"Hoàng gia" công thức nấu súp hành tây bằng tiếng Pháp

Món chiên giòn, nước thơm thơm hương vị với rượu vang trắng và hành lá ngọt ngào. Súp hành tây của Pháp được coi là một món ăn của ẩm thực Pháp tinh chế, nhưng rất ít người biết rằng lịch sử của nguồn gốc của nó bắt đầu trở lại thời đại của Rome cổ đại. Hành khá rẻ, không đòi hỏi những điều kiện đặc biệt để trồng trọt, và vì thế trở thành nền tảng của ẩm thực hàng ngày cho người nghèo. Nhưng vào thời Trung Cổ, công thức nấu canh hành đã trở nên rất phổ biến: theo truyền thuyết, Louis XIV đã phát minh ra ông khi còn ở trong nhà săn bắn và chỉ tìm thấy hành tây, một chai champagne và bơ từ thực phẩm. Truyền thuyết đã im lặng về món súp đã được nấu chín: hoặc hành đã được đun sôi trong champagne, hoặc rang đầu tiên, rồi rót rượu - chúng ta chỉ có thể đoán được. Nhưng ở Pháp, công thức nấu súp hành tây rất nổi tiếng trong số những thương gia nghèo và thị trường, và truyền thuyết được phát minh chỉ để làm cho trẻ ăn hành với nước dùng.

Các công thức cổ xưa thực sự cho súp hành tây là đơn giản, nhưng các món ăn Pháp là một ứng ngẫu hứng và các thí nghiệm, vì vậy các công thức nấu canh canh hành là tuyệt vời.

Các công thức cổ điển cho canh hành tây Pháp

Chúng ta cần: 100 gram bơ tươi, 4-5 miếng hành trắng, một vài đầu tỏi, nửa cốc rượu vang trắng, 3-4 ly nước cất ít thịt, 50 gram. Mỡ phô mai cứng, dầu ô liu và muối, một vài lát baguette tươi.

Cắt hành vào nửa vòng. Trong một cái chảo hoặc một cái chảo có lớp vỏ dày, làm nóng bơ, cạo hành và tỏi nghiền nát, và khuấy, đun nhỏ lửa dưới nắp lửa chậm trong khoảng 40 phút.

Chuẩn bị hành tây súp rất dễ, nhưng có một đặc điểm - hành được chiên trong vòng 40-50 phút so với nhiệt độ thấp. Vào thời điểm này có một quá trình đường caramel hóa, được tìm thấy với số lượng lớn trong củ hành. Điều quan trọng là hành tây nên không được browned cho đến khi màu nâu! Nó nên vàng và mềm.

Trong hành xong, thêm rượu vang, dầu ô liu và hầm trong 10 phút. Chúng tôi đổ súp, muối, tiêu vào vị giác và sưởi ấm trên lửa nhỏ để tất cả các thành phần được kết nối với nhau.

Lát bánh mì nướng được sấy khô hoặc rang. Khi phục vụ, hãy rắc một súp nóng với pho mát nướng, đợi một chút và .... Thưởng thức hương vị tuyệt vời!

Súp hành tây dày

Công thức nấu súp hành tây, nếu muốn, có thể được "thăng hoa" với vài muỗng kem kem.

Chúng ta cần: 100 gram bơ tươi, 3 chén thịt heo ít chất béo, 4 củ hành trắng ngọt, một lát phô mai cứng, một phần ba bột mì, dầu ôliu và muối, vài lát baguette tươi.

Cắt hành tây vào khối. Trong một cái chảo hoặc một cái chảo đậm đặc, sưởi ấm bơ, củ hành và tỏi nghiền nát, và khuấy, khuấy dưới nắp trên lửa vừa trong nửa giờ. Thêm bột, trộn đều, không hình thành, thêm nước canh, thêm gia vị và đun sôi súp trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Chúng tôi đặt pho mát lên lát baguette, đặt nó trong lò và chờ cho đến khi pho mát tan.

Súp hành tây dày đã sẵn sàng!