Tatar bánh nướng với thịt - Waraqa

Khi nói đến truyền thống ẩm thực Tatar, rất khó để suy nghĩ về chế độ ăn và các nhân vật phù hợp. Tatars luôn nổi tiếng với sự đa dạng của các món ăn, và phải mất một bánh ngọt vị trí dẫn đầu, như bánh bao món ăn thứ hai và bánh nướng với thịt, vì vậy, chưa kể đến đồ ngọt và món tráng miệng quốc gia. Bàn luôn bùng nổ với xử lý ở những người hiếu khách này, và không ở lại đói hơn bao giờ hết.

Truyền thống bánh nướng thịt Tatar ẩm thực gọi Waraqa. món ăn tương tự được tìm thấy trong nhiều dân tộc Trung Á. Đối với tất cả Waraqa nó là một phổ biến một - cách nấu ăn: họ luôn chiên trong dầu thực vật vào chảo. Điền và bột có thể thay đổi đáng kể theo việc xây dựng cũng như trong xuất hiện. Một tính năng đặc biệt của Waraqa bánh nướng khác là thịt được nấu chín trước. Cừu ban đầu xoay trong một máy xay thịt, chiên trong dầu hoặc kem cho đến khi nấu chín hoàn toàn. Xét cho cùng, chúng ta nhớ rằng thịt lợn Tatars ăn không ăn. Nếu bạn không về nguyên tắc, người ta có thể lấy theo tỷ lệ tương đương băm thịt lợn và thịt bò, trong khi bánh nướng thịt sẽ mềm và ngon ngọt. nấu cơm cho đến khi nửa, ném trong một colander và rửa dưới vòi nước chảy, vì vậy nó không dính vào nhau. Hãy chắc chắn để thêm vào nhồi thảo mộc tươi băm nhuyễn: rau mùi tây, rau mùi, thì là. Và gia vị: hạt tiêu đen, rau mùi và hạt thì là. Băm nhỏ trộn với gạo và thảo mộc, lây lan vào chảo có đáy dày và chiên tất cả chúng lại với nhau cho phút 7-10.

Để nấu ăn bánh nướng thịt, bột sử dụng Pyrozhkov cổ điển hay bánh bao thông thường. Để làm điều này, bạn cần những nguyên liệu sau: bột mì, rây qua rây mịn - 2 chén, hai quả trứng, một muỗng canh dầu thực vật, 200 gram nước đun sôi để nguội, ½ muỗng cà phê muối. Đối với bột on the slide bảng là cần thiết để đổ bột. Và ở trung tâm để làm cho cái phễu, chúng tôi sẽ làm cho các thành phần chất lỏng vào nó. Trong một chảo riêng biệt (không nhôm), whip trứng với muối trong bọt, nó là tốt hơn để làm điều đó với một ngã ba hoặc máy trộn điện. Đổ chúng vào bột, thêm dầu thực vật và một nửa trong số đun sôi để nguội nước. Bắt đầu nhào bột, từng bước bổ sung số tiền còn lại của nước. Nhào bột cho đến khi mịn, nó không nên quá dốc, nhưng nếu bạn dính vào tay bạn, sau đó bạn cần phải thêm bột hơn. Tiếp theo, bột vào bột bảng để bột kleilos lên bề mặt và dễ dàng tụt và tung ra một lớp mỏng có độ dày 2-3 mm sử dụng một pin lăn (nó cũng là cần thiết để rắc bột cho cùng một mục đích). Và phương pháp lỗi thời, một ly với các cạnh sắc nét, cắt ra vòng tròn với đường kính 4-5 cm. Trim thu thập và tung ra một lần nữa.

Ngoài ra, bạn có thể chia bột thành 3 mảnh và cuộn thành một khai thác 3. Harness cắt thành lát 2 độ dày cm và cuộn với một pin lăn dưới hình thức một bánh nhỏ. Ở giữa bánh đặt nhồi nhét và món tráng miệng thìa cạnh zaschipyvaem. Bánh rán nhỏ đính kèm một hình dạng hình bầu dục, mặc dù, đúng Waraqa có hình thức chebureks nhỏ.

Chảo có đáy dày, tốt nhất là đúc chảo sắt, đổ 3 muỗng canh dầu thực vật và đặt trên lửa vừa. Khi dầu được làm nóng tốt (nếu nước sẽ nhỏ giọt phun dữ dội), lây lan bánh nướng thịt. Fry patties cho đến khi vàng nâu 3-5 phút cho mỗi bên.

Một đặc thù quốc gia của món ăn này: Waraqa không bao giờ ăn, như họ nói với lửa. Vì vậy, làm thế nào để đúng cách áp dụng cho bảng, nói, quan sát truyền thống của nhân dân, và do đó các món ăn Tatar. Pelmennica bát lớn hoặc khăn ăn lan bên trong. Nó được đặt và chiên cho đến khi vàng bánh nướng thịt vỏ và gạo. Sau đó, các món ăn được che phủ bằng một chiếc khăn và cho phép thời gian để đi khập khiễng và bánh bao ngâm hấp trong nhiều giờ. Này được thực hiện để bột tươi sau khi chiên không thô và cứng, sau khi một thủ tục như vậy sẽ được bao bọc lên bánh được mềm mại và ngon ngọt. bánh nướng thịt phục vụ tại bàn lễ như một món khai vị cho phở Tatar truyền thống.