Dưa cải bắp: công thức của bà tôi với một bức ảnh

Bắp cải không chỉ ngon, mà còn rau rất hữu ích bao gồm trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Bắp cải có thể được nấu nhiều món ăn ngon, nó cũng có thể được sử dụng trong ngâm, hầm, ngâm và thô. Nước ép bắp cải được sử dụng trong điều trị nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, ở nước ta các món ăn phổ biến nhất của rau này là dưa bắp cải. Trong bài viết này bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để nấu dưa cải bắp (công thức của bà ngoại tôi) và rất nhiều thông tin hữu ích khác.

tính hữu ích

Người ta nhận thấy rằng trên dưa cải bắp cơ thể con người có ảnh hưởng rất tích cực, nó sẽ xảy ra do thực tế rằng nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Trong bắp cải nấu ăn liên quan đến vi khuẩn axit lactic, đó là lý do sau khi bị trúng trong hệ vi sinh đường ruột có lợi cho việc cải thiện của nhà nước. Dưa cải bắp (công thức của bà tôi sẽ được thảo luận dưới đây) mang vào iốt cơ thể, mà không có cơ quan nội tạng và hệ thống không thể hoạt động bình thường. Bên cạnh đó, i-ốt bình thường hóa nồng độ đường trong máu.

cấu trúc

Nó đã được đề cập ở trên dưa cải bắp có chứa nhiều vitamin: vitamin C (nội dung của nó trong sản phẩm này là cao nhất), cũng như vitamin B _1, B _2, B _6, U và K. Ngoài ra, các tính chất hữu ích của các yếu tố thực vật phụ thuộc dấu vết cũng cần thiết cho cơ thể con người. Chúng bao gồm iodo, fluoro, molypden, mangan, crôm, đồng, canxi, kali, natri, phốt pho, magiê và lưu huỳnh.

tùy chọn nấu ăn

Thông thường dưa cải bắp (công thức của bà tôi) đang chuẩn bị ở nhà bằng nhiều cách quan trọng:

• Bắp cải cho muối, đất hoặc dao shredder đặc biệt.
• Băm nhuyễn thái lát hoặc chopper bắp cải lên men trong một máng gỗ đặc biệt.
• Cải bắp, nửa hoặc quý xắt nhỏ.

Các thành phần chính trong việc chuẩn bị là bắp cải và muối phân bố đều trong đó. Trong trường hợp này phụ gia có thể rất khác nhau. Đây lá nguyệt quế và cà rốt, táo và cranberries, hạt cây thì là và hạt caraway, đậu allspice, củ cải và nhiều hơn nữa. Vì vậy, bắp cải muối (công thức của bà tôi) có thể được với bất kỳ chất phụ gia, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Làm thế nào để chọn một thích hợp cho bắp cải tẩy

Đối với muối nên chọn giống muộn. Phích cắm được chọn để vào chỗ trống cho mùa đông nên có màu trắng, với những chiếc lá sắc nét và mọng nước.

Để men các bà nội trợ tiết kiệm chọn người đứng đầu lớn của bắp cải. Điều này rất hữu ích, bởi vì với một ngã ba lớn là ít hơn nhiều lãng phí, so với hai nhỏ. Trong quá trình chuẩn bị để cắt đứt các đỉnh của lá bắp cải, trong đó có một màu tối với một màu xanh, nơi thối, bất kỳ sạm, tê buốt hoặc biến dạng. Nếu bạn có kế hoạch để dưa quý hoặc nửa của người đứng đầu, đó là mong muốn cho thân cây cắt đồng phục ướp muối.

Kiến nghị cho muối

Chúng tôi đến với câu hỏi chính - làm thế nào để làm cho bắp cải chua một cách chính xác. Chúng tôi tin rằng chúng ta cần một của bà công thức cho món dưa cải bắp cổ điển. Trong trường hợp này, quan sát tỷ lệ như vậy: 200 gram muối mỗi 10 kg bắp cải.

Bắp cải có thể làm cho nhiều chua cách khác nhau, bắt đầu với phiên bản ướp muối. Này "ướt" muối (cải bắp đầm trong pre-chuẩn bị container và nước muối điền) ướp muối và khô (trong trường hợp này, muối bắp cải đã được nghiền nhỏ với hai bàn tay khô). Đổi lại, ướp muối ướt có thể được thực hiện với quá trình nóng và lạnh.

phụ thông thường là một củ cà rốt. Tuy nhiên, các ý kiến được chia các bà nội trợ. Một số dụi trên cà rốt vắt thô, một số thích cắt dải dài của mình hoặc lát mỏng. Sự khác biệt duy nhất là cà rốt cắt, so với grated không đưa ra một lượng lớn nước trái cây. Do đó, dưa cải bắp với cà rốt thái lát sẽ tươi sáng, màu sắc không phải là sơn.

Giúp đa dạng hóa các hương vị như toàn bộ hoặc thái lát táo lát chua lớp, nam việt quất, nam việt quất và mận. Bên cạnh đó, dưa cải bắp có thể thêm nấm (mặn hoặc ngâm), ớt chuông ngọt, cần tây và nhiều hơn nữa.

Một công thức cổ điển

Vì vậy, dưa cải bắp (recipe bà của) chuẩn bị như sau:

1. Nó là cần thiết để rửa triệt để các lọ thủy tinh 2 lít, rộng miệng.
2. Bắp cải cắt nhỏ với một con dao nhọn, cà rốt xoa trên vắt thô. Rau quả triệt để pha trộn với nhau và xếp chồng lên nhau chặt chẽ trong các ngân hàng, vì vậy nó là cần thiết để dập tắt chúng pin lăn chặt chẽ.
3. rau đầu backfilled muối, và nước được đổ cho các ngân hàng áo móc áo. Ngân hàng lỏng lẻo phủ bằng một nắp và để lại trong một ấm 2-3 ngày. Nhiều lần trong ngày là cần thiết để xuyên qua bắp cải với một con dao hoặc một cây gậy gỗ.
4. Sau khi bắp cải sẽ xuất hiện hương vị đặc biệt và mùi, nó là cần thiết để ráo nước, nứa thật chặt và đặt lọ trong tủ lạnh.
5. Phục vụ bắp cải lon nam việt quất, hạt tiêu đen và hành tây chiên thái nhỏ, giếng dầu hướng dương cong.

Dưa cải bắp: công thức của bà tôi với một bức ảnh

Để chuẩn bị cho bạn cần những nguyên liệu sau:

• 5 kg bắp cải;
• 1 kg cà rốt;
• 80-100 gam muối.

Đối với muối chọn bắp cải trắng và dày đặc giống muộn.

Salt - đá mà thôi, không biển hoặc i-ốt, như i-ốt làm cho bắp cải chậm chạp và mềm mại.

Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị - rau thơm khô, rau mùi, thì là.

Muối có thể trong lọ thủy tinh, bồn gốm, nồi. Đồ dùng phải được rửa sạch đúng cách, nhưng không tiệt trùng.

Số lượng sản phẩm tăng lên tương ứng.

Từng bước công thức

Vì vậy, dưa cải bắp - recipe bà, bao gồm các bước sau:

1. Bắp cải thái vụn với một con dao nhọn. Nếu bạn đang đi để làm cho bắp cải chua rất nhiều, đó là khuyến khích sử dụng một vắt-shredder đặc biệt.
2. Cà rốt cần phải grate, tiếp theo là rau rắc muối.
3. Nhẹ nhàng xoa hai tay vào, trộn đều bắp cải và cà rốt. Rau quả ngay lập tức bắt đầu lên nước trái cây có thể gây kích ứng tay. Nếu bạn có làn da nhạy cảm, tốt nhất là nên sử dụng găng tay cao su.
4. Sau đó, các loại rau được đặt tại các ngân hàng, do đó nó là cần thiết để dập tắt chúng chặt chẽ với sự giúp đỡ của một pin lăn.
5. Nếu bạn là Kwasi bắp cải trong một bồn tắm hoặc chảo, đó là mong muốn đặt lên hàng đầu của tải. Để làm điều này, bao gồm với một đĩa bắp cải và đặt nó trên đầu trang của một viên gạch, gói bọc, hay đặt lại bình bằng nước.
6. Sau một thời gian, sẽ đứng ra nước trái cây. Nếu nó là quá nhiều và nó tràn trên các cạnh của các ngân hàng (như một quy luật, chẳng hạn một vấn đề nói chung không có bồn tắm), loại bỏ một chút muỗng canh chất lỏng, nhưng không hoàn toàn, đổ nước trái cây và không có giá trị nó. Nước ép bắp cải có được bảo hiểm đầy đủ. Nếu không, nó sẽ không bật ra ngon ngọt và giòn.
7. Khi bắp cải kéo một chất lỏng kết quả, đổ trở lại vào bắn nước jar.
8. Tình trạng chính - dưa cải bắp (công thức là bà ngoại của tôi) nên nhiều lần trong ngày xuyên qua cây gậy gỗ nhọn hoặc một con dao. Nếu điều này không được thực hiện, thì bắp cải trong kết quả cuối cùng sẽ trở thành cay đắng.
9. Tính trung bình, ở nhiệt độ phòng bắp cải Nước cờ-vas 2-3 ngày, sau đó nó phải được loại bỏ để lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Dưa cải bắp với củ cải đường: một công thức cho bà tôi

Vâng muối, bắp cải giòn bạn có thể ăn vào ngày hôm sau. Và quan trọng nhất, đó nấu trong bắp cải thức này sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.

Để chuẩn bị cho bạn cần:

• Củ cải đường, tỏi và bắp cải - tỷ lệ được thực hiện theo quyết định duy nhất của bạn.

Trong 1 lít nước cần phải:

• 2 muỗng canh. muối;
• 2 chiếc. nguyệt quế;
• 1 chén giấm một 9%;
• 1 chén đường.

Khoảng 1,5 lít của các tài khoản đúc cho jar 3 lít.

Chuẩn bị bắp cải muối như sau:

1. Bắp cải cắt thành từng miếng tùy ý hoặc hình vuông. tép tỏi nên để nguyên vẹn. Củ cải đường nên được làm sạch và cắt thành lát.
2. Chặt đầm, gấp trong bắp cải ngân hàng, chuyển tỏi và củ cải đường của nó.
3. Đối với nước xốt là cần thiết để đun sôi nước trong đó để hòa tan đường, muối và thêm lá nguyệt quế. Giấm được đổ vào nước muối đun sôi. Khi tái điền bắt đầu sôi, nó là cần thiết để đổ vào các ngân hàng với bắp cải và làm tắc nghẽn.
4. Các ngân hàng cần phải giữ ấm cho đến khi mát mẻ, sau đó đưa vào tủ lạnh để lưu trữ.