Kem tự chế của kem: công nghệ chuẩn bị. Công thức cho một Eclair ngon

Kem của kem sẽ có thể thực hiện bất kỳ loại bánh độc đáo, nhờ vào cấu trúc tráng lệ của nó và nhất quán mềm. Đơn giản chỉ cần cắt bánh xốp thành hai phần, bôi trơn một trong số họ sữa đặc. Đóng nửa còn lại, áp dụng cho các bề mặt của kem whipped cream, rắc grated sôcôla đen. Kết quả là, nửa giờ lấy bánh không bình thường, ngon ngọt và rất ngon.

Can kem của kem và mua ở các cửa hàng. Hiện nay, có rất nhiều lựa chọn: trong ống, lọ, cũng như ở dạng bột. Tuy nhiên, tự nấu, chất lượng hương vị của nó, anh là duy nhất.

kem truyền thống của kem được chuẩn bị như sau: nó là cần thiết để chuẩn bị một nửa lít thức ăn rất béo. Chỉ trong trường hợp này nó sẽ có thể để có được một khối lượng ổn định và lộng lẫy. Mát nó đến hai độ. Nhưng whipping cream tốt ở nơi thoáng mát. Nó cũng được khuyến khích sử dụng một dụng cụ nhà bếp làm mát bằng vòi phun. Đánh bại cho đến khi tình trạng như vậy để có được một bọt ổn định và cao.

Có một kỹ thuật nấu ăn riêng. Ba phút đầu tiên làm như vậy chỉ với tốc độ chậm, sau đó liên tục tăng tốc độ. Chúng tôi bắt đầu dần dần giới thiệu năm mươi gram đường bột và một túi nhỏ vani. Đối với hiệu lực chứng minh hỗn hợp đánh long được khuyến cáo ít nhất hai mươi phút.

Kết quả là một rất ngon và dịu dàng, nhưng không phải là khá ổn định để lưu trữ kem của kem càng nhanh chảy ra và mất hình dạng của nó. Đó là lý do tại sao nó không phải là thích hợp cho việc ngâm tẩm các lớp bánh. Made in theo cách này kem sẽ có thể trở thành một vật trang trí tuyệt vời, nhưng nó phải được áp dụng với một tay áo đặc biệt và ngay lập tức trước khi phục vụ.

Vì vậy chúng tôi sống một cách chi tiết hơn về cách nấu ăn kem của kem ổn định hơn và phù hợp để bôi trơn các bánh. Những "bí mật" của công thức này là thêm vào hỗn hợp gelatin. Trước tiên, hãy một loại kem theo công thức đầu tiên và đặt để làm mát. Tiếp theo, tiến hành công tác chuẩn bị của các cơ sở gelatin. Để kết thúc này, ba gam rửa sạch bằng nước đun sôi, thêm vào phần của kem để có được một mối quan hệ của 1:10. Để lại sưng lên gelatin trong một vài giờ và đặt trong một cốc nước. Nhất thiết phải liên tục khuấy hỗn hợp hoàn toàn hòa tan gelatin. Sau đó thêm nó vào kem làm mát, roi và có thể được sử dụng để nấu bất kỳ món tráng miệng.

Chúng tôi cung cấp một công thức ngon cho Eclairs. Lò được đun nóng đến hai trăm độ. Sáu mươi gram hàm lượng chất béo bơ của không ít hơn tám mươi hai độ đặt trong một nồi và thêm một chén rưỡi nước. Thêm một chút muối biển, làm cho lửa vừa và mang đến một trạng thái sôi. Bây giờ chúng ta bắt đầu rất nhanh chóng nhập bột (120 gram). Khi nó hoàn toàn được hấp thụ, sau đó ngay lập tức loại bỏ từ nhiệt và bắt đầu trộn bột là rất mãnh liệt. Nó là tốt hơn để làm điều đó mà không cần sử dụng một máy trộn và bằng tay. Sau đó dần dần giới thiệu hai trứng vào đó.

Nằm trên một đặc biệt nướng giấy nướng và xức dầu cho bề mặt với dầu ô liu. Chúng ta bắt đầu đặt ra các bột trên một tấm nướng bánh sử dụng một muỗng canh. Nhưng nó không ngừng được hạ xuống vào trong nước lạnh để bột không dính. Chúng tôi gửi chảo trong lò trong vòng mười phút. Nhưng cánh cửa không mở trong bất kỳ trường hợp, nếu không Eclairs bỏ qua. Hơn nữa làm giảm nhiệt độ đến một trăm tám mươi độ, và nướng cho thêm bảy phút. Chúng tôi đưa ra các nướng xong, đâm với một tăm đi kèm ra khí nóng và mát mẻ. Chúng tôi đang làm việc cắt giảm và điền với kem, nấu chín trên công thức thứ hai.

Bon Appetit!