Cannelloni Ý Authentic - đó là những gì? Nhồi mì ống hoặc cuộn?

ẩm thực quốc gia Italia là trang bị đầy đủ với nhiều biến thể của mì ống nấu ăn.

Pasta - là một cái tên tổng quát của hàng trăm loại pasta

Nhiều cưa trong các cửa hàng cannelloni mì ống. Chúng được làm từ lúa mì cứng như "cứng". Trong hầu hết các trường hợp, bột được bổ sung vào trứng - chỉ có nước và bột. Tuy nhiên, khái niệm "mì ống" cho món ăn Ý quá hẹp. loại khác nhau của pasta có vô số. Người nước ngoài dễ bị lẫn lộn. Hết sức quan trọng là hình dạng.

Cannelloni hoặc manikotti?

Một trong những món ăn quốc gia của Ý - cannelloni nhồi. Nó được nhồi với thịt băm cuộn từ bột không men. Họ đang nướng trong lò nướng với cà chua hoặc nước sốt trắng. Sai lầm khi nghĩ về cannelloni, đó là hình trụ rỗng lớn dành cho điền stuffing. Dán hình thức này thực sự dùng để nhồi, nhưng gọi manikotti. Nhưng cannelloni này tấm kiểm tra, trong đó nhồi được gói vào loại cuộn. Có thể nói về cannelloni, đó là cuộn nhỏ. kiểm tra tấm cho họ có thể bị nhầm lẫn với các tấm cho lasagna, nhưng chúng khác nhau về kích thước.

Điền cho cannelloni

Cannelloni nhồi nấu với trám khác nhau. Điều này có thể băm nhỏ thịt xông khói hoặc thịt với "Feta" phô mai, hải sản, rau, phô mai, nấm, pho mát và vân vân. Cannelloni mì ống phù hợp với cả người ăn chay và người hâm mộ trong chế độ ăn uống của các món thịt. Bài viết này cung cấp hướng dẫn chi tiết về việc chuẩn bị cannelloni với rau bina. món ăn tuyệt vời này, nhưng điền có thể được làm từ các loại rau khác - súp lơ, bông cải xanh, đại hoàng, atisô, măng tây, vv ...

Dough cho cannelloni

Nếu bạn đang nói về cannelloni, mà là một món ăn rất đơn giản, không tin. bà nội trợ Ý nấu pasta cho họ để mua hiếm, thích tự mình làm. Họ nhào bột là khá ra khỏi bột, nước và muối, tung ra thành một lớp mỏng, đưa anh ta nhồi và bọc trong một cuộn, được cắt thành nhiều phần bằng nhau. Kết quả mini-cuộn đưa đến sự sẵn sàng trong lò. bột này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng năm ngày. cuộn như vậy - không phải là món ăn đơn giản nhất nhưng rất ngon. Để đầu dang dở của bạn recipe cannelloni với hình ảnh sẽ không bị lẫn lộn và duy trì tính nhất quán. Chính điều đó dán không tiêu hóa. Nó phải là "al dente", đó là đàn hồi. Nếu bạn biết chính xác làm theo hướng dẫn được nêu ở đây, bạn có thể nấu ăn tuyệt vời cannelloni tự Ý. Rau bina và pho mát, mà họ nhồi, rất tốt với nước sốt cà chua từ cà chua tươi và mayonnaise.

Cannelloni với rau bina. thành phần

cần thiết cho việc kiểm tra:

- 2 chén bột từ lúa mì cứng;
- Nhiệt độ trứng 4 hen phòng.

cần thiết cho việc điền:

- 2 muỗng canh bơ;

- 1 kg thô xắt nhỏ rau bina tươi;

- 3 người đứng đầu hẹ xắt lát mỏng;

- 200g ricotta cheese;

- 100 g dăm bông proshutto, xắt nhỏ thành những miếng nhỏ;

- 3 muỗng canh. thìa nạo pho mát Parmesan;

- muối cho vừa ăn;

- tiêu đen xay để nếm thử.

cannelloni chuẩn bị với rau bina

Làm bột

Rắc bột lên bàn và làm cho một slide ở trung tâm của rãnh. Phá vỡ những quả trứng vào bột và nhẹ nhàng trộn chúng với bột sử dụng một ngã ba. Bắt đầu từ trung tâm, trên, quay tròn ranh mãnh để can thiệp trứng vào bột. Nếu bột có chảy nước và dính bột đắp hơn. Nhào bột. Nó là tốt để theo kịp với bàn tay, được đàn hồi và vững chắc. Rắc bột với bột, bọc trong nhựa và để nó trên bàn trong một giờ.

Bây giờ zaymomsya nhồi

Làm tan chảy bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Đặt nó trong rau bina và củ hành. Họ không cần phải chiên. Nếu chỉ có một nước nhỏ sẽ mất tính đàn hồi và trở nên mềm mại. Đừng đặt tất cả các rau bina một lần nữa, kể từ khi một số lượng lớn các khó để khuấy động. Thêm nó như giải quyết cây xanh, nhưng không phù hợp với tất cả. Đặt nhồi nhét trong ricotta và giăm bông, muối, hạt tiêu, rắc phô mai Parmesan và trộn tất cả mọi thứ tốt. Tháo chảo ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

hình thành cuộn

Rắc bột trên bàn rất nhiều và trải rộng trên toàn bộ bề mặt làm việc. Mở ra bột và tung ra càng nhiều càng tốt, trong một hình chữ nhật. Xác định kích thước của container trong đó nó sẽ nấu ăn, đưa thẳng, không uốn. Hầu hết các đồ dùng thích hợp như gusyatnitsy hoặc hình chữ nhật nướng xào-pan với bên cao. Cuộn nấu hoàn toàn ngâm trong nước.

Trên bột lăn ra, đặt điền và lây lan nó đồng đều trên toàn bộ bề mặt, để lại các cạnh ranh giới tự do, kích thước của một centimet. Nhẹ nhàng lăn bột với điền trong cuộn, giúp mình bánh ngọt scraper. Quấn cuộn chặt trong gạc để nó không raspolzsya. Ở đây bạn sẽ cần một kỹ năng nhất định. Cố gắng giữ cho stuffing không trèo ra. Buộc sợi chỉ đầu của gạc và cắt hoặc uốn cong, để không làm biến dạng cuộn.

Cook và phục vụ một cuộn

Đổ vào một món ăn nướng hoặc chảo nước sâu để đun sôi, hơi thấp hơn trong muối và cuộn nó. Ông phải đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Nếu cuộn đứng trên mặt nước, sau đó cho thậm chí nấu ăn, nó nên được bật mỗi mười phút. Sau một giờ của trào ngược nhẹ nhàng, loại bỏ các cuộn lên khỏi mặt nước và để lại cho mười phút trên bàn. Sau thời gian này, nó có thể được phát hành từ gạc, cắt thành khối và đổ nước sốt, như trong bức ảnh.

Bạn nhận được một món ăn dân tộc thực sự của Italia. Bây giờ bạn biết về cannelloni, đó là - không chỉ là một mì ống tuyệt vời với đầy. Đây là một cuộn rất ban đầu. Nó đôi khi được làm bằng một tấm sẵn sàng cho lasagna, nhưng nó là - chỉ là một sự bắt chước.