Làm thế nào để làm mayonnaise tại nhà?

Mayonnaise - sản phẩm là rất phổ biến, vì sốt dày thường được sử dụng cho việc chuẩn bị của một loạt các món ăn nhẹ lạnh và các món ăn nóng. Tất nhiên, đó là dễ dàng nhất để mua một lọ mayonnaise đã kết thúc trong cửa hàng, càng có nhiều để lựa chọn các sản phẩm này bây giờ rất phong phú. Trên kệ bạn có thể tìm thấy một cao và ít calo nước sốt, với các chất phụ gia khác nhau -. Herbs, pho mát, tỏi, vv Tuy nhiên, nếu bạn cẩn thận kiểm tra các nhãn trên bao bì, chúng ta có thể thấy rằng trong các tạp chí mayonnaise là hầu như luôn luôn thành phần hiện nay như tinh bột biến đổi, và nhiều phụ chỉ bukovkoy E. vì vậy, nó là khó xảy ra một sản phẩm như vậy có thể được mô tả như rất tốt cho sức khỏe.

Nhưng những người yêu nước Pháp ngon, đừng buồn, các lối thoát rất đơn giản - chỉ để chuẩn bị mayonnaise tại nhà. Đặc biệt là bởi vì các công thức nước sốt không phải là quá phức tạp và chuẩn bị của mình để xử lý ngay cả những đầu bếp mới làm quen.

Phải nói rằng những khó khăn chính trong công nghệ chuẩn bị của mayonnaise là sự cần thiết để pha trộn các thành phần trong một thời gian dài và triệt để. Đây từng là một nhiệm vụ khó khăn, nhưng bây giờ với sự ra đời của các thiết bị như một máy xay sinh tố hoặc máy trộn, câu hỏi làm thế nào để làm mayonnaise, giải quyết đơn giản.

Trước hết, bạn cần phải chuẩn bị thức ăn. Chúng ta cần dầu thực vật, mà là cơ sở của nước sốt này. Các biến thể tốt nhất - tinh dầu ô liu, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ khác, ví dụ, hướng dương.

Tiếp theo, bạn cần để nấu ăn trứng, lý tưởng - về nhà, với lòng đỏ cam tươi sáng. Vì vậy, nếu bạn có cơ hội để mua trứng nước thực tế, bạn nên sử dụng nó. Bên cạnh đó, chúng ta cần đường và muối và dấm hoặc nước chanh, sau này, tất nhiên, một lợi thế

Để thêm hương vị cho nước sốt nhà của chúng tôi, nó có thể sử dụng các chất phụ gia khác nhau. Ví dụ, đối với mayonnaise, "Provencal" nhất thiết phải sử dụng mù tạt. Cũng như hương liệu có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị, rau xanh xắt nhỏ, cải ngựa, tỏi và thậm chí cả dưa chua, thái lát khối vi. Nói tóm lại, các thành phần bổ sung có thể được đưa vào khẩu vị của bạn.

Vì vậy, làm thế nào để làm mayonnaise? Tách lòng đỏ từ hai loại protein (protein chúng ta không cần họ rằng họ có thể chuẩn bị món ăn khác), đặt chúng trong một cái bát và trộn nó với một nửa muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đầy đường. Khuấy cho đến lúc đó, cho đến khi hạt đường và muối được hòa tan. Sau đó bắt đầu thêm dầu thực vật, số tiền này của thực phẩm chúng ta cần khoảng một cốc. Một điểm quan trọng - bạn cần phải thêm dầu dần dần, khoảng một muỗng cà phê, và đổ các đợt tiếp theo chỉ sau khi trước đó là hoàn toàn hỗn hợp với số lượng lớn. Sau khi dầu đã chấm dứt, đổ nước chanh (muỗng canh) và thêm mù tạt hoặc gia vị khác. Kết quả sẽ là một nước sốt mịn nhất quán khá dày.

Như có thể thấy từ công nghệ, để chuẩn bị mayonnaise ở nhà là khá đơn giản, nếu không muốn nói rất nhiều pha trộn với một muỗng hoặc whisk và máy trộn, vì vậy đừng ngại sử dụng thiết bị nhà bếp, tạo điều kiện cho công việc của họ. Khi sử dụng một máy xay sinh tố hoặc dầu trộn không thể đổ thìa, và một tia nước, như sản xuất nước mắm trộn một cách nhanh chóng hơn.

Bạn có biết làm thế nào để làm mayonnaise mà không sử dụng trứng? Các công thức nấu ăn cũng khá đơn giản. Chúng tôi yêu cầu ba trăm gram dầu, là một nửa (150 gram) của sữa lạnh, ba phần tư muỗng cà phê muối, nửa muỗng đường muỗng canh mù tạt hoặc chất phụ gia khác, và hai hoặc ba muỗng canh nước cốt chanh vắt.

Trộn sữa và bơ trong một cái bát và trộn hỗn hợp này sử dụng một máy xay sinh tố ngâm. Vào cuối của whipping, chúng tôi sẽ nhận được một nhũ tương đồng nhất. Bây giờ, thêm muối, mù tạt, nước chanh và trộn một lần nữa, đưa thiết bị điều khiển với tốc độ cao nhất. Hỗn hợp bắt đầu dày lên nhanh chóng, có được tính nhất quán của mayonnaise. Nếu trong quá trình whipping khối lượng vẫn còn lỏng, sau đó đặt bát vào tủ lạnh trong vài phút, sau đó trộn lại với tốc độ cao nhất. Trong nước sốt đã hoàn thành thêm đường và tất cả các loại gia vị.

Và làm thế nào để làm mayonnaise, có thể được sử dụng trong bài? Để làm điều này, bạn nên sử dụng các công thức trước đó, chỉ cần thay thế bò sữa với đậu nành. Kết quả là, chúng ta có được một phiên bản không thịt của nước sốt.