Hot Gazpacho - một biến thể không bình thường của súp cổ điển

Ngay cả những người không biết gì về ẩm thực Tây Ban Nha, chắc chắn, ít nhất một lần nghe nói về gazpacho. Súp lạnh này rất tươi mát và hồi hộp trong mùa hè nóng. Rất khó để mong đợi một công thức từ Tây Ban Nha nóng. Tuy nhiên, người dân địa phương không phải là ít phổ biến nóng gazpacho súp từ cà chua. Công thức nấu ăn ở mỗi tỉnh là của riêng nó. Nhưng điều này không làm cho nó ít ngon. Ngoài ra, súp trong phiên bản này phù hợp để sử dụng trong mùa đông Nga dài.

Gazpacho từ Andalusia

Những người quen thuộc với các công thức của gazpacho cổ điển, có lẽ sẽ phải nếm thử và sự biến đổi nóng của nó. Hơn nữa, ở Andalusia nó được nấu chín trên cơ sở cà chua nướng, và nó có vị khác nhau một chút so với đồng nghiệp của nó. Và điều này mặc dù thực tế là gazpacho nóng là một biến thể bất thường cho đa số.

Các sản phẩm bắt buộc :

• 1 kg cà chua chín và chín;
• 1 kg bánh mỳ;
• 1-2 ớt xanh;
• 1 màu cam đắng;
• 2 nhánh tỏi;
• Dầu ôliu;
• Muối.

Thủ tục nấu ăn

Trong một chảo sâu, thêm cà chua và một ổ bánh mì từ tất cả các bánh mì nấu chín. Đổ nước và cho lửa. Mang cà chua và bánh mì đến đun sôi và ồn ào. Đặt chúng trong các món ăn khác nhau. Bánh mì còn lại cho bây giờ, và lột vỏ cà chua, cắt ở phần đáy cơ.

Trong một bát khác, kết hợp tỏi bóc vỏ và ớt cắt. Muối để nếm, có tính đến thực tế là khối lượng sẽ được pha loãng với chất lỏng và các sản phẩm khác. Sử dụng máy xay sinh tố, biến thành nghiền nhuyễn, bổ sung dần cà chua bóc vỏ và mẩu bánh mì nấu chín.

Một khi khối lượng được thống nhất, giới thiệu bánh mì còn lại và dầu ô liu. Đồng thời, bạn không nên dừng lại đánh một giây. Trong quá trình này, khối lượng có thể trở nên quá dày. Nếu điều này xảy ra, bạn có thể pha loãng nó với nước, đó là nấu cà chua.

Một khi gazpacho đã trở nên đồng nhất, bạn nên bao gồm nó bằng một chiếc khăn và để lại để truyền dịch trong 10-15 phút. Sau đó thêm nước cam và đổ vào các đĩa. Số tiền này đủ cho 6 người. Trước khi ăn, trang trí với rau mùi tây và húng quế. Thật dễ dàng để làm nóng gazpacho. Thay đổi bất thường, nhưng hương vị quen thuộc của cà chua và tỏi.

Gazpacho từ Castile

Hầu hết các nhà sử học về nấu ăn cho rằng những thợ săn là những người đầu tiên chế tạo gorpacho nóng, trộn lẫn trong một trò chơi thùng, rau và miếng bánh mì sơ. Nó đã trở thành một món ăn ngon, bắt đầu nấu trên khắp Tây Ban Nha, đặc biệt là ở Castile. Đây là một gazpacho nóng, một biến thể không bình thường trong đó xứng đáng là phổ biến.

Các sản phẩm bắt buộc :

• 500-600 gam trò chơi (thỏ, thỏ, chim chóc);
• 1 cà chua lớn;
• Đinh hương tỏi;
• Một ít rượu;
• Nước dùng thịt đã nấu chín;
• Saffron, lá bay, oregano;
• Muối;
• Bánh mì manakash.

Thủ tục nấu ăn

Cắt bỏ cà chua và chiên một chút với tỏi trong dầu ô liu. Đối với đinh hương tỏi đã cho ra tất cả mùi hương của nó, bạn có thể nhẹ nhàng nhấn với một con dao. Để cắt nó là không cần thiết. Sau đó, thêm thịt gia cầm nghiền nhỏ. Đổ rượu vang trắng cho hương vị và muối. Đậy lửa lên cho đến khi tất cả rượu đã bay hơi. Chỉ có hương vị và hương vị nên được giữ trong rượu.

Sau đó, pha loãng tất cả với nước dùng cho đến khi cần. Tuy nhiên, điều quan trọng là kết quả là một súp dày và phong phú. Thêm trái cây nghiền nát, oregano và vài lá lau. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi thịt dễ dàng di chuyển ra khỏi xương. Tỏi và tauron được lấy ra khỏi nước dùng - chúng không còn cần thiết.

Bánh mì cắt thành miếng khá lớn. Đó là mong muốn rằng họ là bánh ngọt cũ. Bánh mì Arabian là tốt cho manakash hoặc một cái gì đó như thế. Nhưng bánh mì trắng hoặc nướng bánh mỳ có thể làm hư hỏng mọi thứ bởi vì bánh quá mềm. Đặt một gazpacho nóng (một biến thể bất thường, phải không?) Và nấu cho đến khi các mảnh được bão hòa với nước dùng. Tuy nhiên, chúng không nên trở nên quá mềm và biến thành một mớ hỗn độn.

Phục vụ ngay món canh, nóng bỏng. Chỉ ở dạng này, bạn nên ăn ở Tây Ban Nha. Trong khi gazpacho vẫn có thể cung cấp tất cả hương vị và hương vị của nó với đầy đủ. Đôi khi nó được thêm vào nấm chiên hơi, thường xuyên nhất trong mùa.

Và làm thế nào khác ...

Tất nhiên, điều này là xa cách duy nhất để nấu ăn ở Tây Ban Nha nóng gazpacho. Các công thức, làm thế nào để nấu canh này, có thể được tìm thấy ở mọi góc của đất nước này. Vì vậy, ở La Manche, nơi nổi tiếng Don Quixote và người yêu của ông đến từ, họ thích đun sôi thỏ riêng. Và sau đó để nướng cà chua và tỏi thêm nước canh, trong đó anh đang chuẩn bị, miếng bánh mì và gia vị. Và chỉ trong một miếng gazpacho nóng đặt những miếng thỏ và rau xanh.

Và ở tỉnh Extremadura, gazpacho được nấu chín trên cơ sở gà broth với việc bổ sung trứng luộc, xúc xích hun khói và pho mát. Nó biến một món ăn mà giống với okroshka của Nga. Đúng, chỉ trong sáng tác. Nó sẽ là một khí gaspacho nóng. Làm thế nào để nấu ăn, thành phần, thành phần - tất cả sẽ thay đổi từ thành phố này sang thành phố. Một sẽ không thay đổi - một hương vị nóng và một mùi sáng.