Vịt Bắc Kinh - nấu ăn

Để chuẩn bị món ăn ngon này, vịt đặc biệt được sử dụng, được trồng ở vùng ngoại ô Bắc Kinh. Họ nhanh chóng tăng cân do ăn đặc biệt.

Ban đầu, vịt được nhổ, sau đó không khí thổi dưới da để phân tách hoàn toàn thịt. Sau đó chà xát thịt bằng hỗn hợp dầu, mật mía và nước sốt. Điều này đảm bảo rằng vịt ở Bắc Kinh sáng bóng và có bóng râm khi nấu xong. Đôi khi món ăn này thậm chí còn được gọi là vịt sơn mài.

Trước khi đặt nó nướng, bạn cần phải điền vào xác thịt với một nửa nước. Điều này là cần thiết để đảm bảo rằng thịt không cháy và vẫn mềm. Theo truyền thống, một con vịt được nấu chín trong một cái bếp trên cây đào hoặc gỗ táo tàu, cho một ít khói, và với sự giúp đỡ của họ có thể duy trì ngay cả lửa. Theo quy định, món ăn được nấu trong khoảng 45 phút, sau đó vỏ vịt trở nên giòn, thịt mềm và mềm.

Nếu chúng ta nói về phục vụ các món ăn trong nhà hàng, ban đầu bàn ăn được phục vụ với các món ăn nhẹ lạnh và nóng được chuẩn bị từ vịt, gan, tim, thận, cánh, trứng. Từ súp xương được chuẩn bị, cũng rất ngon và thơm. Cần lưu ý rằng một đầu bếp giàu kinh nghiệm có thể bao gồm một bảng tám mươi món ăn đã được nấu chín từ một con vịt.

Vịt Bắc Kinh được phục vụ hoàn toàn, sau đó nó được cắt thành từng miếng mỏng hoặc đĩa. Ở một số cơ sở, lát cá nhân được lụa vào bánh kếp nhỏ và rắc với dưa leo hoặc hành.

Trong thực tiễn ẩm thực, có nhiều công thức nấu ăn cho vịt nấu ăn ở Bắc Kinh. Nhưng mỗi người trong số họ là duy nhất theo cách riêng của mình và có hương vị riêng và mùi thơm của nó, mà không giống như bất kỳ khác. Nhưng hôm nay tôi muốn cho bạn biết con chim này được chuẩn bị như thế nào trong nhà.

Vịt Bắc Kinh trong tay áo

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• Nước tương - 4-5 muỗng ăn;
• Vịt - 1 xác thịt;
• Mật ong - 1-2 muỗng ăn;
• Gừng - 1 muỗng cà phê;
• Miso-paste - 2 muỗng canh;
• Táo - một vài miếng;
• Ớt, gia vị, muối.

Ban đầu, bạn nên rắc vịt với gia vị, muối và hạt tiêu. Bây giờ hãy lấy thanh tre và đục lỗ xác từ mọi phía. Sau đó đặt nó trong một túi nướng và gửi nó vào lò nướng trong 42 phút. Một con chim được chuẩn bị ở 195 độ.

Trong khi đó, cần trộn nước tương với mật ong trong bình để mật ong hòa tan tốt. Thêm gừng và miso paste vào hỗn hợp. Khi vịt đã sẵn sàng, nó phải được lấy ra khỏi túi và đặt lên khay nướng. Sau đó xay đầu bằng nước sốt đã nấu chín và để trong 19 phút nữa trong lò. Sau đó, lấy lại, nhẹ nhàng xoay sang phía bên kia, cho thêm nước sốt và để thêm 18 phút nữa nướng.

Sau đó đặt thân xác bẩn của vịt trong một lá và cẩn thận quấn nó, đổ vào một tấm nướng nước. Trong khi nấu, quay vịt nhiều lần.

Trong khi con chim đang chuẩn bị, cần tẩy sạch táo mà không cần tẩy da. Sau đó đổ vào chảo một ít chất béo, được hình thành từ nướng của vịt, và đặt ra các táo. Chiên chúng trong vài phút. Sau đó lấy quả táo ra và nghiền nát bằng một cái nĩa, sau đó lại cho vào chảo chiên và thêm nước từ khay nướng, ngâm thơm vịt nướng. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị nước táo, được hình thành trong quá trình đun sôi.

Chuẩn bị một vịt ở Bắc Kinh theo cách này sẽ mất ít thời gian, nhưng món ăn trở nên tuyệt vời và thơm, trước khi nó không ai đứng được. Ngoài ra, nếu bạn quyết định làm hài lòng khách hàng của bạn với một món ăn tinh tế như vậy, bạn có thể chắc chắn rằng họ sẽ đánh giá cao kiệt tác ẩm thực của bạn và sẽ hài lòng với một bữa ăn tối tinh tế.

Vịt ở Bắc Kinh - nó cực kỳ ngon! Bon ngon miệng!