Xanh ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn

Ở Nga, nó là rất phổ biến những dài, trái cây thuôn dài như tím - "một màu xanh nhỏ" giống cà tím, trìu mến gọi là do nhân dân Nhưng trong thực tế có cà tím và tròn và trắng, sọc, và thậm chí cả màu hồng.

Một chút lịch sử

Điều này đã được viết khá nhiều, nhưng mọi người không phải lúc nào nhận thức được những đặc tính có lợi của các loại trái cây. Và rất nhiều các món ăn ra khỏi màu xanh chỉ xuất hiện trong 18-19 thế kỷ, khi các đầu bếp cuối cùng học cách nấu ăn cho họ đúng cách, và dân làng - phát triển (màu xanh dài trồng cây như cảnh). Xét cho cùng, nếu không trồng đúng cà tím có thể hấp thụ một số chất có hại, và trong việc sử dụng để gây ngộ độc và thậm chí - ảo giác. Home để một loại rau được coi là Ấn Độ và Miến Điện, nhưng ở châu Âu (sau Nga và) cà tím là, nhiều khả năng, từ lục địa Mỹ.

Những lợi ích của cà tím

Một vài lời tôi muốn nói về lợi ích của màu xanh. Chúng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích và các vitamin cần thiết cho sự hoạt động đúng đắn của toàn bộ cơ thể con người. Rau quả ảnh hưởng đến hoạt động công việc thận của trái tim, cải thiện lưu thông máu và tăng cường các mạch máu. Như một biện pháp phòng ngừa cà tím nhẹ nhàng có thể làm sạch cơ thể, giải phóng nó khỏi các chất độc. Đó là khó khăn, có lẽ, để tìm một loại rau đó sẽ là xanh như khu phức hợp làm việc trên nhiều bộ phận cơ thể với việc ăn uống bình thường. Một màu xanh ngon cho mùa đông - một kho tự nhiên của vitamin và axit amin, được để thiếu trong thời tiết lạnh. Ngẫu nhiên, trong mùa giải - cuối mùa hè, đầu đến giữa mùa thu - họ là những món quà hào. Vì vậy, không được lười biếng và đóng ít nhất một vài chai này tuyệt vời và hữu ích tại các sản phẩm đồng thời ngon. Các chi tiết mà sẽ làm cho nó đơn giản, sử dụng các công thức nấu ăn dưới đây.

xanh ngon cho mùa đông

Tất nhiên, mỗi tôn trọng bà chủ công thức đã để lại (và không phải là một) chuẩn bị một bảo quản cho mùa đông, để sử dụng trong tương lai. Trong sự đa dạng chúng tôi chọn naipopulyarneyshie trong công thức nấu ăn người. Một số trong số đó là rất đơn giản. Một số - gợi ý sự hiện diện của những kỹ năng nhất định. Nhưng trong mọi trường hợp, có rất nhiều để lựa chọn. cách quá cấp bách tắt cho thị trường gần nhất (hoặc siêu thị) để chọn hoa quả cho những khoảng trống!

Làm thế nào để chọn màu xanh

Nên đưa cho việc bảo quản trái cây chỉ có đầy đủ chín mà không mảnh màu xanh lá cây, có thể - với độ vàng trong một trong những trống. Màu cà tím nên kiên trì tím. Các trường hợp ngoại lệ là những trường hợp khi rau chưa chín được sử dụng trong việc xây dựng. xanh ngon cho mùa đông để chuẩn bị khá dễ dàng, vì chúng đã được hoàn toàn kết hợp với nhiều loại rau và trái cây khác. Nhưng chúng ta hãy chuyển sang những món ăn đã sở hữu!

Màu xanh cho mùa đông. Các công thức nấu ăn đơn giản nhất

Nếu bạn không phải là quá tự tin vào khả năng của mình, bạn có thể thử để nấu thông thường nhất cà tím hầm với củ hành củ, ớt, cà chua và gia vị, đóng chúng sau trong lọ thủy tinh. Chỉ cần nhớ rằng cà tím có chứa chất solanine (mang đến cho các vị đắng đặc trưng), nó là cần thiết trước khi thực hiện một tốt ngâm trong nước muối. Sau đó, sự cay đắng sẽ biến mất và bạn có thể yên tâm tiếp tục nấu ăn (do đó ít nhất là lời khuyên của các đầu bếp có kinh nghiệm). Nhưng trong trường hợp dập tắt có thể làm mà không cần thủ tục này.

Chúng ta cần: 2 pound màu xanh, một kg cà chua, một cân ớt ngọt Bungary, một nửa kg cà rốt, nửa kg hành tây, một hoặc hai trong số ớt, nửa chén dầu thực vật, tách một phần ba đường, gia vị, muối và hạt tiêu - nếm.

sự chuẩn bị

xanh ngon cho mùa đông sẵn sàng tha thứ:

1. Tất cả các loại rau là một rửa tốt và sạch (cà tím có thể được còn lại trong da, nhưng đối với những người thích một nhẹ nhàng hơn - loại bỏ các vỏ từ trái cây).
2. Cắt tất cả các thành phần hình khối kích thước gần như bằng nhau (cà rốt cắt thành lát).
3. Trên rau dầu chiên hành tây.
4. Trong chảo cùng, quăng ớt ngọt, cà rốt, ớt.
5. Tất cả các tổn thương và chiên, nhưng không quá nhiều.
6. Gấp thành phần rang trong một cái bát cho lửa - soteynitsu hoặc chảo.
7. Đặt cà tím thái lát lên trên. Lớp cuối cùng - cà chua.
8. Đun nhỏ lửa trên bếp lửa rất yếu ớt trong khoảng một tiếng đồng hồ, khuấy bằng thìa gỗ. Cuối cùng, nhập đường và muối, phần còn lại của dầu thực vật, gia vị và hạt tiêu vừa ăn và đun nhỏ lửa trong vòng 5 phút, theo nghĩa đen.
9. Hỗn hợp nóng được đổ vào lọ, khử trùng và cuộn trên công nghệ truyền thống. Một số người thêm một thìa dấm cho độ trung thực, nhưng trong công thức này cho điều này là không cần thiết: một lọ cũng tiệt trùng hầu như không bao giờ nổ - không phải là dưa chuột!

giống như nấm

Màu xanh, giống như nấm trong mùa đông - một trống lớn, mà còn có một hương vị rất độc đáo. Đôi khi ngay cả đến khách không thể nói những gì nó là: cà tím hoặc nấm?

Để chuẩn bị một màu xanh, giống như nấm trong mùa đông, bạn cần phải thực hiện một kg 5 của cà tím, một gói (50 g), hạt tiêu đen hạt tiêu, hai búi tỏi nguyên, nguyệt quế, một chai rượu vang hoặc giấm rượu táo.

1. Hãy nhớ rằng màu xanh phải được sẵn ngâm trong nước muối hoặc đơn giản là cắt thành hình tròn hoặc hình tam giác đổ muối và để lại trong một vài giờ, vì vậy họ phát hành cay đắng của họ.
2. Tiếp theo, sau khi ngâm, nước trái cây và nước được để ráo nước trong một cái chao, và nấm vào nghỉ mùa đông màu xanh ở đó - cống
3. Tiếp theo làm cho nước xốt từ tính: 1 lít nước mỗi kg xanh. Trong thêm nước (lít) polstakana giấm: có nghĩa là, nếu ban đầu là 5 pounds rau, sau đó đi 2,5 chén táo hoặc giấm nho.
4. Trong một cái chảo với xốt ngâm plunge xanh và nấu trong vòng 5-10 phút, không còn nữa.
5. Ngay lập tức chúng tôi mở rộng sản phẩm cho các ngân hàng, đưa vào từng thùng chứa 3-4 tép tỏi, hạt tiêu 10, một cặp vợ chồng lavrushek. Điền vào xốt và khử trùng. Cuộn lên và loại bỏ cho an toàn, lần đầu tiên được bọc trong một tấm chăn và chuyển sang kiểm tra rò rỉ. Sau đó bạn có thể lưu trữ trong một nơi tối tăm mát hoặc ở dưới cùng của tủ lạnh, ít nhất là cho đến khi mùa xuân. Nhưng thường là một sản phẩm có giá trị như vậy là ăn ngày lễ khác đầu năm mới.
6. Phục vụ có thể với hành củ, thái lát mỏng nửa nhẫn, bơ thực vật dày dạn. Và thực sự, để có được một hương vị đó là hầu như không thể phân biệt từ nấm.

Hàn Quốc

"Phương Đông" Món này là màu xanh trong Hàn Quốc cho mùa đông, và được chuẩn bị với việc sử dụng dấm, cũng như nhiều người khác. Đó là khuyến khích không xa với các thành phần, và thay vì dấm 70% dùng nho tự nhiên hoặc táo 9% (do đó đòi hỏi của nó gần 8 lần).

, Bạn cần phải thực hiện để chuẩn bị màu xanh trong Hàn Quốc cho mùa đông: 4 kg cà tím, 1 kg hành tây, cà rốt và ớt chuông, 100 gram tỏi, 2 thìa nhỏ ớt đỏ trệt, 2 thìa lớn giấm (70%). Hoặc lấy số tiền thích hợp của giấm 9% - khoảng hơn một ly.

sự chuẩn bị

1. Xanh cà tím vào một mùa đông rửa sạch và từ da (đôi khi nấu chín và cùng với nó). Cắt thành dải hoặc hình khối - mà càng nhiều theo ý thích của họ. muối rắc rộng rãi và khá ngâm 3-5 giờ - là do cay đắng ra.
2. Cà rốt chà vắt sang trái sợi dài (hoặc chặt dải dài mỏng).
3. Chúng tôi làm sạch ớt từ hạt và chop vào dải.
4. Bow - một hình bán nguyệt, tỏi - tinh chop.
5. Tất cả các loại rau (trừ màu xanh) được trộn lẫn trong một món ăn sâu và hương vị với hạt tiêu mặt đất, đổ giấm và dưa khoảng 5-6 giờ ở một nơi ấm áp. Nếu bạn không thích quá nghiêm trọng hoặc bạn, ví dụ, không được khuyến khích bởi các bác sĩ, lượng hạt tiêu có thể giảm hoặc loại bỏ nó từ công thức.
6. Hơn nữa xà lách xanh cho mùa đông ở Hàn Quốc chuẩn bị sau. Màu xanh ném vào một cái chao - nước trái cây với sự cay đắng và nước nên thoát nước tốt. Fry cà tím trong dầu cho đến một nửa. Và sau đó cũng dập tắt dưới nắp, thêm một nửa cốc nước (10 phút sẽ là đủ). Cà tím kết nối với các thành phần khác, khuấy nhẹ nhàng để không làm khó chịu các hình thức của các loại rau.
7. Chúng tôi phân hủy khối lượng của các ngân hàng và tiệt trùng 25 phút trong nước sôi trong trạng thái mở. Sau đó, cuộn lên bìa màu xanh bằng tiếng Hàn. Các công thức nấu ăn cho mùa đông là khá đơn giản trong thực hiện, nhưng rất ngon, khi ngày lễ mùa đông kéo dài mở lọ bằng các đoạn trống một sau khi khác - vào bảng. Như một quy luật, không ai trong số công suất "không sống" cho đến hết mùa đông!

Gruzia

Xanh Gruzia mùa đông - món ăn khác, quen thuộc, có lẽ, nhiều bà nội trợ. Nấu nó khá đơn giản: một nửa giờ có thể được quản lý với một số khéo léo. Bạn có thể ăn gần như ngay lập tức, và có thể được cuộn lại trong lọ và thưởng thức bánh vào buổi tối mùa đông lạnh giá. Đặc biệt tốt adzhika màu xanh trong mùa đông (khi chúng được gọi là) với rượu mạnh như cay mặn, hương vị ẩm thực dễ chịu.

Đi 6 cà tím vừa (muốn - mất nhiều, sau đó các thành phần khác đang gia tăng tương ứng), 6 ớt ngọt, ớt 4 thứ nóng ớt (ánh sáng), 200 gram tỏi, một nửa chén dấm, một nửa chén dầu thực vật, một chén đường, 2 thìa lớn muối .

sự chuẩn bị

Xanh Gruzia chuẩn bị cho mùa đông như sau:

1. Cà tím cắt thành truyền thống hoặc tròn, hoặc hình khối, muối rơi vào giấc ngủ. Chúng tôi dành một vài giờ để cho nước trái cây, và sự cay đắng đã biến mất.
2. Và vào thời điểm này, các khoản vay nước sốt. Với máy xay sinh tố, thủ tục này biến thành một niềm vui thực sự. Pepper cay đắng và ngọt ngào với tỏi mang đến một sự nhất quán trơn tru.
3. Thêm hỗn hợp trong một cấp truyền vào nồi, đường, dầu thực vật và giấm. Trộn và đưa ra một đun sôi.
4. Màu xanh ném vào một colander và cung cấp cho ráo nước (nó nên được loại bỏ). Và sau đó riêng luộc cà tím 5-10 phút sau khi sôi. Đặt rau luộc vào nước sốt và đun nhỏ lửa thêm 5 phút trên lửa rất thấp, khuấy đều với một thìa gỗ để không dính.
5. Các lon tràn một món ăn nóng và khử trùng cho phút 15-25. Xanh cuộn lên bao gồm cho mùa đông. Công thức nấu ăn các món ăn như vậy đôi khi bổ sung và thậm chí cả cà chua: màu đỏ hoặc màu xanh lá cây. Sau đó, chúng ta có một nửa kg cà chua ở giai đoạn chuẩn bị-adzhika sốt Chop và diễn ra trong một máy xay sinh tố cùng với tỏi và ớt. Một thay ngon và ngon ngọt.

Gruzia, nhưng không khử trùng

Bạn có thể đóng màu xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng, khi họ đang chuẩn bị tới Georgia. Mất 2 kg màu xanh, một củ hành pound, 200 gram tỏi, một nửa chén dầu hướng dương rau, một ly rượu vang hoặc dấm rượu táo, nước thủy tinh. Từ gia vị mất một muỗng cà phê bước nhảy-suneli, sấy khô rau ngò càng nhiều một nhúm nghệ tây da trắng, hơi khô ớt bột.

sự chuẩn bị

1. Cà tím trước chuẩn bị, như trong công thức trước đó.
2. Làm cho điền: hành tây chiên, tỏi thành lát mỏng, thêm gia vị khác, trộn đều.
3. Nấu xốt nửa lít nước, dầu thực vật, giấm - tất cả các hỗn hợp và đun sôi. Để nguội đến nhiệt độ ấm.
4. Trong một chảo cà tím riêng biệt, mà đã công bố sự cay đắng, đun sôi 10 phút. Chúng tôi kéo chúng ra với một muỗng rãnh và chúng tôi chuyển vào một cái chảo, nơi trạm xăng của chúng tôi nằm. Khuấy nhẹ nhàng, như vậy là không quá phiền các hình dạng của các màu xanh (có thể được trao).
5. Lây lan trong một cái lọ và đổ nước xốt để đầu là một loại tia từ dầu, nước và giấm.
6. Đóng bìa nhựa và gửi xuống một tủ lạnh. Đó là khôn ngoan để mở lọ đầu tiên vào tháng - không trước đó, đối với sản phẩm như nó phải trình bày. Nhưng nếu bạn không thể kiềm chế bản thân mình, và có thể sớm hơn. Và thường nó đã không làm việc - vì vậy ngon!

"Spark"

Rất giống nhau trong hương vị đến các loại thực phẩm trước và những màu xanh. "Spark" đang chuẩn bị cho mùa đông chỉ. Snack biến cay và cay do tỏi và lửa hạt tiêu (do đó tên), chứa trong việc xây dựng.

Tại 5 pound cà tím mất 10 Perchina Molten ớt, 250 gram tỏi, ngọt 10-12 Perchina, 1 kg cà chua, một ly rượu táo dấm (9%), dầu thực vật 2 thủy tinh, muối - nếm.

1. Màu xanh chuẩn bị, như thường lệ, cắt vòng tròn (với độ dày khoảng 5mm) và rời khỏi podsalivaya để cay đắng phát hành.
2. Ớt, cà chua, tỏi được nạp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt và sản xuất nước sốt nhuyễn.
3. Nước mắm vào nồi, đun đến sôi. Giới thiệu giấm và đun sôi trong 5 phút trên một nhiệt rất thấp, thỉnh thoảng khuấy.
4. Cà tím chiên sôi dầu thực vật.
5. Lớp lây lan của các ngân hàng xanh, điền sốt dày. Sau đó, lớp khác - và điền. Và như vậy cho đến khi phía trên cùng của lon.
6. Khử trùng 30-40 phút và cuộn lên nắp.

Trong nước sốt cà chua

Nếu bạn vì một lý do không mang sắc nét, có thể được nấu chín trong nước sốt cà chua vào mùa đông màu xanh. Đối với những mục đích, lấy thành phần tương tự, chỉ cần loại bỏ các ớt nóng và cà chua nên được thêm 2 lần. Chuẩn bị cà chua nhẹ và đổ vào lọ rang xanh. Rolls sau khi khử trùng. Lưu trữ ở một nơi tối, thoáng mát.