Phali ở Georgia: công thức nấu ăn

Ẩm thực Gruzia chiếm một vị trí đặc biệt trong nghệ thuật ẩm thực thế giới. Các món ăn nguyên chất, thơm ngon và thơm ngon, công thức nấu ăn đã được tạo ra từ hàng ngàn năm trước, phổ biến không chỉ ở Georgia, mà còn vượt ra ngoài biên giới của nó.

Các món ăn của Kakheti là hương vị cả phía đông và phía tây, cả hai miền Bắc và Nam, bởi vì chúng là phổ quát. Nhân tiện, nhiều người nghĩ rằng các món ăn thịt chiếm ưu thế trong ẩm thực Gruzia, nhưng điều này không phải là trường hợp. Mỗi nữ tiếp viên của đất nước này biết vài chục, và có thể hàng trăm công thức nấu ăn cho các món ăn và nước sốt từ các loại rau và thảo mộc: lobio, adzhika, temali, phali. Ở Gruzia, thứ hai là cải bắp lá. Tuy nhiên, như một món ăn, nó được làm không chỉ từ này, mà còn từ nhiều loại rau khác, thảo mộc và đậu. Ví dụ, phalis có thể là từ củ cải đường, rau bina, đậu, cà tím, bắp cải màu hoặc trắng.

Theo quân đội, vào thế kỷ XIX, khi nhiều sĩ quan Nga phục vụ tại Tiflis, món ăn này được gọi là mkhali.

Ít nhất một lần trong cuộc đời ông đã thử dùng phali của người Gruzia, ông chắc chắn có thể hiểu được tính đặc thù của món ăn này là gì trong phương pháp chế biến và gia vị. Trong thực tế, nó có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nhiều loại rau và rau xanh, nhưng trong tất cả các biến thể có hạt và một số gia vị thơm.

Hơn nữa trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào phali được nấu ở Gruzia theo một công thức truyền thống từ các sản phẩm khác nhau.

Món ăn này là gì?

Như đã đề cập ở trên, phalis có thể được chế biến từ nhiều loại thảo mộc và rau cải: củ cải đường và lá của nó, rau bina, cà rốt, nettles, cà tím, đậu xanh và đậu, và, trên thực tế, từ các loại bắp cải. Tùy thuộc vào điều này, món ăn được mô tả được gọi là màu đỏ, trắng, xanh lá cây, vàng, vv

Kể từ khi tên phali được dịch là "bắp cải lá", có thể giả định rằng nó được làm từ rau này. Sau đó, như là kết quả của các thí nghiệm, các công thức nấu ăn khác đã được tạo ra. Tuy nhiên, trong ẩm thực Gruzia hiện đại, các loài Phali phổ biến nhất ở Georgia được xem là xanh, chủ yếu được nấu vào đầu mùa xuân từ rau xanh tươi. Nếu không có món ăn này, không có một bảng địa phương duy nhất. Các gia vị tốt nhất cho thịt bạn không thể tìm thấy, ngoài ra, phalis rất hữu ích và thúc đẩy tiêu hóa. Trong bài này chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món ăn được mô tả.

Công nghệ chuẩn bị

Vì vậy, cơ sở cho món ăn này có thể được hầu như bất cứ điều gì. Trong nhà bếp Adjarian, thậm chí cả gạo được sử dụng. Làm thế nào để nấu phali cho một công thức thực sự của Georgia? Các sản phẩm, là thành phần chính trong món ăn này, được làm sạch, cắt nhỏ và ủ tốt. Nếu đó là cỏ tươi, sau đó nó không được đun sôi, bạn chỉ có thể blanch nó hoặc cho nó một nước sôi ít.

Điều quan trọng nhất trong món ăn này, có thể phục vụ như là một món ăn phụ độc lập, như là một gia vị hoặc như là một món khai vị cho các món thịt hoặc cá, là nước sốt-dressing. Nó được làm sẵn trên cơ sở giấm rượu vang, bao gồm óc chó, tỏi, ớt, hành tây, rau mùi, hoa húng tây và muối. Nhân tiện, xử lý nhiệt của các khóa học phải được tối thiểu. Trong trường hợp này, không có mất vitamin, với số lượng lớn chứa trong rau xanh.

Làm thế nào để họ phục vụ phalis?

Về nguyên tắc, mỗi bà nội trợ đều có thể trang trí món ăn này để trình bày trên bàn, nhưng lựa chọn phổ biến nhất vẫn là sự hình thành của các miếng nhỏ hoặc bitlets nhỏ, được tạo ra với sự trợ giúp của một rãnh ngón tay và đặt hạt lựu.

Tại bàn lễ hội, theo một quy tắc, một số loại được làm cùng một lúc, có nghĩa là những màu khác nhau cũng được xô đẩy ở Gruzia, và chúng được phục vụ trên một món ăn. Kết quả là một loại màu sắc đẹp. Nhân tiện, nước sốt cho tất cả mọi người là như nhau.

Phali của bắp cải: công thức và cách nấu ăn

Trong công thức đầu tiên, mà chúng tôi sẽ mô tả cho bạn, thành phần chính là một loại rau, từ tên của món ăn này xảy ra. Nói cách khác, bây giờ chúng ta sẽ học cách nấu một trong những món ăn nhẹ ngon nhất của ẩm thực Gruzia, đó là phali ở Georgia từ cải bắp.

Các sản phẩm bắt buộc:

• Đầu nhỏ bắp cải (700g);
• Hai đầu hành;
• Hai viên đạn tỏi lớn;
• 10 hạt óc chó;
• Một bó rau diếp;
• Trên một thìa canh rau mùi và uzho-suneli;
• Muối để nếm;
• Ớt đỏ;
• Hạt lựu để trang trí.

Làm thế nào để nấu ăn?

Cho bắp cải luộc trong nước muối, bỏ đi trong một chất làm nguội và để nước thoát ra. Sau khi nguội đi, cắt tất cả các bộ phận cứng. Cắt bắp cải rất mỏng, và sau đó nhào, trước muối và tiêu tiêu đỏ.

Nước sốt nấu ăn

Tỏi, hành, rau sạch và rửa dưới nước đun sôi, sau đó nghiền nát và đi qua một máy xay thịt. Cùng một điều để làm với hạt. Tất cả các mùa này với gia vị và nhẹ nhàng trộn cho đến khi đồng nhất. Sau đó, nước sốt để trộn với cải bắp. Từ hạt cải bơ để tạo thành quả bóng và trang trí chúng với quả óc chó và lựu. Trước khi phục vụ, bạn cần nhấn mạnh một bữa ăn nhẹ trong tủ lạnh trong ít nhất một giờ.

Phali đậu trắng

Ở Georgia, như đã biết, đậu thường được dùng làm thức ăn. Sản phẩm giàu rau này có thể tạo thành nền tảng cho nhiều món ăn nóng sốt và đồ ăn nhẹ ngon miệng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu phali từ đậu ở Georgia bằng cách sử dụng một lobio trắng đóng hộp.

Thành phần cần thiết:

• 1 lon đậu trắng;
• 100 gram hạt óc chó dưới dạng tinh chế;
• 2-3 củ tỏi nhỏ;
• Rau mùi (1 bó);
• Một bó hành xanh;
• Saffron và hops-suneli - mỗi một muỗng canh;
• Ớt ớt;
• Muối;
• Hạt lựu để trang trí.

Làm thế nào để nấu phali từ đậu?

Sau khi mở lon, các cây họ đậu sẽ cần phải được ném trở lại vào lưới để cho phép thủy tinh thủy tinh dư thừa. Sau đó đặt hạt cà phê vào chén sâu và nghiền bằng một cái nĩa hoặc chả.

Chuẩn bị trước khi nấu nước sốt. Để làm điều này, chúng tôi loại bỏ các tỏi từ bộ phim và nhào nó trong một vữa với muối và hạt cho đến khi mịn. Thêm vào hạt óc chó tỏi cắt nhỏ xà lách, hành tây, hops-suneli, nghệ tây màu vàng và tiêu đỏ nóng.

Tiếp theo, bạn cần kết hợp dán từ đậu với mặc quần áo và cũng hơi khuấy. Bạn có thể ăn phali từ đậu vào bàn sau khoảng 1,5-2 giờ sau khi nấu. Trộn hỗn hợp với một miếng trượt trên đĩa, trải nó ra bằng dao hoặc muỗng và phủ bằng hạt lựu và hạt cắt nhỏ. Gorka trang trí với một chi nhánh của rau măng.

Phali từ cà tím

Đây là một trong những loại rau ưa thích nhất của người Gruzia. Cà tím nấu các món đầu tiên và thứ hai nóng sốt, món hầm, xà lách, nước sốt, đồ ăn nhẹ và thậm chí là mứt. Một trong những món ăn phổ biến của Georgia là phalli từ cà tím. Để chuẩn bị, cần có các sản phẩm sau:

• Aubergines có kích thước trung bình (3 miếng);
• Một bó rau mùi;
• Dầu thực vật (để bôi trơn);
• 10 quả óc chó thái hạt;
• Muối và hạt tiêu (hương vị);
• ½ thìa canh rau mùi;
• Ba nhánh tỏi;
• Hạt của một quả lựu đạn.

Tiếp theo, chúng ta học làm thế nào để tạo ra các phala cà tím. Công thức được trình bày dưới đây.

Phương pháp chuẩn bị

Cà tím cần được rửa dưới nước đun sôi, được làm khô hoàn toàn và được làm bằng vài cái nĩa trên đó bằng một cái nĩa. Dầu trái cây và nướng trong lò cho đến khi mềm (40 phút). Sau khi cà tím đã nguội, loại bỏ da khỏi chúng. Bột giấy với một cái nĩa. Sau đó, bạn cần nấu nước sốt. Để làm điều này, tỏi được lột vỏ, rau mùi của tôi, sấy khô và thái nhỏ. Tỏi và các loại hạt được đưa qua máy xay thịt. Tất cả những thứ này được trộn với bột cà tím vào trạng thái đồng nhất, muối, tiêu, thêm rau mùi, vv Phục vụ phali từ cà tím, rắc hạt với hạt lựu. Bạn cũng có thể sử dụng hạt óc chó để trang trí.

Thức ăn từ củ cải đường và cải bắp

Nói về món ăn này, không thể đề cập đến biến thể củ cải bắp cải. Nó rất hữu ích và cho một cái nhìn đẹp cho bất kỳ bảng. Để chuẩn bị, bạn cần củ cải đường lớn, nửa đầu bắp cải, hành, óc chó với số lượng lớn (khoảng 200 gram), rau mùi và rau mùi tây, ajika xanh, gia vị.

Phương pháp chuẩn bị

Cắt bắp cải và củ cải đường và đun sôi cùng nhau trong nước muối, sau đó xếp chúng lên một cái sàng và để nước rút. Sau khi rau đã nguội, chúng phải được xoắn qua một máy xay thịt. Làm thủ tục tương tự với hành tây và óc chó. Tất cả những điều này cẩn thận pha trộn và thêm rau xanh mùi của rau mùi và adjika. Nếu cần, muối. Từ khối lượng này để tạo thành quả bóng nhỏ. Cho chúng một hình bầu dục và đặt cho họ những chiếc nhẫn của hành đỏ. Trang trí với một số hạt lựu và một nhánh mỡ của rau măng.

Vì vậy, bạn đã học cách nấu một loài Phal khác. Công thức, như bạn thấy, là khá đơn giản. Bạn chỉ cần làm theo tất cả các quy tắc, và bảng của bạn sẽ trang trí một món ăn ngon lạ thường và lành mạnh.

Phal xanh

Sau khi đọc bài báo này, bạn chắc chắn muốn ngay lập tức bắt đầu làm món ăn này theo một trong những công thức trên. Tuy nhiên, không vội vã, bởi vì chúng ta vẫn chưa nói làm thế nào để nấu phala xanh, và nó là ngon nhất và hữu ích nhất. Để làm ra nó, bạn cần rau bina hoặc củ cải đường (lá). Bạn cần phải có ít nhất mười dầm, hai trăm ba tép tỏi, hai muỗng canh giấm rượu, một bó rau dền. Từ các gia vị bạn cần hops-suneli, tiêu đen và đỏ, muối.

Chúng tôi đã nói với nguyên tắc chuẩn bị nhiều hơn một lần, do đó bạn có thể tự tạo ra phalis. Các công thức, như bạn thấy, thay đổi theo sản phẩm chính, nhưng nước sốt luôn luôn không thay đổi. Chúng tôi chúc bạn một sự thèm ăn dễ chịu!