Tartar sauce công thức hoặc công thức nước sốt tartare

Nhiều khả năng, bí mật đối với hầu hết các đầu bếp rằng sốt này là hoàn toàn kết hợp với đại đa số các món ăn khác nhau, không có bí mật. Sauce gọi là cao răng điền trong một loạt các món ăn ở hầu hết các góc của thế giới. Đầu tiên sốt tartar công thức được sử dụng bởi các đầu bếp châu Âu vẫn ở giữa thế kỷ XIX khi cảnh ẩm thực trị vì tối cao và lấp lánh Pháp sốt mayonnaise. Đó là trên cơ sở đó và cao răng đã được tạo ra - bằng cách thêm mayonnaise nêm và gia vị khác nhau.

Pháp và bây giờ tin tartar (hoặc "sốt tartare", như họ gọi bổ sung này) theo một trong các loại nước chấm ngon nhất trên thế giới, và có nghĩa là điền này hạn lạnh, lòng đỏ trứng gà nấu chín,, dầu thực vật hardboiled và "mũi tên" màu xanh lá cây hành tây. Phục vụ thức cao răng này và các đầu bếp Pháp giới thiệu cho cá, nhưng rất thường nó được sử dụng để nhấn mạnh hương vị tuyệt vời của hải sản, các loại khác nhau của các món thịt hoặc rau. Housewives tin rằng cách dễ nhất để mua một nước sốt tương tự sẵn sàng - và họ không đồng ý, những người biết một công thức tốt "sốt tartar", và những người không ngại khó khăn làm cho nó.

Để thiết lập và đánh giá hương vị tuyệt vời của tartare cổ điển, bạn có thể lấy công thức sau đây. Thành phần cho nó: (. 50 gr) lòng đỏ trứng (. 3 chiếc), dầu Olive (. 130 ml), nước ép chanh (. 50 ml), tỏi và hẹ, Olives và gia vị. Hai trứng cần phải đun sôi, mát mẻ và cẩn thận xay, trộn với gia vị (bộ tối thiểu - tiêu và muối) và nước chanh. Khi khối lượng đạt được sự thống nhất, người ta có thể khuấy dầu, sau đó, roi hàng loạt. Sau đó - sau một vài phút trộn kỹ lưỡng (càng lâu càng tốt - vì vậy khuyến cáo tartar nấu sốt recipe), trọng lượng của mua lại tính nhất quán của một mayonnaise rất dày, thêm hành tây thái nhỏ và tỏi vắt. Trước khi ăn vào bảng làm sẵn tartar bạn cần để trang trí các ô liu, xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ và thảo dược còn lại.

Nhưng có một cách để tạo ra một ngon và phù hợp với tất cả các món ăn thay đồ: nó là cần thiết để có những lòng đỏ trứng nấu chín (2 chiếc.), Lòng đỏ trứng thô (1 pc.) Mustard Dijon , dầu Olive (150 ml). Và hơi chua (15 gr). (50 ml.). Cũng cần dưa chuột (1 pc.), Nụ bạch hoa (50 ml.), Giấm (10 ml.), Gia vị và thảo mộc. Bắt đầu chuẩn bị sốt tartar thức cung cấp một mài (cọ xát), lòng đỏ trứng nấu chín, kết nối họ với lòng đỏ thô, Dijon mustard và giấm. Hơn nữa, để whip hỗn hợp, trộn cho đến khi thống nhất, trộn với một loại dầu ô liu thơm và gia vị. Vào cuối của nấu ăn nên thêm kem chua, dưa chuột cắt nhỏ, nụ bạch hoa và rau mùi tây. Sau một thấu đáo pha trộn của cao răng sẽ sẵn sàng để được vận chuyển trên bàn.

Và tartar sauce thức cung cấp để nấu ăn với việc bổ sung của màu đỏ ớt, để hương vị tất cả các khía cạnh của mình mài nhọn và mua mới màu. Đối với sản xuất cần mayonnaise (170 ml.), Trứng (2 chiếc.), Tỏi (2 răng.), Dưa chuột và nụ bạch hoa dăm (30 gr.). Hơn nữa, nước chanh là cần thiết (10 ml.), Đường (10 g). Hơi đất ớt đỏ và thảo dược. Trước tiên, bạn cần phải đun sôi trứng và chop lòng đỏ loại bỏ, sau đó kết nối nó với dưa chuột muối, cắt thành miếng nhỏ, rau thơm xắt nhỏ (hẹ phù hợp và ngò tây) và mayonnaise. Khi khối lượng là mịn, nó có thể được pha loãng với một nước ít chanh, nụ bạch hoa, mù tạt (không bắt buộc), cũng như đường và ớt đỏ với ép đùn qua một thiết bị đặc biệt tỏi. Kem thành của cao răng trộn đều cho thời gian qua và đi vào bảng.