Làm thế nào để cá chiên

Cá chiên - dinh dưỡng, hữu ích và hầu như tức thời trong việc chuẩn bị các món ăn. Làm thế nào để chiên cá nên biết mỗi người phụ nữ.

cá nấu có thể được chia thành màu trắng và màu đỏ hoặc màu trắng và "chất béo". cá trắng, đến lượt nó, là tròn và phẳng. Từ quan điểm ẩm thực của quan điểm, sự khác biệt xác định là trong bốn philê cá bằng phẳng, và tròn - chỉ có hai.

cá chiên cũng liền mạch, nhỏ, chủ yếu là chất béo, chẳng hạn như cá trích, cá thu, cũng như philê và thịt nướng của hầu hết tất cả các loại. Trước khi chiên cá, nó lăn trong bột hoặc vụn bánh mì. Với breading không nên lạm dụng nó - nó không hấp thụ quá nhiều dầu cá có được quá béo.

Trước khi chiên cá, nó cần được chuẩn bị đúng cách.

Chuẩn bị vòng và dầu cá.

Cá hồi, cá thu và cá trích - đó là loại cá có dầu; bột giấy của những cây sẫm màu hơn so với cá tuyết, cá chép, cá tuyết chấm đen, cá tròn khác. Đối với cắt cá cổ phiếu lên trên một con dao nhọn với một lưỡi linh hoạt và một cây kéo nhà bếp. Cá tươi là trơn và dính, rất gần trong tầm tay, bạn phải có một mảnh vải và tươi muối biển, và đừng quên về rửa thường xuyên của cá dưới vòi nước chảy lạnh.

Trước khi chiên cá, nó phải được làm sạch triệt để. Giữ thịt bằng đuôi và cạo bỏ các vảy ở phía bên kia của lưỡi dao hoặc một scraper đặc biệt, di chuyển từ đuôi lên đầu. Cắt vây của một cây kéo và cẩn thận cắt đuôi trong hình thức của một đánh dấu. Nếu giải phẩu đặt cá trên một tờ giấy không thấm mỡ. Dao vsporov bụng, loại bỏ các tự tôn. Trứng (nếu có) có thể được lưu vào tập tin và sau đó bánh mì nướng. Rửa sạch cá bằng nước muối và chà muối hơn nữa để loại bỏ cục máu đông.

Trực tiếp chiên cá

Từ những phút đầu tiên để chiên cá nên được ở nhiệt tối đa cho bề mặt caramel. Hơn nữa, ngọn lửa phải đủ mạnh. phi lê mỏng chiên cho hai phút - một phút cho mỗi bên, cùng một mảnh dày trung bình lục sẽ yêu cầu hai hoặc ba phút cho mỗi bên. Toàn bộ thịt chiên mười phút ở hai bên, tùy thuộc vào độ dày.

Da trên phi lê đã biến giòn, cá đặt nó xuống trên, hơi dầu chảo nóng và chiên trong một phút. Rẽ và xào ở phía bên của xác thịt trong một phút nữa. Một lần nữa, lật và phụ da xào xuống. Khi vỏ nâu sẽ ngạc và giòn, cá đã sẵn sàng.

Về cơ bản, chiên cá, obvalivaya bột trước của nó. Phương pháp này cung cấp một lớp vỏ giòn và ngon. Đây là cách dễ nhất và rẻ nhất để giữ hương vị của cá mà không thay đổi thành phần bổ sung của nó. Bên cạnh đó, nó được khuyến khích để đổ miếng cá hành tây xắt nhỏ vào một cái chảo, để cung cấp cho họ thêm một chút hương vị toàn thân. Trước khi chiên cá, chà với cà rốt tươi trên vắt mịn và hành tây cắt nhỏ. Gọn gàng xếp chồng lên nhau miếng cá (rắc chúng với nước chanh) vào nồi, bao che chúng với cà rốt và hành tây "lông" và điền gói mayonnaise. Chúng tôi nhận được rất ngon và dễ dàng để chuẩn bị hầm cá, mà có thể được ăn kèm với một món ăn phụ hoặc như một món ăn riêng biệt.

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách hàng của bạn với một cái gì đó mới, một cái gì đó trước khi chiên cá, hãy nhìn vào "một sách dạy nấu ăn của thế giới", đặc biệt chú trọng đến ostrovityanskim bếp. Họ sử dụng cá làm cơ sở cho ẩm thực của nó.

thức ăn cho cá chiên, ví dụ, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, nhưng trang trí hài hòa nhất giả gạo, màu trắng hoặc nâu. Ngọt ngào và chua sốt, mà đến với chúng ta từ các nước của các dân tộc phương Đông, cụ thể là Trung Quốc, cũng có ích trên bàn. rượu vang trắng, bán khô hoặc khô, rất tốt làm nổi bật hương vị tinh tế của cá.

Bon Appetit!