Năng lượng: trứng. protein trứng: Giá trị năng lượng

Trứng, luộc hoặc chiên, có lẽ - phiên bản truyền thống nhất của một bữa ăn sáng của con người hiện đại. Trên thực tế, những gì có thể được dễ dàng hơn và nhanh hơn so với nấu món ăn này? Tính sẵn có, chi phí thấp, dễ sử nội dung chuẩn bị và năng lượng của trứng làm sản phẩm này rất phổ biến.

Những loại ăn?

Thích hợp để làm tất cả các loại chim, cũng như trứng ăn của rùa. Nhưng phổ biến nhất và được sử dụng là gà và chim cút, ít nhất - gà tây, ngỗng và vịt. Hai loài mới có hương vị đặc biệt và mùi, và họ nên được luộc phút ít nhất 15-20 cho công tác phòng chống Salmonella.

Khá kỳ lạ coi nuốt trứng. Ở các nước châu Âu, việc tiêu thụ trứng của các loài chim hoang dã bị cấm, để tránh tỷ lệ mắc các bệnh nhiễm trùng cụ thể.

Gà trứng - sản phẩm phổ biến nhất. Có hai loại: chế độ ăn uống và bảng. trứng chế độ ăn uống chỉ trong 7 ngày đầu tiên, sau đó chuyển vào căng tin xả. Thể loại trứng phụ thuộc vào khối lượng và vỏ màu - từ gà đẻ ăn.

Năng lượng: trứng gà, không phụ thuộc vào chủng loại và màu sắc có hàm lượng calo tương tự và tỷ lệ protein và chất béo.

trứng gà cửa hàng có thể ở nhiệt độ phòng cho đến một tháng, chim cút - lên đến hai tháng. trứng luộc không nên được lưu trữ trong nhiều ngày nữa.

Trứng trong chế độ dinh dưỡng của con người

Trước hết, một quả trứng - tự nhiên, thức ăn dễ tiêu hóa. tiêu hóa hoàn toàn hầu hết nó trong luộc và chiên. Protein chứa hầu hết các axit amin thiết yếu của con người và lòng đỏ - vitamin và khoáng chất. Bên cạnh đó, trứng - chỉ đơn giản là món ăn ngon và giống như nhiều người.

sản phẩm hữu ích và trong thực phẩm chế độ ăn uống và em bé. Năng lượng: trứng gà có hàm lượng calo (100 gram) 157 calo. Nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống của những người chăm sóc sức khỏe của họ.

Đối với các loại trứng, giá trị năng lượng của họ:

• trứng vịt - 200 kcal;
• trứng gà - 171 kcal;
• Goose trứng - 200 kcal.

Thành phần của sản phẩm

Lòng đỏ trứng bao gồm, và protein. Protein - những "nặng" phần nhất, protein lòng đỏ một chút dễ dàng hơn.

Lòng đỏ rất giàu dinh dưỡng, nó bao gồm chất béo, protein và cholesterol. Nó có chứa các axit béo: linoleic, oleic, palmitic, và những người khác.

Protein bao gồm ít 9/10 và 1/10 của nước - từ protein thực tế. Ngoài ra, lòng trắng trứng có chứa một lượng nhỏ carbohydrate, glucose, các vitamin nhóm B, các enzym.

Shell trứng trong chế độ ăn uống không áp dụng, mặc dù nó là một nguồn tự nhiên của canxi.

protein trứng: Thành phần và giá trị năng lượng

Nguồn protein, do đó cần thiết cho mỗi con người, là protein trứng. Năng lượng của giá trị của nó - chỉ 44 kcal mỗi 100 gram. Để so sánh: trong sữa ít chất béo - 69 calo trong thịt bò nạc - 218 calo.

protein trứng, giá trị năng lượng không phải là quá cao, nên được sử dụng như một nguồn niacin cần thiết cho hoạt động của não và chức năng của hệ thống sinh sản của con người (sản xuất hormone). Vitamin K, chứa trong protein, cải thiện quá trình đông máu, và cholin tăng cường trí nhớ và sở hữu hành động hepatoprotective.

Tính năng quan trọng nhất của protein - đó là gần như hoàn toàn đồng hóa của cơ thể con người (94% tiêu hóa). Do đó protein trứng được công nhận là tiêu chuẩn của sinh khả dụng trong chế độ dinh dưỡng của con người, tất cả các khác các sản phẩm protein (động vật hoặc thực vật) về nội dung của các axit amin so với anh ta. Một giá trị năng lượng nhỏ protein trứng làm cho nó không thể thiếu trong chế độ ăn uống.

Protein bao gồm một albumin khối lượng protein (ovoalbumina) thúc đẩy mức độ bảo dưỡng tổng thể tốt cholesterol trong cơ thể.

giá trị năng lượng của trứng và vitamin

Tỷ lệ sinh lý tiêu thụ trứng mỗi năm là khoảng 260 đơn vị, và thường xuyên nhất nó bị vượt qua. Nhiều chỉ yêu sản phẩm này. Vì vậy, những gì được cơ thể con người cùng với trứng:

• protein - 12,6 g;.
• chất béo - 10,6 g;.
• carbohydrate - 1,12 g;.
• vitamin A (retinol);
• vitamin B (thiamin);
• vitamin D;
• canxi;
• phốt pho;
• kali;
• cholesterol.

nhà sản xuất lớn hiện đang sản xuất các trang trại gia cầm với trứng làm giàu với selen và i-ốt, mà là rất hữu ích.

Tỷ lệ protein / chất béo / carbohydrate: 3.3 / 6.6 / 0.2.

giá trị năng lượng của trứng luộc là khác nhau từ giá trị của trứng sống, trứng chiên nhưng lượng calo nhiều hơn nữa (250 calo, tùy thuộc vào lượng dầu).

Điều quan trọng là phải nhớ rằng trọng lượng trứng trung bình 47-50 gram, lớn - 70 gram.

Để chống chỉ định ăn trứng?

Mặc dù trứng - một loại thực phẩm có giá trị, một số người nên thận trọng trong việc sử dụng nó.

Trước hết, những thiệt hại có thể biểu hiện bản thân theo hình thức dị ứng, thường khá mạnh. Điều thú vị là, nguồn gốc của nó là lòng đỏ. Trong trường hợp này, bạn có thể thử để nấu trứng tráng, trứng và rau trộn duy nhất của protein. giá trị năng lượng của protein trứng là thấp, và các chất dinh dưỡng nó chứa nhiều. Nếu dị ứng kéo dài và sau sự thất bại của lòng đỏ, bạn có thể đi đến những quả trứng cút - họ là ít gây dị ứng.

Một cách thận trọng nên sử dụng người trứng với gan không lành mạnh dễ bị xơ vữa động mạch và cholesterol trong máu cao. 1-2 trứng một tuần là đủ cho nhu cầu của cơ thể đối với lòng đỏ tự nhiên và da trắng đáp ứng. Cũng có thể được sử dụng trong công tác chuẩn bị của lòng trắng trứng, chúng không chứa cholesterol.

Hiếm khi, nhưng có không dung nạp cá nhân để protein trong một trường hợp như vậy không thể được ăn, không chỉ trứng, mà còn thịt gà và các sản phẩm (ví dụ như bánh) có chứa các protein.

Nên rửa trứng chủ đề với chạy nước và xử lý nhiệt để tránh ô nhiễm salmonella.

trứng cút: giá trị năng lượng và sử dụng sản phẩm

Phổ biến như một loại thực phẩm có trứng cút không quá lâu, trước khi họ đã đủ kỳ lạ, hầu hết thức ăn trẻ em.

trứng cút được phân biệt theo trọng lượng thấp và màu đốm loang lổ gà. Trọng lượng của một trứng cút không vượt quá 10 gram. trứng cút có thể được nấu những món ăn giống như thịt gà, cũng thường chúng được sử dụng để trang trí bàn lễ.

Điểm đặc biệt của sản phẩm là trứng cút có thể được ăn ở dạng thô, mà không sợ salmonellosis: cút đề kháng với bệnh. Vì vậy, một số vitamin là gì và khoáng chất không bị phá hủy bởi các bữa ăn nấu ăn và hoàn toàn nhận được vào cơ thể con người. Bên cạnh việc sản xuất trứng cút không kháng sinh được sử dụng và vắc xin, làm cho chúng an toàn để sử dụng.

calo trứng cút hơn gà (168 calo mỗi 100 gram): năng lượng. Bên cạnh đó, trứng cút ít có khả năng gây dị ứng, nhưng về nội dung của phốt pho, kali và sắt là vượt trội so với gà nhiều lần.