Fried suluguni - một sự thay thế lý tưởng cho một con mỡ

Các nhà sản xuất pho mát Gruzia xem xét (và chúng tôi không có lý do để không tin họ) rằng suluguni là sản phẩm chua cổ nhất trên hành tinh. Trong bản dịch tự do sang tiếng Nga, tên của nó có nghĩa là "có huyết thanh trong thành phần của nó". Và điều này có nghĩa là phô mai này là nước muối, nửa chín, không còn phô mai nữa, mà còn không phải là loại rắn. Calorie nội dung của suluguni cho phép gọi nó là một sản phẩm chế độ ăn uống: carbohydrate - 0, protein và chất béo khoảng 20%, và tổng giá trị dinh dưỡng - 290 kcal. Đó là nhẹ nhàng, lợ và kết hợp hoàn hảo trong một loạt các món ăn, có thể là salad, món ăn nhẹ nóng, thịt và món cá.

Pho mát ren cũng tốt trên bánh sandwich. Nhưng, để cảm thấy mình trong nắng Georgia, chúng ta hãy làm suluguni trong bánh pita. Đối với điều này chúng ta cần 2 chiếc bánh mỏng (dựa trên 250 g pho mát), trên một bó nhỏ rau mùi tây và rau mùi, một đôi lông của một hành tây trẻ và 80 g bơ. Trước khi nấu và suluguni, và đặt bơ trong tủ đá. Sau đó, chúng tôi đưa ra khỏi đó và nhanh chóng - nhanh chóng ba trên một máy xay lớn. Xắt nhỏ thái xanh trộn với khối lượng kết quả. Chúng tôi lây lan nó trên một nửa bánh mì pita, bao gồm thứ hai và chặt chẽ nhấn bàn tay, sau đó di chuyển nó vào một cái chảo nóng với một lượng nhỏ dầu thực vật. Chúng tôi ấn nó bằng một cái thìa bằng gỗ xuống đáy sao cho bột nhão. Tuyệt vời cho rượu vang trẻ, cũng như bia.

Một suluguni chiên là một cách thực sự an toàn để chuẩn bị một "chay chay". Ngoài ra, nó cũng là một món ăn rất tốn kém. Đối với anh ta, chỉ cần một nửa đầu pho mát là một quả trứng, hai thìa bột mì (hoặc bánh mì), rau và bơ để chiên. Đây là những sản phẩm cơ bản. Là các biến thể (và cho sự biểu hiện của ẩm thực sáng tạo), bạn có thể dùng oregano, ớt đỏ, các loại thảo dược khô Provencal hoặc chỉ là một hỗn hợp các loại gia vị gọi là "Spice Georgian".

Để nấu suluguni chiên, bạn cần phải có một món quà, hành động nhanh chóng và chính xác, và quan trọng nhất - biết các biện pháp. Như bạn đã biết, chúng ta phải nhúng sản phẩm vương miện vào lòng đỏ trứng và đặt nó vào chảo. Nhưng người đã từng ăn pizza một lần, biết rằng nó làm gì với việc xử lý nhiệt phô mai. Đúng thế! Nó tan chảy và chảy. Đó là sản phẩm không "trốn" khỏi vỏ của chúng ta, bạn cần phải biết một chút bí mật: cắt nó thành các phần - lát dày 1 cm, và gửi nó vào tủ đá.

Bây giờ chúng ta hãy bận rộn với vụ đụng xe. Lắc trứng bằng nĩa. Chúng tôi thêm adzhika, các loại thảo mộc, trong một từ, tất cả mọi thứ mà trực giác ẩm thực nói với bạn. Nhưng không phải là muối! Chúng tôi nhớ rằng loại sản phẩm lên men sữa này đã khá mặn. Trong một bát riêng biệt chúng tôi đổ bột hoặc bánh quy. Chúng tôi nhận được pho mát ra khỏi tủ đá, chúng tôi nhúng nó đầu tiên trong khối lượng trứng, sau đó vào bột. Vì vậy, chúng tôi làm hai hoặc thậm chí ba lần. Nhiệm vụ của chúng tôi là để đạt được một vỏ dày đặc, để các suluguni chiên không rò rỉ ra ngoài và dính vào chảo.

Tôi nên nấu nó để làm gì? Các chuyên gia tư vấn để chiên trên một hỗn hợp của bơ và dầu thực vật. Trong quá trình xử lý nhiệt, điều quan trọng là phải biết các biện pháp. Nếu chảo chiên không đủ nóng, hạt clarinet sẽ không "lấy", pho mát sẽ dần dần nóng lên và lan ra trong một chiếc bánh. Nếu dầu quá nung, bột sẽ ngay lập tức cháy. Fried suluguni được nấu trên lửa vừa, đem lại màu vàng ở cả hai mặt. Phục vụ nóng, rắc với các loại thảo mộc, với các loại nước sốt khác nhau (ví dụ: tzatzik, nhưng cũng thích hợp cho nước sốt và kem chua béarna đơn giản). Suluguni xuất sắc phân tách cho rượu nho đắng hoặc rượu vang trắng khô.