Hot dog Mỹ, bánh ở Nga, shawarma ở vùng Caucasus, samosa trong các dân tộc Trung Á là những món ăn dân tộc. Nhưng nếu ba loại đầu tiên của sản phẩm bột, chúng tôi khá quen thuộc, đó là sau này, như một quy luật, một ý tưởng khá mơ hồ. Vì vậy, chúng tôi làm quen, độc giả thân mến, với những loại tinh tế.
bánh hình tam giác
Như bạn đã biết, samosa - đó là không có gì như tôm tươi. Chúng thường được chuẩn bị dưới dạng hình tam giác lớn hoặc hình vuông. nướng Motherland - Địa Trung Hải, Trung và Trung Á, châu Phi. Theo truyền thống được thực hiện với samosa bí ngô, cũng như thịt băm nhỏ hoặc băm nhỏ. Trong các dân tộc Trung Á những người trước đây là du mục, nó đã từ lâu đã được đưa vào các chất béo bột của đuôi. Nó được thực hiện như là một khoai tây điền với gia vị và hành tây, đậu và các loại rau khác, và các loại đậu. Nhưng đặc biệt yêu thích tất cả các samosa với một quả bí ngô - một cái gì đó ngọt ngào, sau đó, ngược lại, sắc nét và tinh tế cao. sở thích này là một món ăn ở Uzbekistan, Kyrgyzstan, dân số của bán đảo Ả Rập. Đối với các bài kiểm tra cũng vậy, một cuộc trò chuyện đặc biệt về nó. Trước hết nó phải là bánh không men. Mặc dù, bánh tất nhiên, nướng và samosa. Với bí ngô ngọt, dĩ nhiên, hầu hết nó. Nhưng đối với bánh nướng thịt tốt hơn là nước ngọt. Thứ hai, họ thường chuẩn bị bột không ổn định. Sau đó, nướng là một ngon hơn nhiều. Đương nhiên, điều quan trọng là và bánh nướng là gì. Trung Á và Da Samsa - với bí ngô, thịt và trám khác - vẫn đang được chuẩn bị theo truyền thống cổ xưa, trong một Tandoor đất sét. Nhưng đã di cư đến các món ăn Âu nướng trong khí thông thường và lò nướng điện.
Samsa thông thường: Thành phần
Tuy nhiên, từ bơ không có củ cải vàng. Bởi vì chúng ta dần dần chuyển từ những câu chuyện của patties với công thức nấu ăn để chuẩn bị của họ. Tôi chắc chắn nhiều bạn rất hữu ích! Một mẫu nghiên cứu lấy những món ăn Uzbek như dễ tiếp cận nhất đối với chúng tôi, quen với truyền thống châu Âu. Samsa với một quả bí ngô, một công thức mà bạn được mời, là một loại hương vị mặn ngọt và nutryak rất điền nhất thiết nói thêm. Bột cho bánh nướng nhồi với nấm men, nhưng không có bất kỳ chất béo hoặc trứng. Thành phần kg bột mì (rây), 100-200 g nước, 50 g nấm men khô tươi, muối (1,5-2 muỗng cà phê). Và để quay ngon recipe somsa bí ngô cung cấp một điền: nửa kg bí ngô, 150 g chất béo nội (kurdjuchnogo) hành pound, đường và muối cho vừa ăn. Bạn có thể đặt một muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối. Hãy chắc chắn để thêm một chút hạt tiêu sắc nét hơn. Sau khi tất cả, Samsa thực với bí ngô trong Uzbek cũng được tiêu năng!
Samsa thông thường: nấu ăn và nướng bánh
Của các thành phần được liệt kê nhào bột. Với mục đích này, làm nóng cho đến khi nước ấm, pha loãng men vsypte muối và một nửa lượng bột. Trộn đều, che bằng một chiếc khăn và đặt bia ở một nơi ấm áp. Khi bột phù hợp, dosypte bột hơn, sau đó bấm lại và đặt trong cái nóng. Nó tăng về khối lượng duy trì tốt, đã "chạy trốn" - có thể được thực hiện đối với các trục gá. Pinch off từ các mảnh nhỏ bột, cuộn chúng thành bánh mỏng, đặt nhồi nhét và tam giác zaschipyvaem. Sau đó lây lan trên một tấm nướng mỡ, đặt vào lò nóng sẵn và nướng cho đến khi thực hiện. Đối với điền bí ngô nhất thiết phải chín, vỏ và hạt và chop thịt thành từng miếng nhỏ hoặc hình khối. Ngoài ra thịt băm hành tây và thịt xông khói. Khuấy trong muối, đường, hạt tiêu và khuấy. Đưa vào patties và nướng cho sức khỏe của bạn! Chúng tôi hy vọng rằng Samsa đề xuất với bí ngô trong Uzbek để khẩu vị của bạn.
Samsa với thịt cừu và bí ngô
Các công thức sau đây không phải là hoàn toàn bình thường. Và làm quen với hương vị của bánh nướng bạn có thể không ngay lập tức. Nhưng khi rasprobuete ... Nói tóm lại, ở đây bạn Samsa với bí đỏ và thịt. Bắt đầu với thịt. Để anh ấy phù hợp với thịt cừu, ít chất béo, t. Để. Ngài béo được bổ sung riêng rẽ. Do đó, 1 kg thịt, chia thành từng miếng thích hợp cho chiên và hầm cho đến khi mềm. Sau đó cắt chúng chống lại các sợi thành từng miếng nhỏ. Cũng Chop cúi (4 bóng đèn). Pound bí ngô lát cắt, đưa vào lò nướng và nướng cho đến khi mềm (semireadiness), và sau đó nghiền nát khối. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Và phần lớn hơn mỡ cừu.
Bây giờ lật bột. Trong ví dụ của mình, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu với bí ngô Samsa của bột không men không men. Sàng lọc bột (1 kg hoặc lâu hơn) bằng cách thêm nước và muối, nhào bột. Chia thành từng miếng, cuộn từng vào độ dày lớp lớn trong nửa centimet hoặc thậm chí mỏng hơn. Cắt nó thành hình vuông. Trong giữa chừng của mỗi đặt trên một miếng thịt xông khói, bí ngô băm nhỏ, zaschepit chiếc bánh hình tam giác. Bôi trơn mỗi quả trứng bị đánh đập. Dầu các tấm nướng và đặt chúng trên các phôi xuống "đường may". Nướng khoảng 25-30 phút (cho đến khi chả không đỏ mặt). Ăn tốt hơn so với họ là nóng - rất ngon!
Samsa phun: bột
Một Samsa lớp với bí ngô - cũng khá truyền thống ẩm thực Uzbek món ăn. Trang chủ nấu ăn thử thách - trong các thử nghiệm, chính xác hơn, trong cán của nó ra. Sau khi tất cả, điều quan trọng là dầu được đưa vào nướng tẩm tất cả các lớp không nôn khi tung ra bột. Chỉ trong trường hợp này sẽ lần lượt ra bánh mềm, không khí - một điều trị thực sự. Bạn sẽ cần 700 gram bột, một chút ít hơn một nửa một ly nước, một nửa muỗng cà phê muối và một thìa bơ 450 g hoặc nướng bơ thực vật. Sàng lọc bột nhất thiết - nó nên hít một hơi. Đi hầu hết bột (100 gram rời khỏi rắc-con lăn), thêm nước và một mảnh tan chảy bơ, muối và nhào bột. Vâng nhào nó, cuộn nó thành một quả bóng, diễn ra trong một túi nhựa và gửi nó trong tủ lạnh khoảng một giờ. nghỉ dầu đứng ở nhiệt độ phòng, sau đó nhào với hai bàn tay (trong giấy bóng kính!) Into một chiếc bánh phẳng. Khi bột cứng lại, loại bỏ nó ra khỏi tủ lạnh, ít splyusnite and roll vào bồn chứa. Ở giữa đặt bơ, che ngang cạnh, như một phong bì với một lá thư. Wipe lăn bột pin, đánh nhẹ của "phong bì", và sau đó với áp lực nhẹ từ lớp tháo vật cuộn tròn lại bản thân (theo một hướng). Cố gắng giữ độ dày đường may là thống nhất. Gấp con lăn bột, một lần nữa trong bọc giấy bóng kính và đưa trở lại trong tủ lạnh. Sau một giờ, loại bỏ và tái cuộn, chỉ có về phía bạn. Lặp lại các thủ tục hai lần nữa. Lấy ra thời gian qua, tung ra bột đã làm bánh nướng.
Samsa phun: nhồi
Và một Samsa Uzbek với bí ngô. Chín vừa bí ngô, sạch sẽ, chà trên vắt lớn. Cắt thành vòng nửa và chiên trong bơ 2 củ hành tây lớn. Trộn trong bí ngô, muối, hạt tiêu, thêm một ít bột nghệ và gừng nạo. Đừng quên về cả chất béo nội thất. Nếu không, lấy thịt xông khói hoặc thịt xông khói hun khói - nó cũng rất tốt trong bánh thuộc loại này. Ngoài ra phù hợp và cracklings. Phải làm gì tiếp theo - bạn đã biết. Của bột được cán bánh áp đặt nhồi zaleplivayte. Bôi trơn bán thành trứng bị đánh đập và nướng trong lò nóng sẵn (hoặc tandyr).
Samsa nướng
Nhiều người không phải là rất thích nướng và bánh rán. Họ đang ở bên phải của riêng của họ. bột sau khi chiên có hương vị rất đặc biệt và một mùi thơm ngon! Nhưng sau đó, nếu bạn đối phó với các bánh ngàn lớp, Samsa sau đó chiên quản lý tất cả các chi tiết! Nhào bột từ bột rây và trứng. Đừng cố gắng để làm cho nó quá dốc, hoặc bánh sẽ lần lượt ra khó khăn. Let it be khá mềm, nhưng không dính vào tay. Che bột với một khăn ăn và để cho nó "nghỉ ngơi". Sau đó tung ra vòng mỏng bột hoặc patty vuông, đặt nhồi, zaschipyvaem cạnh. Các hầm là dầu nóng đỏ hoặc chất béo, thấp hơn ở ông bánh được bao phủ hoàn toàn, chiên, quay, phút 6-7 - cho đến khi màu vàng nâu. Di chuyển với một muỗng rãnh và đúc một đảng mới. Mỡ hoặc dầu nên được bổ sung trong từng thời kỳ. Trên nhồi cho một cuộc nói chuyện samsy riêng.
Các chiên thứ Samsa
Thứ nhất, tất nhiên, thịt. thịt băm của khác phù hợp hơn đối với loại sản phẩm bột. Ví dụ, đây là một công thức. thịt băm thịt cừu chất béo trong một máy xay thịt. Cắt hành tây. Xào đến khi dịu lại nó trong bơ tan chảy, thêm thịt, muối và hạt tiêu. Fry băm nhỏ cho đến khi cho đến khi nó được phát hành nước thịt. Sau đó, loại bỏ các pan từ bếp lò, hãy để nội dung mát mẻ và đầy bánh ngọt. Kể từ khi. Thịt bạn mất chất béo, và samosa được chiên, miếng thịt xông khói bổ sung trong sản phẩm không đặt.
Và thêm về phần cứng và thử nghiệm
Trong suốt bài viết, chúng tôi nói chuyện về làm thế nào để nấu một món ăn với bí ngô điền vào các biến thể khác nhau của nó. Tuy nhiên, bạn có thể làm bánh với trứng và hành tây, chỉ với màu xanh lá cây hoặc chỉ với một cây cung. Và nướng samosa với cái gọi là cue bí đỏ - một loại một cháo rất ngọt ngào với bí đỏ và vàng nghệ. 1 kg rau lấy 2,5 kg đường, 2 lít nước và 2 chanh. Đường hòa tan trong nước, và khi sirô sôi, nó được đặt trên một vắt nạo thịt bí ngô thô và đun sôi cho đến khi dày với khuấy thường xuyên. Cuối cùng nên đổ nước chanh và đổ một nhúm nghệ tây. Ostuzhennoy cháo và đóng vai trò của thịt. Trong trường hợp này, bột được nhào nặn cho Samsa không phải là trên mặt nước, và nước ép bí ngô.