẩm phù hợp cho bất kỳ bánh sandwich ngon. Cần lưu ý rằng pho mát và mù tạt có thể được thêm vào bất cứ bột bánh mì. Bí quyết là để cắt pho mát vào hình khối, và không chà xát nó vắt tốt.

Đối với công tác chuẩn bị của pho mát và bánh mì mù tạc các thành phần sau đây được yêu cầu:

• 400 gram bột đồng bằng;
• 1 muỗng cà phê hòa tan men;
• 1 muỗng cà phê muối tinh;
• 300 ml nước nóng;
• dầu để pha trộn;
• 200 gram pho mát, thái hạt lựu (hỗn hợp rắn tốt Cheddar với lớp mềm hơn);
• muỗng canh hạt mù tạt.

sự chuẩn bị

Kết hợp bột, nấm men và muối, thêm nước ấm và khối pho mát và kết nối với nhau thành một khối đồng nhất. Để lại trong 10 phút. Sau đó bột được yêu cầu hoặc nhào từ 8-10 phút, hoặc chà xát mạnh ba lần trong vòng mười giây sau khi lớp phủ bề mặt làm việc. Điều này nên được thực hiện một cách thận trọng, như pho mát có để giữ hình dạng của khối.

Sau đó rời khỏi bột để nó có thể tăng lên. Bạn sẽ cần khoảng một giờ. Nhẹ nhàng deflate nó và cung cấp cho nó một hình dạng thuôn dài. Thêm mù tạc, thắt chặt và định hình nó thành một ổ bánh. Đặt phôi trên một khay nướng mỡ và bột, bìa với một chiếc khăn và đặt sang một bên trong 45 phút.

Làm nóng lò ở 220 ° C (200 ° C khi chế độ quạt). Nướng bánh trong 40 phút mù tạt. Để nguội trên khay của dây.

Khi bạn ispekete bánh mì này, bạn có thể thử nghiệm với toppings khác nhau: pho mát và hành tây caramel, ô liu đen thái lát và pho mát, pho mát Parmesan và pesto, và vân vân.

công thức thứ hai

bánh mì lúa mạch đen mù tạt - một bánh mì bánh sandwich mà tăng lên rất đẹp và có một hương vị tuyệt vời và hương thơm. Tùy chọn này có thể được nấu trong lò, và trong máy bánh mì. Để nấu ăn nó một cách nhanh chóng, bạn sẽ cần:

• 1/3 cốc hơi nóng nước;
• 2 muỗng canh dầu ôliu thêm virgin "Extra Virgin";
• 2 muỗng canh mật ong;
• 1/4 cốc Dijon mustard;
• muối 2/3 muỗng cà phê;
• Hạt mù tạt 1 muỗng cà phê;
• 3 muỗng cà phê là thìa là;
• 2 chén bột mì;
• bột lúa mạch đen 1/3 cốc;
• bột mì nguyên chất 2/3 tách;
• 3 muỗng cà phê men nhanh.

Làm thế nào để nấu ăn bánh mì mù tạt trong sản xuất bánh mì?

Công thức nấu ăn với hình ảnh được trình bày trong bài viết này sẽ giúp bạn nấu ăn bánh mì tuyệt ngon. Vì vậy, thêm tất cả các thành phần trong máy bánh mì. Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, hãy làm theo tất cả các bước để chuẩn bị bột. Đừng ngại để mở nắp và kiểm tra xem nó ra. Bột nên hình thành một bóng đàn hồi tốt đẹp. Nếu bạn nghĩ rằng nó là quá ẩm ướt, bổ sung thêm bột (một muỗng canh tại một thời điểm). Ngoài ra, bạn có thể thực hiện thay đổi, nếu bột trông khô và lỏng lẻo. Để sửa lỗi này, thêm nước ấm (một muỗng canh tại một thời điểm).

Nếu bạn không thể đánh giá chất lượng của các bài kiểm tra thị giác, đánh giá tính nhất quán của nó khi chạm vào. Nó nên hơi dính. Khi Máy làm bánh mỳ đã hoàn tất kiểm tra chu kỳ nấu ăn, loại bỏ nó khỏi máy và đặt nó trên một tấm ván rắc một ít bột. Nhào nhiều lần và tạo thành một hình bầu dục. Che với bọc nhựa và dành 10-15 phút. Sau đó, đặt nướng cho 20-25 phút. Đây là một công thức chung cho bánh mù tạt cho máy bánh "Panasonic". Tuy nhiên, nó phù hợp cho bất kỳ thương hiệu khác.

Công thức cho nấu ăn trong lò

Trong một bát lớn hoặc đứng máy trộn, trộn tất cả các nguyên liệu vào máy bột đồng nhất. Nó nên hình thành một bóng đàn hồi tốt đẹp. Điều chỉnh nhất quán của nó theo cùng một cách như mô tả trong công thức cho các máy bánh mì.

Rẽ bột lên một bề mặt floured, và nhào đến tính đàn hồi trong khoảng 15 phút. Nếu bạn làm điều đó với sự giúp đỡ của một máy trộn điện, quá trình này sẽ mất khoảng 9 phút. Sau đó, bao gồm các container với bộ phim nhựa và dành 10-15 phút.

Sau thời gian này bật lên mặt dưới của bột và nhấn nó. Gấp phong bì từ anh ấy, gói thứ ba trên của cơ sở. Sau đó, quấn phần dưới của đầu một phần ba. Sau đó, đẩy bột với bàn tay của bạn để tạo ra một lỗ ở giữa, và gấp trên và dưới, niêm phong đường may.

Đặt phôi trên một tấm nướng bánh rắc bột ngô. Che với một chiếc khăn và đặt ở một nơi ấm khoảng 20 phút, bột có thể tăng. Làm nóng lò ở 200 độ.

Bạn có thể sử dụng lò nướng để tốt hơn bột đã tăng. Bật tính năng này trong một phút hoặc lâu hơn, sau đó tắt. Điều này sẽ làm nóng lò nướng và làm cho nó trở thành một phương tiện tuyệt vời để nâng cao bột. Tuy nhiên, điều quan trọng là không để quá nóng nó. Nếu bạn không thể ép tay vào bên trong cửa lò, nó là quá nóng. Hãy để nó đứng lên một chút mở để làm mát.

Ngoài ra, nếu bạn không có thời gian để chờ đợi cho bột tăng, bạn có thể sử dụng phương pháp mở rộng lạnh. Điều này có nghĩa rằng bột được đặt trong tủ lạnh và được phép tăng chậm hơn khoảng 8-12 giờ. Điều này thường được thực hiện trong giai đoạn thứ hai, khi nó được đúc thành một ổ bánh.

Khi bột đã tăng lên, làm cho vết cắt bằng một con dao nhọn theo hình thức ba dấu gạch chéo chéo. Bôi trơn các phần trên của ổ nước lạnh và nướng 20-25 phút. Việc sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số ngay lập tức là hoàn hảo để kiểm tra tính sẵn sàng của bánh mì của bạn. Nhiệt độ bên trong của sản phẩm đã hoàn thành nên được khoảng một nửa so với nhiệt độ lò. Tháo cửa ra khỏi lò và để nguội trên một dây rack.

Một công thức đơn giản

Như đã đề cập ở trên, có rất nhiều lựa chọn cho làm thế nào để làm cho bánh mì mù tạt trong sản xuất bánh mì. Các công thức nấu ăn được thể hiện trong một rất, số lượng rất lớn. Bạn cũng có thể sử dụng khác, mà bạn sẽ cần:

• một và một nửa chén bánh bột;
• 3/4 cup bột mì all-purpose;
• 1 muỗng canh sữa khô;
• 3 muỗng canh mật ong;
• bouillon cube 1 hạt;
• 2 muỗng canh mù tạt Dijon;
• 2 thìa cà phê men khô hoạt động;
• 1 muỗng canh giấm trộn với 3/4 chén nước.

Làm thế nào để nấu ăn nó?

Cho nguyên liệu vào máy bánh mì, theo quy định của nhà sản xuất. Trong mô hình khác nhau của quá trình này có thể thay đổi. Ví dụ, nếu bạn nấu bánh mù tạt trong sản xuất bánh mì "Panasonic 2501", các công thức nấu ăn phải điều chỉnh. Trong mô hình này, các thiết bị sẽ được thêm vào chất lỏng trong ít nhất, và men rơi vào một hộp khử mùi đặc biệt. Đó là khuyến khích để trộn bột thành một chế độ tốc độ cao cho các sản phẩm từ lúa mì nguyên hạt, nhưng bạn có thể làm điều đó trên một chu kỳ đều đặn.

Recipe mù tạt bánh mì cho máy bánh "Moulinex" hoặc mô hình phổ biến khác là rất đơn giản. Khi bột đã sẵn sàng, bạn cần bao gồm bánh ngọt bình thường 30 phút.

công thức nấu ăn đơn giản cho Multivarki

Để chuẩn bị bánh mì multivarka, bạn cần những nguyên liệu sau:

• bánh bột 3/4 cup;
• bột mì nguyên chất 1/4 tách;
• 1/2 muỗng canh sữa bột;
• 1/2 muỗng canh rau khô (không bắt buộc);
• 1/2 muỗng canh bột cà ri;
• muối biển 1/2 muỗng canh;
• nước 1/4 cốc;
• 3 muỗng canh mù tạt Dijon;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• 3 muỗng cà phê men nhanh.

Làm thế nào để nấu ăn bánh mì trong multivarka?

Không có công cụ đặc biệt không cần thiết. mù tạt bánh Recipe trong multivarka rất đơn giản. Đo thành phần khô (bột mì, muối, vv) và chuyển chúng vào một cái bát. Thêm các thành phần chất lỏng (nước, mật ong, vv), và men. Triệt để trộn tất cả các nguyên liệu bằng máy trộn. Bạn nên có một bộ đồng phục hơi bột ướt.

Đặt nó trong một bát Multivarki. Chương trình thiết bị để "nướng" chế độ và bắt đầu bấm. Khi bánh đã sẵn sàng, loại bỏ nó và đặt trên vỉ nướng. Cho phép sản phẩm để làm mát trước khi cắt.

nhồi bánh mì tinh vi

Bạn có thể làm nhiều hơn ban đầu và mù tạt bánh mì, các công thức trong đó liên quan đến việc sử dụng các chất hàn. Đối với ông, bạn sẽ cần:

• 4 muỗng canh (55 gram) bơ lạt;
• 1/4 và 1/3 cốc cốc bia đen (140 ml);
• 2 1/2 cup (315 gram) tất cả các mục đích bột;
• 1/3 cup (40 gram) của bột lúa mạch đen;
• 2 muỗng canh đường (25 gam);
• 2 1/4 muỗng cà phê (7 gram) nấm men tăng nhanh;
• 1 muỗng cà phê muối (6 gram);
• 2 quả trứng lớn.

Đối với nhu cầu điền:

• 3 muỗng canh (42 gram) bơ lạt;
• 1 muỗng canh (15 gram), hoặc bất kỳ Dijon Mustard khác;
• 1/2 muỗng cà phê (8 mL) Worcestershire sauce;
• 1 muỗng cà phê (3 gram) bột mù tạt;
• 1 thìa cà phê (2 gram) ớt bột;
• một số mặt đất tiêu đen;
• 1/2 cốc (170 gram) xắt nhỏ cheddar cheese.

Trong một cái chảo nhỏ, nhiệt 4 muỗng canh bơ và 1/4 cốc bia, cho đến khi bơ tan chảy. Nhắc khỏi bếp và thêm 1/3 chén còn lại của bia. Đặt sang một bên những hỗn hợp có thể làm mát hơi.

Chúng tôi tiếp tục xem xét làm thế nào để làm cho bánh mì mù tạt. Các công thức gợi ý sau đây. Trong một bát riêng, sử dụng một máy trộn, trộn 2 chén bột mì, men, đường và muối. Với máy xay sinh tố và đổ hỗn hợp bia dầu khuấy cho đến khi bột được ướt. Thêm trứng cùng một lúc và trộn cho đến khi một khối đồng nhất. Thêm 1/2 chén còn lại của bột mì và bột lúa mạch đen toàn bộ, sau đó trộn tất cả mọi thứ một cách cẩn thận.

Đặt bột trong máy bánh mì và nhào ở tốc độ thấp cho 3-4 phút, sau đó đặt nó trong một bát lớn. Che với bọc nhựa và dành cho 50-60 phút, vì vậy nó đã tăng lên trong kích thước.

Trong khi đó, chuẩn bị nhồi nhét. Tan trong một chảo 3 muỗng canh bơ. Mát nhẹ, và đánh bại với mù tạt và nước sốt Worcestershire. Đặt sang một bên.

Trong một container riêng biệt, trộn bột mù tạt, ớt bột, muối và một số tiêu đen. Thêm cheddar vụn và trộn cho đến khi "chủ đề" của pho mát được đều phủ một lớp gia vị.

Đặt bột trên một tấm nướng bánh, mỡ tự do, và cuộn nó thành một hình chữ nhật. Lây lan nó đều chứa đầy dầu và mù tạt khắp bề mặt - lên tới miệng. Cắt bột ngang đến 5 dải kích thước bằng nhau. Rắc đều một trong số họ với một hỗn hợp phô mai bào. Cẩn thận đặt một dải bột trên đầu trang của nó, đặt nó trên một lớp hỗn hợp pho mát, và lặp lại các bước với bột còn lại.

Hãy cắt giảm trên đầu trang, nhẹ nhàng che chảo với bọc nhựa và cho phép bánh mì tăng cho 30-45 phút. Làm nóng lò ở 180 độ. Nướng bánh phút 25-35, cho đến khi nó trở nên mịn và nâu. Chuyển bánh mì trên bàn nướng và để nguội trong 5 phút, sau đó chuyển nó vào một thớt.