Trong số các món ăn lạnh trên bảng kỳ nghỉ trong một thời gian dài trong các món ăn quốc gia của nhiều quốc gia đặt danh dự thạch. Nấu từ loại khác nhau của thịt, ăn kèm với cải ngựa và mù tạt, dấm và hạt tiêu đen. Và truyền thống trang trí các món ăn cũng vậy, mỗi người đều có người dân của họ. Như phương pháp nấu ăn.
Tại sao gà và thịt lợn
Hãy đầu tiên xác định một số thuật ngữ. Cây cam tùng dương, hay còn gọi là thạch, cây cam tùng dương hoặc lạnh - thịt rất mạnh hoặc cá nước dùng, mà đóng băng sang trạng thái thạch và phục vụ ướp lạnh. Nấu với thịt bò, thịt lợn, thịt nai và gia cầm giống tươi hoặc cá đông lạnh. Nhưng nó quay ra đặc biệt ngon nấu đông gà và thịt lợn chân. Thịt gà mềm, chế độ ăn uống, nấu chín một cách nhanh chóng. Và nước dùng từ đó sáng, nắng vàng, ngon miệng trong xuất hiện, với dầu vòng tròn màu hổ phách. Nhưng keo đại lý trong thịt như vậy không phải lúc nào cũng đủ để làm cứng, đặc biệt là nếu sử dụng không phải là một con chim trưởng thành và gà. Nguyên nhân và nấu nấu đông gà và thịt lợn chân để "bắt giữ" tốt nước dùng. Tất nhiên, thay vì thịt nguội bạn luôn có thể sử dụng gelatin, do đó tiết kiệm thời gian dành cho nhà bếp. Nhưng không phải tất cả các bà nội trợ như hương vị và mùi của chất này trong thực phẩm. Và thích còn bận rộn ở bếp, nhưng để nấu một thạch cổ điển và ngon: Gà và thịt lợn chân.
một số quy tắc
Tuy nhiên, ta nên nhớ một vài quy tắc. Jelly để có được một rõ ràng và tươi sáng, nước dùng trong mọi trường hợp không nên đun sôi. Đun sôi chỉ hơi nóng yếu ớt và che chảo phải chắc chắn để hơi hé mở. Nấu lâu nấu đông gà và thịt lợn feet. thịt gia cầm là không ít hơn 3 tiếng đồng hồ heo - 5-6. sẵn sàng được thử nghiệm bởi cách dễ dàng và cũng là đằng sau nó từ xương. Và khối lượng ban đầu của chất lỏng trong chảo phải được giảm gần một nửa. Lần đầu tiên một nước sôi thường làm trống và thịt tươi đổ chân đặt các loại gia vị, vv và nấu cho đến khi thực hiện rồi. Cả hai loại súp được chuẩn bị riêng, được nối ở cuối và chắc chắn rằng một khi luộc.
Các công thức cơ bản
Vì vậy, nếu bạn cần một cây cam tùng dương gà công thức là: đã có trong thịt chia rút ruột và chia thành nhiều phần, diễn ra trong một cái chảo và ngâm nước lạnh trong khoảng 2 ngón tay trên thịt. Đặt trên lửa vừa, cho phép đun sôi, đun sôi trong 10 phút và để ráo nước dùng đầu tiên. Rửa sạch chảo, thêm cắt thịt thành các vòng tròn cà rốt (2-3 miếng) và mẩu rễ (cần tây, rau mùi tây), toàn bộ hành tây, một vài hạt đậu đen và allspice và vịnh lá. Đổ nước sôi tất cả cùng 5-6 cm phía trên podsolite thịt và hơi sôi ở nhiệt độ thấp cho đến khi thực hiện khoảng 3 tiếng đồng hồ. Váng mỡ loại bỏ với một muỗng rãnh. Bạn có thể thêm muối cho vừa ăn. Trong một đầu bếp và thịt lợn chảo chân. thịt nấu chín khỏi xuýt xoa, tháo rời thành từng miếng nhỏ, loại bỏ da gà. Broth, kết nối, đun sôi.
Chúng tôi phục vụ thành thạo
Để thực hiện một đẹp gà cây cam tùng dương công thức khuyến cáo để dưới cùng của philê đưa đĩa, ly hoặc khuôn lũ, xen kẽ với các vòng tròn cà rốt và cành thì là tươi hoặc rau mùi tây. Fit và luộc trứng, thái lát mỏng quá. Đối với độ sắc nét và khứu giác đi qua một đầu bấm tỏi và dần dần thêm vào mỗi tấm. Đổ nội dung vẫn còn nóng nước dùng, chờ đợi để cây cam tùng dương làm mát và đặt trong tủ lạnh. Đừng quên để cải ngựa và mù tạt, cũng như các gia vị của rượu táo hoặc giấm với tiêu đen!
cây cam tùng dương trộn
Nhiều người tin rằng các công thức cây cam tùng dương ngon phải bao gồm không gà và thịt lợn và thịt lợn và thịt bò. Chúng ta có thể chia sẻ với bạn và như vậy. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Rumani và Moldova. Bạn sẽ cần 1 kg chân của thịt lợn và thịt bê, người đứng đầu của tỏi và muối. Feet rửa tốt, sạch sẽ, gấp lại với nhau trong sắt, đổ 3 lít nước và đun nhỏ lửa mà không có một nắp trên một đám cháy nhỏ. Hủy bỏ cặn bã, và khi món canh này nuôi dưỡng đủ - muối. Thịt tách ra khỏi xương - đây là một dấu hiệu cho thấy đó là thời gian để loại bỏ. Và nước dùng, loại bỏ các chất béo. Mỗi công thức là cây cam tùng dương ngon khuyến cáo tiếp viên đổ một lượng nhỏ nước dùng cho tấm và xem cách nhanh chóng nó sẽ cứng lại. Nếu quá trình này là ngắn ngủi, đun sôi xuống chất lỏng không còn cần thiết. Hãy chỉ đơn giản là cấu hình mình trong nửa giờ. Và nếu bạn không muốn đóng băng - một lần nữa đặt trên bếp và đun sôi thêm một chút. Melenko chặt tỏi. Sắp xếp thịt vào đĩa, rắc tỏi, đổ nước dùng và cho phép để cứng tốt. Chính xác nấu chín bước thạch.
Khi có multivarka
Đối với những ai muốn thử nghiệm với các thiết bị nhà bếp, chúng tôi có thể cung cấp để chuẩn bị nấu đông gà và thịt lợn chân trong multivarka. Hostess người sử dụng thiết bị này, chắc chắn sẽ nói, rằng các món ăn đi ra chỉ một cách hoàn hảo. Và các khoản tiết kiệm thời gian, quá, bằng cách này, nhiều! Sau khi tất cả, bạn không cần phải không ngừng chạy đến tấm, để loại bỏ quy mô và điều chỉnh ngọn lửa sao cho nước dùng không chạy trốn. Để thực hiện các kế hoạch mà bạn cần: thịt lợn - 1 kg (piece shank với bột giấy tốt), cùng một lượng gà (bạn có thể mất một vài bedryshek hoặc một phần của thịt), hành tây, 1 củ cà rốt, một vài mẩu lá vịnh và một số ít các hạt đậu allspice. Thích hợp như rễ rau mùi - nên được cắt thành hình khối.
Kỹ thuật này làm việc cho bạn
Rửa chân lợn, thậm chí bạn có thể chải và ngâm trong khoảng một giờ đồng hồ trong nước lạnh. Sau đó cắt thành nhiều mảnh và đặt trong một bát Multivarki. Rửa và bóc vỏ cà rốt vào cùng một vị trí, thái hạt lựu rễ ngò tây và cần tây, tiếp theo là hành tây rửa sạch. Chỉ có ở đây trên thân không cởi quần áo, bởi vì nhờ có nó cơ bắp của bạn sẽ tuyệt vời màu hổ phách. Nơi cuối cùng đùi gà. Điền tất cả với nước lạnh (3 lít), đậy nắp và điều chỉnh chương trình để tùy chọn "cơm thập cẩm / người hay do dự" - khoảng 5 giờ sau đó quy định thời gian chúng tôi muối món ăn, thêm gia vị và nấu ăn cho chân cho nhau giờ nấu đông lợn trong cùng một chương trình. Sau đó, loại bỏ thịt, chúng ta hãy một số mát, chia thành từng mảnh và sắp xếp trên đĩa hay khuôn mẫu đặc biệt. Broth, cà rốt cắt thành lát, đặt thịt. Đổ nước luộc và để lại cho cứng lại. Như bạn thấy, mọi thứ đều rất đơn giản và rất ngon! nơi vẻ đẹp trong một chất lỏng củng cố tại một thanh niên của rau mùi tây tươi.
gà nấu đông
Trong làng có dài cho đến ngày nay thịt nấu đông tự chế được thực hiện chỉ trên cơ sở những con chim cổ - vịt, ngỗng, gà tây, gà sao, gà. Nhưng trên hết, tất nhiên, nấu từ gà. Mặc dù sống mòn mỏi trên tấm cần được "Peter" trong một thời gian dài, thậm chí sau 5-6 giờ nấu thịt nó là khá khắc nghiệt, những người yêu thích các món ngon như vậy "chuyện lặt vặt" không sợ. Sau khi tất cả, nó quay ra nước dùng chính nó là như vậy hương vị mà đầu tôi được quay từ mùi trêu ngươi. Nếm và đã làm như vậy - là ngoài lời khen ngợi. Do đó, chúng tôi có thể yên tâm nói rằng nếu bạn đã từng ăn nhà thực nấu đông gà trống kỳ nghỉ bụng này nó ở lại với bạn trong một thời gian dài. bạn đang tự hỏi bí quyết của món ăn là gì? Trước hết, đó là, ngoài thịt, nước dùng sử dụng để tự tôn - tim và gan. Họ cho rằng cảm giác no và chất béo đặc biệt thạch. Từ các món ăn gan và nhận được một loại đặc biệt của hương vị. Vâng, nhờ vào bàn chân được đảm bảo đóng băng lạnh và sẽ không phải húp thìa giống như một canh bình thường.
Làm thế nào để chuẩn bị
Đối với mỗi kg thịt đòi hỏi 2-3 lít nước, khoảng 6-8 tép tỏi và muối cho vừa ăn. gà trống chuẩn bị sẽ cắt thành nhiều phần miếng. Rửa tốt và bàn chân, móng vuốt chỉ cắt sẵn. Trong một cái chảo đặt chúng, người đứng đầu, gan, tim, bìa bằng nước và để đun sôi. cống nước, thêm tươi nóng và sau đó đặt bản thân thịt gia cầm trong một nồi. Simmer trên lửa nhỏ, loại bỏ cặn bã. Khi thịt là đủ mềm mại, nhưng vẫn không hoàn toàn sẵn sàng, chân và đầu, gan và tim, khỏi xuýt xoa và tiếp tục nấu ăn, thạch muối và gia vị thêm. Vào cuối của thịt, chia thành từng miếng, một số bộ phận - đùi, cánh, cổ - có thể được để lại trên xương. Sắp xếp trên đĩa, thêm tỏi băm nhỏ và đổ yushkoy. Đóng băng cảm lạnh một cách nhanh chóng và niềm vui tất cả những ai yêu một bữa ăn ngon. bà ngoại của chúng tôi khẳng định rằng hơn bất kỳ nạp khác cho thạch này phù hợp với dưa chuột muối hoặc ngâm. Họ đặt ra những hương vị của nước dùng và giúp nhận ra tất cả các màu của nó. Hãy thử, eh?