Thích hợp cho nhà nấu thức Puff Pastry

Thích hợp cho nấu ăn ở nhà, công thức Puff Pastry

Nướng các Puff Pastry một tình yêu rất xứng đáng của nhiều khách sành ăn. Crisp và ánh sáng, bột này chỉ tan trong miệng của bạn, cho phép bạn thưởng thức những niềm vui của thưởng thức nhiều loại toppings và không quá tải dạ dày cùng một lúc. Trong những năm gần đây, ngày càng ít vẫn còn bà nội trợ người nấu bánh ngàn lớp ở nhà, mặc dù không có nghi ngờ rằng độc quyền công thức Puff Pastry của nó là ở mỗi người trong số họ. Tất nhiên, thời gian rảnh rỗi phụ nữ hiện đại ngày càng nhỏ hơn, nhưng chất lượng của các cửa hàng kiểm tra đề xuất ngày càng cao hơn, nhưng mà nấu với tay của mình, đó là khó có khả năng thay thế các sản phẩm bán thành mua.

bánh ngàn lớp là nấm men và tươi.

bánh ngàn lớp có nhiều giống, người ta có thể thêm các thành phần như: trứng, sữa, sữa chua, hoặc làm mà không có họ, nhưng có một quy tắc chung, việc thực hiện đảm bảo một kết quả hoàn hảo.

1. Trước khi nướng, bánh ngọt phun được làm lạnh trong một thời gian, ngăn chặn đóng băng.
2. khay nướng chỉ được làm ướt bằng nước lạnh, không dầu bôi trơn của nó.
3. Nhẹ nhàng che phía trên cùng của sản phẩm lòng đỏ, chăm sóc để phồng cạnh vẫn khô. Nếu không họ sẽ dính vào nhau trong nướng và ngăn chặn bột tăng.
4. sản phẩm ướp lạnh nhanh chóng đưa vào lò trước khi đun nóng để dầu không tan chảy.

Cổ điển recipe Puff Pastry bao gồm các thành phần sau: 500 g bột mì 400 g bơ, nước lạnh, thìa cà phê bất kỳ axit (citric, tartaric hoặc giấm) và ¼ muỗng cà phê muối tinh. Điều quan trọng là bột Puff Pastry chỉ lớp cao cấp, nước - băng, và lượng muối và axit tương ứng đúng quy định tại tỷ lệ công thức, nếu không thì chất lượng của thành phẩm giảm đáng kể.

Bắt đầu với việc chuẩn bị Puff Pastry rằng tổng lượng bột được chia làm đôi, một nửa đã được pha trộn đều với bơ ướp lạnh, cuộn trong một lớp vuông có độ dày khoảng 2 cm., Và đặt trong tủ lạnh.

Phần thứ hai của bột rắc slide và tạo ra một lỗ nhỏ trong đó, vào mà đổ ½ cốc nước đá. Trước đó hòa tan trong axit citric nước và muối (thay vì các axit có thể được sử dụng nước chanh). Nhào bột đàn hồi, bọc ngoài bằng một chiếc khăn trà và để trong nửa giờ. Sau đó, nó cũng là bột được tung ra trong một hình vuông, làm cho chắc chắn rằng nó đã bật ra gấp đôi so với bình phương của bơ và bột mì.

Hơn nữa, nhà Puff Pastry điều chế theo cách sau: ở giữa quảng trường lớn của bột được đặt nhỏ hơn - của dầu trộn với bột bột và cạnh sau đó nâng lên, phong bì được gấp lại và bóp chết. Lây lan phong bì trên bàn floured, và phong trào mịn theo mọi hướng được cán để có độ dày 1 cm.

Kết quả bột hình chữ nhật tinh chế từ bột dư thừa, gấp bốn lần và một lần nữa để khôi phục lại khoảng nửa giờ trong tủ lạnh.

Tiếp theo, bột được tung ra lần nữa, nó được gấp làm tư và làm mát trong vòng 30 phút.

Và thực hiện một hoạt động tương tự cho lần thứ ba, sau đó bột được dùng để chuẩn bị bài viết.

Ngoài ra còn có, puff pastry băm thức nhanh:

bơ ướp lạnh (200 gr.) Cắt thành lát, thêm hai chén bột và cắt với nhau để hình thành tổng thể. Hỗn hợp thu được thu thập trượt, làm cho hốc như trong công thức đầu tiên, và dần dần thêm ½ cốc nước được kết nối với một chút muối và giấm muỗng canh. Bột nhào xong được đặt trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, sau đó nó được coi là đã sẵn sàng để nướng.