Salmon trứng cá muối - một món ăn hữu ích

món ăn nổi tiếng này không chỉ ngon mà còn rất sản phẩm hữu ích cung ứng. Salmon trứng cá muối từ lâu đã xứng đáng với danh hiệu. thành phần của nó làm cho trứng cá muối là đặc biệt hữu ích cho những người có nồng độ thấp của hemoglobin, và khả năng miễn dịch thấp. Ngay cả với số lượng nhỏ nó cho phép để duy trì sự cân bằng năng lượng và sức mạnh ở người.

rất có giá trị tinh vi này là gì? Caviar chất quan trọng giàu như axit folic và nguyên tố vi lượng - sắt, phốt pho, kali, iốt. nội dung có giá trị cao của protein dễ tiêu hóa trong đó là gần một phần ba tổng trọng lượng. Protein có rất nhiều axit béo không bão hòa đa, giúp cải thiện chức năng não và thị lực. Những axit có đặc tính chống dị ứng và có khả năng bình thường hóa huyết áp. Lipid, protein chứa trong những quả trứng, vô hiệu hóa cholesterol có sẵn hơn là nó dẫn đến mức bình thường. Các trứng cá muối có chứa nhiều axit amin, và các vitamin C, A, E, B, D. Các chất hữu ích có trong sản phẩm này, tác động tích cực về tuần hoàn máu, giảm nguy cơ cục máu đông. Lecithin làm chậm lão hóa và kích thích hệ miễn dịch.

Red trứng cá muối Salmon trên giá trị năng lượng và hàm lượng calo là vượt trội đáng kể vào sữa và thịt, nhưng hầu như không có chất béo và carbohydrate.

Làm thế nào có thể nhận được sản phẩm thực phẩm có giá trị này? Mặc dù thực tế rằng trứng cá muối được chiết xuất từ các loài cá khác nhau trên thế giới, chẳng hạn như cá hồi Sockeye, cá hồi hồng, chum cá hồi, cá hồi, thường xuyên nhất trong bán hàng là một trứng cá muối cá hồi. Trước đó, khi cổ phiếu thương mại của cá hồi không kiệt sức (lên đến 70-tệ của thế kỷ XX.), Nó không được xem là một món ăn hiếm. Theo thời gian, con người, thông qua hoạt động của mình và chi tiêu quá mức tài nguyên thiên nhiên, giảm số lượng các loài cá, dẫn đến giảm sản xuất trứng, và một sự gia tăng đáng kể trong chi phí của nó. Đồng thời, công nghệ hiện đại đã cho phép các doanh nghiệp vô đạo đức để sản xuất sản phẩm có chất lượng đáng ngờ, trong đó có gần như cùng một mức giá như trứng cá muối cá hồi tự nhiên.

Thông thường trứng cá muối bán thu được từ nhóm lớn nhất của cá hồi Thái Bình Dương, bãi đẻ lớn nhất nằm trên Sakhalin và Kamchatka. Các sản phẩm tốt nhất là một trong đó là chuẩn bị theo công thức cổ điển (không có việc bổ sung các chất màu, chất thơm và hương liệu, chất bảo quản). Trong trường hợp này, đại sứ thực hiện trong vòng 4 giờ, như chỉ svezhezasolennaya trứng cá muối cá hồi có chứa các chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin, và vẫn giữ được hương vị tự nhiên của nó.

Sau khi đánh bắt cá từ nó đưa ra cái gọi là "yastiks", có chứa trứng. Sau đó, họ được rửa và tách ra khỏi trứng yastiks phim. Sản phẩm này sau đó được sắp xếp và có muối của nó. Với mục đích này, "nước muối", mà là một giải pháp của một nồng độ nhất định của muối. Salmon trứng cá muối cấp I bao gồm 4-6% muối, II lớp - 05,08%. Sản phẩm cuối cùng được phép thời gian ra một lần đến một giải pháp của ngăn xếp, và sau đó cuộn nó trong thủy tinh hoặc lon. Để những quả trứng không dính vào nhau vào ngân hàng, họ thêm một loại dầu thực vật nhỏ.

trứng cá muối cá hồi định tính như một chất bảo quản chỉ chứa muối. Nhưng đôi khi nó có thể được nhìn thấy sản phẩm có chứa sodium benzoate (E211) và axit sorbic (E200). Mặc dù người ta tin rằng các chất này là chất khử trùng vô hại, số của họ trong sản phẩm không nên cao hơn 0,1%.

Một quả trứng chất lượng không được chứa chất lỏng dư thừa và trứng nghiền nát. Không được phép bloating lon hoặc nắp đậy. Hiện tượng này chỉ ra rằng sản phẩm không thể được sử dụng. Tốt trứng cá muối có mùi tanh dễ chịu. Một mùi mạnh có thể chỉ ra sự hiện diện hoặc hương liệu rằng sản phẩm hư hỏng.

trứng cá muối chất lượng cao có thể được thực hiện chỉ để là người đầu tiên của tháng Mười Một. Nếu ngân hàng có một ngày đóng gói, nó là tốt hơn để từ bỏ việc mua, vì vào mùa đông nó được làm bằng nguyên liệu kem, làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó. Sản phẩm này (ngay cả trong các ngân hàng triển khai) phải được lưu trữ trong tủ lạnh, chứ không phải ở nhiệt độ phòng.